享用肥美秋蟹 這些食物不要共食

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秋天的螃蟹黃多油滿、肉厚肥嫩,是一年中吃蟹的最佳季節,許多吃貨最愛品嚐秋蟹。不過,營養師提醒,吃螃蟹時不要同時吃柿子、番茄,也不建議配茶,以免高蛋白質與單寧酸結合成塊,影響腸胃蠕動容易發生便秘。

吃一隻秋蟹 膽固醇攝取量超標

新光醫院營養課營養師楊雅晴指出,螃蟹的營養價值豐富,含有蛋白質、胺基酸及多種礦物質;但膽固醇含量也很高,平均每100克的螃蟹約含有267毫克膽固醇,吃下一隻肥美的秋蟹,很容易超過衛福部每日膽固醇建議攝取量300毫克。

吃螃蟹有禁忌 這些食物勿同食

吃螃蟹有些食物不能同時間吃,楊雅晴營養師表示,螃蟹的高蛋白質遇上單寧酸的食物,如茶葉、柿子、番茄、紅酒、蔓越莓、藍莓等,會產生單寧酸蛋白,在胃中結塊有礙消化,並導致腸道蠕動減緩,可能造成便秘。

配穀類最適合 能降膽固醇

楊雅晴營養師也提醒,螃蟹中的蟹黃為高普林食物,痛風患者應少碰為妙,以防尿酸結晶沉積關節,引起痛風發作;而高脂血症患者要斟酌食用,最好搭配燕麥、糙米等穀類,可避免膽固醇飆升。

 

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