抹茶營養成分多 對健康好處不可不知

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很多人愛喝抹茶,也愛吃抹茶製成的點心與冰淇淋;殊不知,抹茶的營養成分好多,對健康有很多好處。營養師則是指出,「抹茶」的原料是「碾茶」,碾茶是用春茶製作,而且碾茶是用天然的石磨碾磨成微粉狀,才能稱之為抹茶!

抹茶是由碾茶以天然石磨碾磨製成

洪若樸, 台北市立聯合醫院忠孝院區營養師表示,碾茶要製作成抹茶,會在採摘前的20至30天,需降低日照逐漸增加遮光率,這樣栽培的綠茶葉會呈現濃綠色,苦澀味會降低,而且可讓葉綠素提高60%,胺基酸提高40%, 採摘來的生茶葉經過多道工序後才成為碾茶;而且碾茶用天然的石磨碾磨成微粉狀才是抹茶,否則只能稱之為綠茶粉。

含有水溶性與非水溶性營養素

抹茶有哪些營養成分?洪若樸營養師指出,抹茶是綠茶的精華濃縮,因為有完整的茶葉,不僅可攝取到水溶性營養素,就連非水溶性營養素也能被人體利用;此外,抹茶還富含兒茶素,以及維生素A、B、C、E、K,還有葉酸、鉀、鎂、鐵、多酚等多種營養素。

預防心血管疾病+利尿+改善腸胃功能

如此多的營養成分,使得抹茶對於身體健康就有很大的幫助。洪若樸營養師進一步指出,抹茶具有抗氧化作用,並能穩定血糖,降低血中膽固醇,因而可以幫助抑制動脈硬化,預防心血管疾病,而且能利尿以及改善腸胃功能,甚至能改善口臭與蛀牙。

攝氏80度水溫沖泡

沖泡抹茶也有學問;洪若樸營養師建議,選擇用天然石磨碾磨成微粉狀的抹茶,並且要以攝氏80度左右的水沖泡,溫度太高會破壞葉綠素,用80度水溫沖泡,顏色在半小時或一小時後變淡或變黃,這是正常狀態,若不變色有可能是添加色素。

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