高壓工作疲累 吃全穀補營養

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假期結束,上班族回到高壓忙碌的工作岡位,難免感覺疲累、力不從心。營養師指出,現代人飲食不均衡,精緻食物又吃太多,身體長期缺乏足夠的營養素,容易降低身體抗壓能力,建議從主食著手改善,每天一餐的主食以全榖根莖類取代,如糙米飯、蕎麥飯、芋頭、地瓜。

白米營養成分較低

俗話說「吃飯皇帝大」,東方人以米為主食,但隨著飲食精緻化影響,愈來愈多人習慣主食吃白米飯、白麵條。藍玉芬, 台北市立聯合醫院和平婦幼院區營養師表示,白米屬於精緻澱粉,去除了麩皮、胚芽,剩下胚乳,營養素只有碳水化合物及少許的蛋白質。

全榖根莖類營養多

藍玉芬營養師指出,根據新版「每日飲食指南」以「全榖根莖類」取代「五榖根莖類」,全榖類含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維。以糙米為例,有豐富的維生素B群、維生素E、鐵、鎂、銅、硒及鋅等微量礦物質、多元不飽和脂肪酸,以及膳食纖維。

多吃全穀可抗壓

藍玉芬強調,現代人生活步調快速、高壓工作環境,加上飲食不均衡,很容易缺乏抗壓營養素,建議每天一餐的主食可吃糙米飯、蕎麥飯、燕麥飯,或是芋頭、地瓜、南瓜等根莖類當主食或入菜,抗壓效果佳。

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