家常菜分類 - 拉下選擇

羅漢果

羅漢果(Siraitia grosvenori)是葫蘆科多年草蔓性植物

其葉心形,雌雄異株,夏季開花,秋天結果。其果實稱羅漢果,含有羅漢果甜甙、多種胺基酸和維生素等藥用成分,中國傳統中醫用它化痰止咳已有300多年的歷史。羅漢果被譽為中華神果,又名“神仙果”,是中國廣西名貴特產。

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形狀

羅漢果入藥部分為的乾燥果實。秋季果實由嫩綠變深綠色時採收,晾數天後,低溫乾燥。呈卵形、橢圓形或球形,長4.5~8.5cm,直徑3.5~6cm。表面褐色、黃褐色或綠褐色,有深色斑塊及黃色柔毛,有的有6~11 條縱紋。頂端有花柱殘痕,基部有果梗痕。體輕,質脆,果皮薄,易破。果瓤(中、內果皮)海綿狀,淺棕色。種子扁圓形,多數,長約1.5cm,寬約1.2cm;淺紅色至棕紅色,兩面中間微凹陷,四周有放射狀溝紋,邊緣有槽。氣微,味甜。

 

產地

羅漢果對生長環境要求十分特殊,只有在中國廣西北部才能生長。中國廣西永福縣、融安縣、臨桂縣是羅漢果的三大產地,產量佔全球90%,其中融安縣是原產地。目前,全球羅漢果的年均產量僅為1億枚左右。

營養價值

營養價值高, 有清熱解暑、化痰止咳、涼血舒骨、清肺潤腸和生津止渴等功效; 可治急慢性氣管炎、咽喉炎、支氣管哮喘、百日咳、胃熱、便秘、急性扁桃體炎等症, 糖尿病患者亦宜服用。用其果泡制的涼茶, 久負盛名。還可作為調味品用於燉品、清湯及制糕點、糖果、餅乾。目前, 除乾果出口外, 製品尚有沖劑、糖漿、果精、止咳露和濃縮果露等。

  • 蛋白質7.2%,粗蛋白質9%(產地不同略有差異)。

  • 葡萄糖、果糖約14%。

  • D-甘露糖(鮮果含量)0.08%。

  • 多種維生素。

  • 無機元素及其含量(ppm):Mg(22.68), Fe(29.12) Ni(1.18), Zn(12.81), Mg(549.96), Ca(667.52), Pb(0.065), Cu(0.53), K(12290.8), Na(16.49), Cd(0.015), Sr(1.69), Ba(3.31), Cr(0.53), Al(7.72), Be(0.01), Ti(0.30), V(0.20), Mo(0.4355), Co(0.1490), Se(0.1864), Sn(0.1818) , A(0.1481) , I(1.00), Si(645) F(0.93)。

alt長期喝羅漢果有保健價值

現代醫學研究證明-羅漢果中含豐富的天然果糖、羅漢果甜甙及多種人體必須的微量元素,熱含量極低。羅漢果甜甙的甜度約相當於蔗糖的300倍,並具有降血糖的作用,為糖尿病、高血壓、高血脂和肥胖症患者之首選天然甜味劑;羅漢果性涼味甘,有清熱潤肺、止咳化啖、潤腸通便之功效。

主治百日咳、痰多咳嗽、血燥便秘等症;對於治療急性氣管炎、急性扁桃體炎、咽喉炎、急性胃炎都有很好的療效;用羅漢果少許,沖入開水浸泡,是一種極好的清涼飲料,既可提神生津,又可預防呼吸道感染,常年服用,能起到駐顏美容、滑腸排毒、消除面瘡、減肥健身、延年益壽之作用,無任何毒副作用。

最近發現這種甜味物質還可能具有抗衰老、防肺結核與抗癌的作用,故引起了國內外醫藥界的青睞

中醫藥性和藥用

  • 性味與歸經:甘,涼。歸肺、大腸經。

  • 功能與主治:清熱潤肺,滑腸通便。用於肺火燥咳,咽痛失音,腸燥便秘。

  • 用法與用量:煎水、沖泡飲用,或研磨、製劑服用。直接咀嚼亦可。用量約9~15g。

  • 貯藏:置乾燥處,防黴,防蛀。

藥效成分

  • 羅漢果甙Ⅴ比蔗糖甜256~344倍。

  • 羅漢果甙Ⅵ比蔗糖甜125倍。

  • 羅漢果甙Ⅳ無甜味。

羅漢果傳說

  • 相傳中國廣西一位瑤族農民,在一次上山打柴時不慎被野蜂所蜇,他順手從身邊一條藤子上摘下一枚野果擦傷,竟然止住脹痛,此事被一位叫羅漢的鄉村醫生所聞,對這種野果反復研究,用來治療咳嗽等病,效果很好。人們為了紀念這位瑤族醫生,就把這種野果叫作羅漢果。

  • 傳說數百年前有位叫羅漢的鄉村醫生,常在廣西永福縣龍江一帶的山嶺間採集草藥。經過多次行醫實踐,他發覺一種野生藤果有消癢止痛的功效。葉可治頑癬、癰腫。根可敷瘡癤,果毛是刀傷良藥。遂加以研究、栽培和應用。山裏人以此果煮茶長期飲用,高夀者眾多。人們由此懷念羅漢,更將此果取名為羅漢果。

  • 另一種說法是,因為羅漢果的根塊溜圓而肥大,像羅漢曬肚皮,所以羅漢果由此得名。

  • 還有一種說法是,相傳天降蟲災,神農嘗百草以尋良方,如來佛祖憐憫神農之苦,特派十九羅漢下凡,以解神農氏之難;其中有一羅漢發願,要滅盡人間蟲災,方回天界。發願完畢,隨化身為果,蘊意羅漢所修之果,後世簡稱羅漢果。附帶說一下,這也是人們通常只曉得十八羅漢的原因。

驗方/應用

  • 羅漢果、柿餅各一隻,水煎飲服,可治小兒百日咳。

  • 羅漢果切片,煎湯或沖泡飲服,可治喉痛失音。

  • 羅漢果代茶,沖泡(掰碎、撚末後尤佳)飲用,可潤肺清喉。

選購須知

購買羅漢果時,應該挑選形圓,色澤黃褐,搖不響,殼不破、不焦,味甜而不苦者為上品。羅漢果的果實成熟後,分批採收,放置五至七天,使果實糖化後,即用慢火烘烤,溫度控制在四十五至六十五攝氏度之間,一般烤烘七八晝夜,果皮呈黃褐色,外殼已幹,拿起來手感輕脆但內瓤有糖潤感,這便算烤好了。

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