美食BLOG - 煮意分享 !!!

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海帶綠豆紅蘿蔔豆腐排骨湯
tortor
湯水
 【功效】 此湯具有滋陰潤燥、補血益氣、健脾暖胃、养颜美容的功效,適合氣血虛弱、脾胃虛寒、體質虛弱的人飲用。 4 人份量 【材料】 排骨 500 克海帶 30 克綠豆 50 克紅蘿蔔 2 條豆腐 3 塊水 2000 毫升生薑 3 片蒜頭 3 瓣鹽 少許米酒 1 湯匙 【調味料 -湯渣】 鮮味生抽 1 湯匙 芝麻油 1 茶匙 胡椒粉 少許 【做法】 將排骨用滾水焯燙,撇去浮沫後撇洗干淨。 海帶洗淨切成小段/塊,紅蘿蔔去皮切成小塊,豆腐切成小塊備用。 綠豆洗淨後泡水約 30 分鐘。 滾水燙過排骨後,將排骨和所有材料加入煲中。 加入水,水量要蓋過所有材料。 放入生薑和蒜頭,加入米酒。 大火煮沸後轉小火慢煮 1.5 小時。 加入調味料,繼續煮 30 分鐘 ( ,自由選擇: 加入鹽調味) 即...
糖醋排骨
張學華
住家菜
"糖醋排骨" 這樣做才最好吃,不油炸,排骨鮮嫩好吃不油膩,超簡單 材料: 排骨 400克 生粉、鹽 (少許) 雞蛋 1個 (只要蛋清) 胡椒粉,咖哩粉,生抽,蠔油 (少許) 鎮江香醋/ 白醋、生抽、蠔油、清水、冰糖(適量)
食粥食飯? 隨時也可以
diycook
美食BLOG
分享一個省時又隨時有粥吃的方法: 1) 我一般煮一杯米, 但在量米煮飯時即量兩杯米, 原因是剩下的米飯可以用來隨時炒飯或在微波爐30秒叮熱吃; 生灼肉片生菜粥 2) 煮多了飯的另一好處便是正題; 用冷飯煲粥比用生米實是省時很多, 假如用壓力煲煮粥咸豬骨粥只需15分鐘便可以食用. 3) 假如一次保多些, 便可以方便另一天的早餐/午餐; 方法是用煲多了的粥, 加入肉片用粥灼煮來吃, (所以, 一般預先醃定些肉片, 放在雪櫃會很方便), 再加些生菜絲...這生灼肉片生菜粥, 真的非一般刻意煮出的時間可比...😋😋😋😂  
海鮮拼盤
No1001
住家菜
海鮮拼盤 - 主要採用經常在市場可以買到的蝦蟹和新鮮鮑魚來做家庭美味   海鮮處理/ 烹飪流程:: 大蝦洗乾淨備用!鍋中起油加入蒜蓉爆香,加入適量啤酒、醬油、蠔油、白糖、胡椒粉,攪拌均勻,加入備用大蝦,反炒均勻,蓋上蓋,小火焗約5分鐘,開蓋反炒均勻,起鍋擺盤。將鮑魚用刷子刷乾淨表面,鍋中將水燒開,把鮑魚放入開水中,關火浸泡2分鐘,取出放入冷水中,再去掉殼與內臟,放入冰水中浸泡5分鐘,讓口感爽脆。隨後將鮑魚切花刀,放入盤中加入適量 蠔油、生薑、花生油、白糖、胡椒粉、生油醃製約5分鐘。起鍋放油,中火將鮑魚煎至兩面金黃,即可擺盤!將蟹洗乾淨,殼身分離,用刀將身體部切2截備用。另外用小碗打入一隻雞蛋打散加入適量鹽、胡椒粉備用。起鍋放油,將切好的蟹身裸上蛋液,放入鍋小火慢煎,蟹殼將剩下的蛋液...
豬肺湯
張學華
美食BLOG
養生湯水  - 豬肺湯有潤肺、補虛、化痰、止咳功效 材料: 豬肺 1個川貝 少許青羅漢果 1個南北杏 少許菜乾 1 札 烹飪流程: 1丶將豬肺反複灌水進去清洗,再切成小塊,加入鹽、生粉抓拌沖洗乾淨,瀝乾水。2丶起鍋加入適量花生油,待鍋燒熱,將備用豬肺放入鍋中,不斷反炒,中途用鍋鏟,壓出豬肺裡面的血水倒掉,炒至豬肺乾水後起鍋,加入生薑片,花生油、生粉、米酒,鹽反复抓伴清洗,至水清澈後,瀝乾水備用。3丶將菜乾溫水浸泡1小時左右,洗淨切段。川貝、南北杏、青羅漢果洗乾淨與菜乾一起備用。4丶用鍋加入適量清水,燒開後加入備用豬肺,大火燒滾半小時左右,菜乾、川貝、南北杏、羅漢果,燒20分鐘左右,轉中火,1小時左右後轉小火,再煲1小時左右,加入適量鹽調味即可!    
宿便清一清 腰圍瘦一圈
張學華
滋補食療
"白蘿蔔蘋果水" 減肚脂肪及極能清宿便...   [材料]白蘿蔔 700克 / 一根蘋果一個蜂蜜 一湯匙 [做法]1). 白蘿蔔徹底將外圈的皮去悼,切成約1公分的丁方塊。2). 將蘋果放入鹽及蘇打水中浸泡10分鐘,之後,徹底清洗外皮,連皮切丁。 3). 將白蘿蔔及蘋果放入鍋中,加入1.5公升水,開火煮沸4). 轉中小火,燜煮20分鐘,不開蓋焗10分鐘;5). 待白蘿蔔蘋果水轉涼至約40度左右,加入一湯匙蜂蜜拌勻便可飲用。 [材料功效]: - 白蘿蔔是一種營養價值高、價格便宜的植物性食物,亦稱為大眾人蔘; 民間自古就流傳著“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開處方”之諺語。白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維,具有促進消化,增強食慾,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘,性涼,入肺...
"腊腸雞排骨飯" 用不黏鍋煮的煲仔飯
youarechef
住家菜
"腊腸雞排骨飯" 配油菜/焯菜,三杯米連飯焦吃光光... 😋😄  材料: 蔥3根雞睥, 2隻起骨切片, 浸洗淨瀝水備用肉掛切段/粒, 浸洗淨瀝水備用腊腸兩條, 斜角切片蒜粒 10粒, 切茸豆豉 2湯匙, 洗淨磨茸小紅椒4條,切小粒   做法: 1) 先將排骨同雞條清洗及瀝水,醃味兩個小時; 2) 米洗淨量好米水,加半茶匙油,用不黏鍋煮大火煮5分鐘, 轉中慢火;3) 同時,臘腸用鑊中大火微微爆香盛起,排骨放入同鑊爆煮到半熟(這樣可令肉更香及確保可以熟透和省時間);4) 喺米飯泛現小孔/飯起眼時,放入排骨臘腸焗煮約10分鐘,加入青蔥粒拌勻焗1分鐘... 😋😋😋 加入青蔥粒拌勻焗1分鐘 臘腸用鑊中大火微微爆香盛起 喺米飯泛現小孔/飯起眼時,放入臘腸及排骨臘腸焗煮約10分鐘, &...
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