豬手含有豐富的膠原蛋白質，看似很肥，但脂肪含量遠比肥肉低，並且不含膽固醇。多吃豬手可防止衰老，增強皮膚彈性及韌性。更有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。豬手還有滋養血脈，強健肝腎 。生產後婦女多採做薑醋豬手。豬手有豐富的膠質，對人體很有益處。
豬手 1400克
南乳 1磚
薑 數片
乾蔥 2粒
蒜頭 2粒
香葉 十數片
八角 2粒
花椒 1茶匙
南乳 1磚
柱侯醬 1湯匙
白酒 2湯匙
蠔油 2湯匙
鹽 半茶匙
豬手略飛水，再以冷水清洗乾淨，盛起備用(最好在肉檔叫人用火燒掉豬毛)
南乳及柱侯醬加少許油開勻備用
薑去皮，切片及拍扁備用
蒜頭去皮，拍扁備用
燒熱油鑊，下小量油，下薑、乾蔥及蒜頭用慢火以半煎炸至金黃及乾身
下南乳及柱侯醬，略爆香，下豬手炒勻
贊白酒炒勻，加水至蓋過豬手面，再下花椒、八角、蠔油及鹽與豬手同炆
滾起後轉慢火，文火炆約2小時，熄火焗半小時，即可上碟
- 要趁熱吃，因凍了肥的部份很快凝固；最好伴熱菜同食。
