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椒鹽骨

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材料 份量
肉 排 12 兩
1 條〈切 粒〉
薑 蓉 1 湯 匙
蒜 蓉 1 湯 匙


調味 份量
生 抽 1 湯 匙
1/2 茶 匙
胡 椒 粉 少 許
蛋 汁 1 湯 匙


椒鹽料 份量
1/2 湯 匙
花 椒 1 茶 匙

做法

1. 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ,用 醃 料 拌 勻 , 醃 二 十 分 鐘。

2. 肉 排 醃 好 後 , 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 , 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 , 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 , 瀝 去 油 。

3. 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 , 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 , 盛 起 即 成 , 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

 

 

 

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