枝竹羊腩煲

材 料

• 羊 腩 1 2 兩
• 炸 枝 竹 2 條
• 馬 蹄 1 0 粒
• 冬 菇 8 隻
• 薑 3 塊
• 蔥 2 條
• 蒜 5 粒
• 南 乳 1 塊

黑胡椒牛排

	牛 柳 雞 湯 油
青 花 椰 菜 紅 蘿 蔔	洋 蔥 茸 蒜 茸 黑 胡 椒 粉 鹽

1. 在 湯 鍋 放 入 油 ， 調 味 料 炒 香 ， 此 時 加 入 雞 湯 ， 小 火 煮 成 濃 稠 黑 胡 椒 醬 。
2. 另 用 平 底 鑊 ， 倒 入 少 許 油 加 熱 ， 牛 排 在 下 鑊 前 灑 一 些 胡 椒 粒 及 鹽 ， 放 入 鑊 煎 2 分 鐘 ， 翻 面 煎 至 兩 面 呈 金 黃 色 ， 7 至 8 分 熟 ， 放 置 餐 盤 ， 淋 上 黑 胡 椒 醬 ， 配 料 用 熱 水 煮 燙 後 ， 擺 上 即 可 。

蒜茸牛仔骨

做法

1. 牛 仔 骨 解 凍 後 以 蒜 粉 、 黑 椒 粉 及 鹽 醃 1 5 分 鐘 。
2. 牛 仔 骨 以 牛 油 煎 至 兩 面 金 黃 及 合 適 之 生 熟 程 度 ， 取 出 排 放 碟 上 。
3. 放 下 蒜 茸 炒 至 香 黃 ， 加 入 乾 蔥 茸 炒 片 刻 ， 注 入 白 酒 ， 再 加 入 牛 肉 清 湯 ， 煮 成 濃 汁 ， 調 味 ， 乘 熱 伴 牛 仔 骨 進 食 。

胡椒粒香菜肚

胡 椒 粒 香 菜 肚 ， 香 葉 有 去 風 解 毒 功 用 ， 對 過 敏 發 炎 有 抑 製 作 用 。

做法

1. 豬 肚 洗 淨 ， 翻 面 沖 水 洗 一 次 。
2. 用 鹽 及 麵 粉 分 別 將 豬 肚 洗 三 次 。
3. 用 滾 水 燙 熱 豬 肚 ， 再 將 白 色 及 污 物 清 除 乾 淨 。
4. 洗 好 後 再 入 鍋 煮 2 0 分 鐘 ， 撈 起 切 小 段 備 用 。
5. 將 香 菜 洗 淨 拔 除 葉 片 留 用 。
6. 將 香 菜 的 根 莖 與 胡 椒 粒 及 切 好 的 肚 片 ， 同 時 放 入 鍋 中 ， 加 入 6 杯 水 煮 3 0 分 鐘 。
7. 將 香 菜 的 根 莖 取 出 。
8. 加 入 調 味 料 ， 再 燉 2 5 分 鐘 ， 使 其 熟 爛 後 取 出 。
9. 撒 上 少 許 香 菜 葉 在 湯 面 ， 落 麻 油 。