做法

1. 爆 香 洋 蔥 末 、 蒜 末 ，加  入 調 味 料 做 成 醬 汁。
2. 青 椒 洗 淨 去 蒂 ， 橫 切 成 薄 片 。 火 腿 切 粒 。
3. 薯 仔 去 皮 ， 用 搓 板 搓 成 細 絲 ， 用 水 沖 洗 去 餘 澱 粉 避 免 變 黑 ， 瀝 乾 水 份 後 拌 入 麵 粉 。
4. 將 薯 仔 絲 鋪 平 壓 緊 在 碟 上 ， 放 入 烤 箱 以 2 2 0 o C 中 火 約 烤 2 0 分 鐘
5. 取 出 後 均 抹 上 披 薩 醬 ， 再 放 入 青 椒 、 火 腿 、 洋 蔥 、 撒 些 芝 士 。
6. 繼 續 約 烤 約 1 0 分 鐘 ， 芝 士 融 化 就 行 了 。

薯仔	青椒	芝士
洋蔥絲	火腿片

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煎 豬 排 經 常 都 會 遇 到 將 豬 排 煎 得 太 乾 的 問 題 ， 用 牛 油 果 煎 豬 排 ， 可 以 保 留 豬 排 的 汁 液 ， 同 時 令 豬 排 變 得 更 鬆 軟 。
           

材 料   無 骨 豬 排(切 成 一 吋 厚 ） 4 片 加 州 牛 油 果(去 皮 切 粒） 1.5 個 蒜 頭  (切 末 ） 2 片 紅 辣 椒 碎     少 許 清 雞 湯 3/4 杯 醬 油    1 湯 匙

做法

1. 將 一 個 牛 油 果 搓 成 果 蓉 ， 餘 下 半 個 備 用 。
2. 將 紅 辣 切 粒 、 蒜 頭 切 末 。
3. 燒 熱 一 湯 匙 油 ， 用 中 火 炒 蒜 碎 、 辣 椒 約 一 分 鐘 ， 加 入 雞 湯 、 醬 油 ， 轉 細 火 煮 三 分 鐘 ， 再 將 牛 油 果 蓉 逐 漸 加 入 鍋 中 ， 邊 煮 邊 攪 動 ， 再 煮 五 分 鐘 至 汁 液 濃 稠 ， 加 入 少 敨 鹽 與 胡 椒 調 味 。
4. 豬 排 灑 上 少 敨 鹽 ， 放 入 平 底 鑊 煎 至 兩 面 金 黃 色 ， 肉 熟 後 放 在 溫 熱 的 碟 上 ， 牛 油 果 醬 汁 用 小 火 加 熱 ， 淋 在 豬 排 上 。
    

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黑楜椒豬柳

材 料 小 里 肌 肉 1 條 ， 辣 椒 1 條 蔥 1 支 香 菜 少 許 洋 蔥 半 個

醃 料 / 調 味 醬 油 2 大 匙 糖 1 小 匙 黑 楜 椒 少 許 水 少 許

做法 小 里 肌 肉 切 片 先 炸 過 。 起 油 鍋 加 入 黑 楜 椒 炒 香 。 加 入 辣 椒 、 蔥 花 、 醬 油 、 糖 、 水 炒 開 。 加 入 肉 片 炒 香 後 加 入 洋 蔥 絲 炒 熟 ， 即 可 起 鍋 盛 入 盤 內 撒 上 香 菜 。

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• 豬扒 4塊
• 洋蔥切片 1個

• 醬油 1湯匙
• 糖 1/2茶匙
• 生粉 1/2茶匙
• 黑胡椒粉 半茶匙
• 麻油 少許

 

1. 豬扒洗淨後，用肉錘錘鬆，用調味料醃20分鐘。
2. 燒熱油，將豬扒煎至呈金黃色，加入兩湯匙煮沸的高湯或滾水，加蓋煮2分鐘將豬扒煮熟，盛起。
    
3. 用原鑊，下一湯匙油爆香洋蔥片，加入一湯匙檸檬汁及一杯水煮滾。
4. 將豬扒回鑊煮3分鐘左右，加入少許鹽及半茶匙黑胡椒粉調味。即成。