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加勒比柑橘烤雞

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美味難以抵擋的辣味橘子醃烤雞

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原料

份量、備料

佛羅里達紅葡萄柚

去皮、去籽、切片

佛羅里達橘子皮

2湯匙、細條狀

佛羅里達橘子

2個,去皮、去籽、切片

佛羅里達濃縮橘子汁

3/4杯

罐裝雞湯

1份,14½盎司

紅醋

2湯匙

牙買加肉味調料

1湯匙

大蒜瓣

2個,搗碎

去皮無骨雞胸肉

6塊,中等大小

澱粉

4茶匙

熱米飯

3杯

1/4杯,切片

蔥末

任選






































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在非金屬碗中混合攪拌雞湯、濃縮橘子汁、醋、肉味調料、
橘子皮和大蒜。其中一半密封冷凍作爲沙司。

沖洗雞肉,抹乾身。在淺碟中放上塑膠袋,放入雞肉和剩餘橘子混合物。
關上袋子冷藏224小時,偶爾翻一下袋子,使醃料充分浸潤。瀝幹醃料備用。

在無蓋烤爐烤架上放置雞肉,刷上備用醃料。直接在中等炭火上燒烤1215分鐘,
直到雞肉變軟不再發紅,翻個身,剔除醃料。

沙司製作:取出冷藏的橘子混合物與澱粉一起放入中等沙司盤中,以中火加熱攪拌,
直到變稠起泡,再攪拌燒2分鐘。

把石斑魚片在熱油中溫炒,之後瀝幹,在鍋中倒入BBQ燒烤醬和佛羅里達濃縮橘子汁。

6個餐盤內舀入米飯。在每盤的米飯上放上葡萄柚和橘子片,再放上一片雞肉。
在雞肉和果肉上澆上沙司。以蔥花點綴。如需要,可以蔥末裝飾。



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每份包含: 329卡路里,24克蛋白質,49克碳水化合物,4克脂肪(1克飽和脂肪酸),
54
毫克膽固醇,3克纖維素,304毫克鈉。
每日營養值:

83%維生素C27%葉酸,33%維生素B112%維生素B276%維生素B315%鐵,26%鉀。










 

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