住家菜 / 家常菜 食譜

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烏龍涼麵

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天 氣 轉 變 時 間 , 往 往 無 胃 口 , 這 時 就 最 適 宜 食 口 味 清 淡 的 涼 麵 。

材 料 ( 四 人 份 )

烏 龍 乾 麵                400 g

日 本 醬 油               兩 湯 匙

紫 菜                         適 量

芥 末                         適 量

蔥                            適 量

做法

  1. 用 大 鍋 將 水 煮 沸 ( 麵 與 水 的 比 例 是 麵 100 g ; 水 150 g ) , 放 入 烏 龍 乾 麵 煮 10 - 15 分 鐘 。 ( 要 知 麵 是 否 熟 透 , 可 挑 一 條 麵 從 中 間 揘 斷 , 如 中 間 沒 有 心 就 表 示 麵 已 經 熟 透 。 )
  2. 一 盤 冰 水 , 將 煮 好 的 麵 撈 起 , 放 入 冰 水 中 浸 洗 , 再 將 麵 撈 起 放 入 盤 中 。
  3. 將 日 本 醬 油 倒 入 碗 中 , 加 入 切 碎 的 葸 及 芥 末 、 紫 菜 , 食 用 時 將 麵 夾 入 醬 汁 略 拖 即 可 。

 

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