買原雞腿回來自己起骨或買已去骨的雞腿扒，用以下煮法，約30分析便可享用一客非常香口美味的西式黑椒雞腿扒意粉; 可以自已一人享用或朋友/家人敘餐時的一度菜色。

份量：一人份量
需時：約30分鐘

材料：

• 雞腿扒,去骨 上下腿相連 一塊 (如每人一塊,看人數決定數量)
• 意大利粉 1/3包

菠菜三文魚意粉加入橄欖油烹調， 不單色香味俱全， 而且營養價值很高， 三文魚營養豐富是眾所周知的， 菠菜能夠補血是一般人也曉得的常識， 橄欖油是健康的食用油， 也越來越多人認知， 這三種材料湊合在一起就成為最富營養的美味鐵三角， 其中三文魚含有豐富的不飽和脂肪， 能有效降低血脂和血膽固醇， 防治心血管疾病， 不飽和脂肪中的Ω-3脂肪酸是腦部、 視網膜及神經系統必不可少的物質， 有防治老年癡呆和預防視力減退的功效。

食用菠菜可降低血液中的膽固醇，將多餘的膽固醇在腸內轉換成糞脂醇排出體外，使血管彈性維持良好；菠菜中含有大量的鐵質和微量的錳，可改善及預防貧血，增加紅血球中的血紅素。菠菜還含有較高的草酸，吃時最好先「焯」一下，然後再炒，這樣便不會破壞它的草酸，影響鈣的吸收。

至於橄欖油，不僅美味可口，也是油類中較健康的一種，因橄欖油中含較高的不飽和脂肪，可使血脂不易增加，而減低心臟病病發的機會。橄欖油含有豐富的維他命A、D、E、K，及內含的抗氧成份，具有抗氧化作用，能預防未老先衰等身體問題。所以把以上三種材料結合在一起，就是最「營」的組合，而且製法簡單：

• 煙三文魚片(可於超市購買) 若干塊
• 菠菜葉 若干
• 意粉 適量
• 蒜頭切成片狀 2瓣
• 橄欖油 適量
• 黑胡椒粉 適量
• 鹽 適量 

1. 把意大利粉倒入鹽水裡煮熟，隔去水份 
2. 意粉快要煮熟的時候，把較多的橄欖油倒入鍋裡，再加入蒜片炒香
3. 把切好的菠菜葉，倒入鍋裡炒軟，關火
4. 再倒入煙三文魚片，加鹽和黑胡椒粉調味，與意粉炒勻即可

材料 美 國 煙 火 雞 肉 （ 加 工 產 品 ） 1 磅 闊 條 麵 適 量 青 椒 1 個 紅 椒 1 個 炒 香 芝 麻 少 量

調味份量 酒 1/ 2 茶 匙 鹽 1/4 茶 匙 糖 1/8 茶 匙 生 抽 1 茶 匙 生 粉 1 茶 匙 薑 汁 少 量 麻 油 少 量 胡 椒 粉 少 量

做法

1. 把 闊 條 麵 用 滾 水 煮 片 刻 ， 撈 出 過 冷 河 。
2. 以 上 湯 灼 闊 條 麵 片 刻 至 熟 ， 撈 出 瀝 乾 ， 再 加 入 少 許 熟 油 拌 勻 上 碟 。
3. 青 椒 、 紅 椒 去 籽 ， 橫 切 成 圈 。
4. 將 火 雞 絲 加 入 調 味 料 拌 勻 ， 再 和 青 椒 ， 紅 椒 一 起 泡 由 ， 撈 出 瀝 乾 。
5. 將 火 雞 絲 、 青 椒 、 紅 椒 和 闊 條 麵 拌 勻 即 可 。

材料 烤 鰻 魚 2 片 ( 以 下 提 供 做 法 ) 白 米 3 杯 ( 洗 乾 淨 ) 鰻 魚 醬 油

做法

1. 將 洗 好 的 3 杯 米 倒 入 煲 內 ， 加 入 3 杯 水 煮 成 飯。
2. 打 開 煲 蓋 淋 上 約 半 湯 匙 的 日 本 鰻 魚 醬 油 ， 把 飯 拌 均 勻 後 盛 入 碗 中 ， 然 後 舖 上 烤 好 的 鰻 魚 便 可 做 人 人 愛 食 的 『 日 式 鰻 魚 飯 』 。

烤 鰻 魚

烤 鰻 魚 做 法 ：

1. 在 鰻 魚 上 輕 輕 洒 上 預 先 調 味 。
2. 在 平 底 鑊 內 倒 入 清 酒 、 醬 油 、 酒 及 砂 糖 煮 濃 ， 製 成 佐 料 醬 。
3. 先 把 平 底 鑊 用 中 火 燒 熱 至 手 心 感 覺 有 刺 熱 ， 再 放 上 鰻 魚 烤 半 分 鐘 ， 塗 上 ( 2 ) 的 佐 料 醬 再 烤 ， 翻 背 面 以 同 樣 的 方 法 燒 烤 。 翻 烤 2 ~ 3 次 後 ， 出 現 光 澤 便 算 燒 好 。
4. 把 烤 好 的 鰻 魚 備 用 於 飯 上 。

四 君 子 藥 材

• 黨 蔘 3 錢
• 茯 苓 3 錢
• 白 朮 5 錢
• 炙 甘 草 2 錢

• 葸 花 少 許
• 鹽 少 許
• 麻 油 少 許

1. 將 藥 材 用 4 杯 水 煮 成 剩 2 杯 ， 作 生 藥 湯 汁 備 用 。
2. 將 生 藥 湯 汁 做 湯 底 ， 加 入 其 他 材 料 煮 開 即 成 。

天 氣 轉 變 時 間 ， 往 往 無 胃 口 ， 這 時 就 最 適 宜 食 口 味 清 淡 的 涼 麵 。

做法

1. 用 大 鍋 將 水 煮 沸 （ 麵 與 水 的 比 例 是 麵 100 g ； 水 150 g ） ， 放 入 烏 龍 乾 麵 煮 10 - 15 分 鐘 。 （ 要 知 麵 是 否 熟 透 ， 可 挑 一 條 麵 從 中 間 揘 斷 ， 如 中 間 沒 有 心 就 表 示 麵 已 經 熟 透 。 ）
2. 一 盤 冰 水 ， 將 煮 好 的 麵 撈 起 ， 放 入 冰 水 中 浸 洗 ， 再 將 麵 撈 起 放 入 盤 中 。
3. 將 日 本 醬 油 倒 入 碗 中 ， 加 入 切 碎 的 葸 及 芥 末 、 紫 菜 ， 食 用 時 將 麵 夾 入 醬 汁 略 拖 即 可 。

做法

1. 雞 肉 切 成 一 口 大 的 小 塊 ， 以 粟 粉 撲 遍 全 身 。
2. 把 上 湯 煮 開 ， 加 進 酒 、 調 味 料 酒 、 醬 油 和 砂 糖 與 ( 1 ) 的 雞 肉 一 同 煮 熟 。
3. 把 ( 2 ) 的 雞 肉 盛 起 ， 舖 上 花 椒 芽 。 把 切 了 花 的 獅 子 狗 卷 、 洒 上 黑 芝 麻 的 半 隻 熟 蛋 、 蕪 菁 漬 等 一 同 排 放 好 。 可 隨 喜 好 地 配 上 桵 花 飯 。