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蜆肉伴青蔥、青瓜、芝麻油

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6人分量


醬汁

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  • 蒜(完全切碎)1 瓣
  • 長紅椒(連籽切碎)1隻
  • 薑(去皮及完全切碎)1片 (3厘米)
  • 糖 1茶匙 生抽 150毫升
  • 味醂(日本煮食用米酒)2湯匙
  • 米酒醋 1湯匙

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  1. 將所有材料放入小碗並拌勻,直至糖完全溶解

蜆肉製法

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  • 大蜆(未煮熟)12隻
  • 味醂(日本煮食用米酒)80毫升
  • 白糖 1茶匙
  • 小青瓜 1條
  • 青蔥(切成薄片) 6條 
  • 烤芝麻油 1 1/2茶匙

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  1. 打開蜆殼,只保留連肉的一邊,放進蒸鍋
  2. 將味醂混合糖,直至糖完全溶解
  3. 將少量味醂和糖加入蜆,蒸2分鐘後,放入雪櫃
  4. 將青瓜去皮,切成長條細絲
  5. 上菜時,在每隻蜆上灑上少量烤芝麻油
  6. 將醬汁灑上蜆,用青瓜絲點綴,及放上青蔥

 

資料提供 : 新西蘭貿易發展局 (NZTE)

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