住家菜 / 家常菜 食譜

簡易菜 | 蔬 菜 | 魚-蒸,煎 | 雞 鴨 | 牛 肉 | 豬 肉 | 海 產 | 男女老幼 | 一人開餐 | 食咩餸 | 粥粉麵飯 | 甜 品 | 新食譜,2020


甜點-西式

food-tt-20000202a-a01.jpg (16395 bytes)

材 料

成 熟 哈 蜜 瓜 半 個

葡 萄 汁 2 0 0 c . c .

魚 膠 4 片

水 6 0 c . c .

士 多 啤 梨 雪 糕 一 球

糖 粒 適 量

鮮 忌 廉 適 量

 

做法

1 . 將 哈 蜜 瓜 底 部 削 平 , 讓 它 可 以 平 穩 地 立 在 盤 再 中 。

2 . 用 挖 球 器 挖 出 全 部 果 肉 , 留 下 六 個 果 肉 作 裝 飾 用 。

3 . 魚 膠 用 水 泡 軟 , 放 入 煮 熱 的 葡 萄 汁 中 , 繼 續 煮 至 魚 膠 溶 化 。

4 . 倒 入 空 的 哈 蜜 瓜 中 放 涼 , 放 進 雪 櫃 中 約 2 小 時 。

5 . 要 享 用 之 前 , 可 以 用 雪 糕 , 哈 蜜 瓜 球 , 鮮 忌 廉 作 裝 飾 , 上 放

food-tt-20000203b-r01.jpg (17125 bytes)

咖啡海綿蛋糕材料

雞 蛋               4 隻

麵 粉             60 克
 
脫 脂 牛 奶       25 克

蜂 蜜             80 克

人 造 牛 油       25 克

即 溶 咖 啡 粉     3 克

咖啡奶油材料

脫 脂 鮮 奶              20 克

魚 膠 粉                2 茶 匙

熱 水                   2 湯 匙

即 溶 咖 啡 粉           15 克

蜂 蜜                     80 克

乳 酪                   100 克


做法

  1. 預 熱 焗 爐 220 度  。
  2. 蛋 先 打 勻 , 加 蜂 蜜 再 打 發 備 用 。
  3. 即 溶 咖 啡 溶 於 脫 脂 奶 中 , 將 麵 粉 篩 入 ,拌 勻 後 , 拌 入 已 暖 溶 的 人 造 牛 油, 拌 勻 。
  4. 烤 盤 先 放 牛 油 紙,將 ( 2 ) 中 的 麵 粉 糊 慢 慢 倒 入, 將 麵 糊 放 入 烤 盤 中 , 放 入 預 熱 的 220 度 焗 爐 中 焗 35 - 40 分 鐘 即 可 享 用。

food-tt-20000218c01.jpg (12394 bytes)

材 料 ( 六 人 份 )

菠 蘿 1 個
蘋 果 1 個
砂 糖 1 5 0 g
菠 蘿 汁 1 0 0 m l
牛 奶 2 0 0 m l
麵 粉 2 0 0 m l 少 許
蛋 1 個
鮮 奶 油 少 許


做法

  1. 將 菠 蘿 和 蘋 果 去 皮 切 成 小 塊 , 用 攪 拌 機 將 菠 蘿 打 成 泥 。
  2. 平 底 鑊 放 入 一 塊 奶 油 , 再 將 蘋 果 放 入 , 加 入 砂 糖 及 水 , 用 小 火 將 蘋 果 煮 至 成 糊 。
  3. 將 1 . 及 2 . 混 合 。
  4. 在 另 一 個 碗 中 , 將 麵 粉 和 蛋 混 合 , 充 份 攪 拌 , 將 3 . 加 入 , 充 份 攪 拌 。
  5. 倒 入 長 型 容 器 中 , 放 入 雪 櫃 的 冷 凍 庫 內 冰 凍 兩 小 時 。 食 時 用 匙 舀 進 杯 中 , 在 上 方 擠 上 奶 油 即 可 。

材 料

明 膠 1 0 g

冰 水 4 0 g

豆 腐 1 0 0 g

原 味 優 格 1 0 0 g

細 砂 糖 2 0 g

檸 檬 汁 1 大 匙

蛋 白 2 個

細 砂 糖 3 0 g

鮮 奶 油 5 c . c .


做法

1 . 明 膠 以 冰 水 泡 軟 後 , 隔 水 融 化 。

2 . 豆 腐 、 優 格 、 2 0 g 細 砂 糖 以 打 蛋 器 打 散 , 加 入 檸 檬 汁 。

3 . 鮮 奶 油 打 發 , 蛋 白 加 3 0 g 細 砂 糖 打 發 成 濕 性 發 泡 。

4 . 豆 腐 泥 、 明 膠 、 蛋 白 與 奶 油 攪 拌 , 放 入 模 型 中 冷 藏 。

提 醒 你

鮮 奶 油 和 蛋 白 在 製 作 時 都 不 要 打 得 太 發 , 只 要 和 豆 腐 泥 的 軟 硬 度 相 似 就 可 以 了 , 這 樣 拌 起 來 的 效 果 更 好 。

製 作 低 卡 路 里 食 品 時 , 豆 腐 是 很 好 的 應 用 材 料 , 豆 腐 本 身 味 道 清 淡 , 與 其 他 材 料 混 合 後 都 有 好 的 效 果 。


food-tt-20000202a-i01.jpg (21057 bytes)

材 料

各 式 雜 果 ( 奇 異 果 , 芒 果 , 士 多 啤 梨 , 香 蕉 等 )

乳 酪 2 湯 匙

雪 糕 3 球

鮮 忌 廉 少 許

朱 古 力 餅 1 件

 

做法

  1. 在 盤 中 盛 入 雜 果 , 在 水 果 上 淋 上 乳 酪 。
  2. 面 上 放 上 三 球 雪 糕 。
  3. 上 面 擠 上 鮮 忌 廉 , 裝 飾 上 各 式 水 果 及 朱 古 力 餅 後 即 成 。

材 料

麵 粉 250 克
發 粉 1 湯 匙
加 州 提 子 乾 50小 粒
豆 蔻 粉 1/4 茶 匙
蜜 糖 20 克

 

牛 奶 2 湯 匙
雞 蛋 2 隻
砂 糖 60 克
牛 油 50 克
糖 霜 少 許

做法

  1. 把 牛 油 煮 溶 , 加 入 砂 糖 , 雞 蛋 , 蜜 糖 , 加 州 提 子 乾 及 牛 , 並 打 發 至 起 泡 。
  2. 再 混 入 麵 粉 , 發 粉 及 豆 蔻 粉 , 並 加 入 步 驟 1 之 材 料 攪 拌 成 粉 糰 。
  3. 將 粉 麵 糰 搓 成 薄 塊 , 再 包 進 保 鮮 紙 ( 1 厘 米 厚 ) 放 入 雪 櫃 冷 藏 片 刻 ( 30 分 鐘 ) 。
  4. 取 出 粉 糰 塊 , 切 成 條 狀 約 1 厘 米 闊 , 6 厘 米 長 , 然 後 放 入 滾 油 中 , 以 中 火 炸 至 金 黃

因 香 蕉 含 有 稱 為 「 智 慧 之 鹽 」 的 磷 。 又 有 豐 富 的 蛋 白 質 、 糖 質 、 鉀 、 維 他 命 A 和 C 。 同 時 纖 維 質 也 多 , 堪 稱 相 當 好 的 營 養 食 品 。 其 鉀 的 功 能 有 益 高 血 壓 , 也 適 合 便 秘 、 肌 膚 粗 糙 者 食 用 。 而 乳 酪 含 乳 酸 嗜 酸 乳 桿 菌 , 是 對 人 體 有 益 的 菌 , 不 單 可 幫 助 消 化 , 更 可 抑 制 酵 母 菌 的 生 長 , 還 可 幫 助 人 體 免 遭 其 他 菌 的 入 侵 。 所 以 早 餐 吃 營 養 豐 富 的 食 物 , 既 可 幫 助 你 一 天 裡 充 滿 活 力 , 更 可 令 你 抵 抗 病 菌 入 侵 。

food-tt-20000619b01.jpg (34009 bytes)

材料

香 蕉 1 隻

新 鮮 橙 汁 2 杯

原 味 乳 酪 200 克

檸 檬 汁 2 湯 匙

砂 糖 50 克

做法

  1. 橙 先 雪 凍 , 用 時 才 榨 汁 備 用 。
  2. 香 蕉 切 開 。
  3. 將 1 、 2 和 原 味 酸 乳 酪 、 檸 檬 汁 、 砂 糖 倒 入 果 汁 機 內 , 打 成 果 汁 。 放 攪 拌 機 中 打 10 秒 , 即 可 混 和 。
  4. 將 混 和 後 的 果 汁 注 入 冰 涼 的 玻 璃 杯 中 。

材 料

奇 異 果 200 克

魚 膠 粉 2 茶 匙

熱 水 2 湯 匙


橙 酒 20 克

乳 酪 200 克

水 180 克


脫 脂 鮮 奶 500克

檸 檬 1 個

朱 古 力 蛋 糕 少 許

做法

  1. 奇 異 果 加 水 以 果 汁 機 打 成 泥 後 , 隔 水 加 熱 至 4 5 度 加 入 魚 膠 粉 ( 魚 膠 粉 先 用  熱 水 溶 )
  2. 將 鮮 奶 打 軟 , 加 入 檸 檬 汁 , 橙 酒 。
  3. 將 剛 才 打 好 的 奇 異 果 汁 倒 入 ( 2 ) 中 , 拌 勻 後 放 冷 。
  4. 再 將 乳 酪 分 幾 次 拌 入 ( 3 ) 中 。
  5. 在 混 合 好 的 材 料 中 放 入 朱 古 力 蛋 糕 粒 。
  6. 可 自 行 決 定 朱 古 力 蛋 糕 的 多 少 。
  7. 以 海 綿 蛋 做 底 , 將 奇 異 果 摩 士 倒 入 模 型 中 , 置 雪 櫃 冰 凍 , 可 用 生 果 伴 面  。

 

fno1-signoff

第 3 頁,共 4 頁

目前有 443 訪客 以及 沒有會員 在線上

(飲食頻道):今日美食  |  今日美食(English)
(健康頻道):今日健康  |  今日中藥  |  今日營養
(親子頻道):今日媽媽  |  今日BB  |  今日兒童