西 冷 扒 － 補 中 益 氣 ， 強 骨 壯 筋 ， 補 虛 損 ， 含 蛋 白 質 ， 脂 肪 及 維 他 命 A 、 B 、 D 、 鈣 、 磷 、 鐵 等 鐵 質 特 別 豐 富 ， 故 能 強 身 補 血 。

 

豆 腐 － 寬 中 益 氣 ， 和 脾 胃 ， 消 脹 滿 ， 下 大 腸 濁 氣 ， 含 蛋 白 質 ， 維 他 日 命 A 、 B 、 鈣 、 鎂 ， 少 量 脂 肪 及 纖 維 ， 鈣 質 對 兒 童 骨 骼 及 牙 齒 生 助 有 幫 助 ， 鎂 對 心 肌 有 保 護 作 用 。

做法

豆 腐 切 粗 粒 ， 用 少 許 鹽 醃 。
牛 扒 切 粗 粒 ， 用 少 許 鹽 及 黑 椒 粉 醃 。
豆 腐 瀝 乾 水 份 ， 落 油 鍋 半 煎 炸 成 四 面 金 黃 色 ， 放 在 碟 中 。
鍋 中 放 油 及 由 牛 扒 切 下 來 的 牛 油 ， 開 猛 火 ， 放 入 牛 扒 粒 ， 猛 火 煎 幾 面 ， 灒 酒 ， 加 入 黑 椒 汁 ， 放 在 豆 腐 粒 中 間 ， 即 可 上 碟 。

要 品 嚐 美 味 的 肉 扒 ， 除 了 上 西 餐 廳 以 外 ， 你 還 可 以 在 家 中 親 自 烹 調 ， 增 加 生 活 的 情 趣 。 優 質 的 美 國 肉 類 ， 油 花 分 佈 均 勻 ， 嫩 滑 多 汁 ， 用 作 煎 肉 扒 便 最 合 宜 。 自 製 肉 扒 方 法 十 分 簡 單 ， 而 且 價 錢 大 眾 化 。 大 家 不 妨 參 考 以 下 食 譜 ， 在 家 中 享 受 一 頓 豐 富 的 晚 餐 。

煎 肉 扒 不 但 美 味 可 口 ， 而 且 有 益 健 康 。 優 質 的 美 國 肉 品 ， 含 有 豐 富 的 維 他 命 及 礦 物 質 ， 其 中 維 他 命 B 1 有 助 促 進 新 陳 代 謝 、 增 加 食 慾 ； 維 他 命 B 2 幫 助 細 胞 生 長 ； 維 他 命 B 1 2 更 是 紅 血 球 中 必 須 的 元 素 。 而 在 眾 多 食 物 中 ， 肉 類 的 維 他 命 B 1 含 量 更 是 最 高 的 。

材 料 美 國 西 冷 牛 扒 220 克 大 蒜 末 半 茶 匙 番 茄 一 個（切 片）

調 味 料 醬 油 一 茶 匙 橄 欖 一 湯 匙 鹽 少 許 黑 胡 椒 少 許 紅 葡 萄 酒 30 毫 升

做法

1. 用 猛 火 將 平 底 鍋 燒 熱 ， 將 美 國 西 冷 牛 扒 兩 面 各 煎 一 分 鐘   ;   然 後 將 鹽 和 黑 胡 椒 洒 在 牛 扒 兩 面 ， 再 煎 二 至 三 分 鐘 即 成 。
2. 將 橄 欖 油 ， 大 蒜 末 先 炒 ， 然 後 加 進 醬 油 和 紅 葡 萄 酒 煮 成 醬 汁 。
3. 將 煮 好 醬 汁 淋 在 美 國 西 冷 牛 扒 上 ， 再 用 切 片 番 茄 伴 碟 即 可 。