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BBQ石斑魚
"投資健康 要健康飲食", 查看
3 萬多篇+ 實用健康資訊- No.1 002
- 海鮮-西式
- 點擊數: 12934
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西式食譜炸魚及薯條Fish&Chips
- 龍琍魚 3 塊 (可供3人份量)
- 薯仔 4 隻
- 牛油 或 人造牛油 適量
- 沙律醬或妙醬 少許
- 熱狗醬 少許
- 雞蛋 2 隻
器具：
- 多士焗爐
- 炸油爐 / 可用家中鑊代替
炸魚醬：
- 將沙律醬或奇妙醬與熱狗醬3比1 (3:1) 的份量放入容器
- 將兩種醬混合及加少許白沙糖即成
- 用來伴炸魚一起進食最美味，也可用來點薯條
薯仔去皮後用水煲熟 加牛油或人造牛油 加鹽，加少許牛奶更滑口；將薯仔搗成糊狀(馬鈴薯泥)即成 將兩種醬混合即成炸魚醬 將薯仔洗淨砌成薯條，放入滾油中炸至金黃即成"炸薯條" - Home made Fries 1) 用現成的自發粉加少許麵粉 (五比一)
2) 先將2隻雞蛋攪拌至起泡及有發起的現在，加進自發粉和麵粉再一起攪拌至粉漿備用
貼士：攪拌只可向一方向，不能反方向攪；否則粉漿會起根。- 將龍琍魚柳塊用斜刀一開三塊
- 用乾潔淨布吸乾魚塊身上水份，加少許鹽、黑椒及薑汁調味約20分鐘備用
- 將油放入鑊中煮沸(可用炸魚粉放在油中看是否馬上浮起作測試)
- 將混了炸魚粉的魚塊顏色放入沸油中炸至開始變金黃色即成。 (而炸魚過程中要反轉魚塊 )
炸魚可配薯蓉
西式食譜焗蒜蓉包GarlicBread
- 麵包 法式/港式也可
- 蒜 新鮮蒜或蒜乾粉也可
- 牛油 或 人造牛油 適量
器具：
- 多士焗爐
- 將新鮮蒜去皮砌細粒或片狀備用
- 將蒜蓉粒調入牛油內成蒜蓉牛油
- 將蒜蓉牛油塗在麵包面上
- 放塗了牛油的麵包在烤爐(多士焗爐)內焗，約2分鐘或麵包顏色開始變金黃色即成。
將蒜蓉牛油塗在麵包面上 放塗了牛油的麵包在烤爐(多士焗爐)內焗 約2分鐘或麵包顏色開始變金黃色即成。
西式食譜焗芝士三文治GrilledCheese
- 麵包 2 塊
- 芝士 1 -1/2 塊
- 牛油 或 人造牛油 可掃均兩塊麵包(單面)
麵包、芝士、牛油
器具：
多士焗爐
- 將牛油塗均兩塊麵包 (單面)
- 先放塗了牛油的麵包在烤爐(多士焗爐)內約2分鐘後
- 反轉其一麵包並放上芝士，將另一塊麵包放在芝士面的另一麵屯包 上 **芝士是放在沒有牛油的兩塊麵包中間 **
- 約再烤一分鐘或看到塗了牛油面的麵包顏色已開始變金黃色即成。
將牛油塗均兩塊麵包(單面)
先放塗了牛油的麵包在烤爐(多士焗爐)內約2分鐘後
反轉其一麵包並放上芝士
將另一塊麵包放在芝士面的另一麵屯包上
芝士是放在沒有牛油的兩塊麵包中間約再烤一分鐘或看到塗了牛油面的麵包顏色已開始變金黃色即成。
焗 / 烤好的芝士三文治
可加煎蛋與芝士三文治一起
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