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title: "鷹嘴豆生菜雞蛋炒粟米 - FoodNo1.com"
description: "這道簡單易做的鷹嘴豆生菜雞蛋炒粟米，營養豐富，口感清爽，適合全家享用。Chickpea, Corn and Egg Stir-fry with Lettuce"
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date: "2026-06-28T19:25:43+00:00"
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Featured#  鷹嘴豆生菜雞蛋炒粟米

  YouareChef   [時蔬鮮果](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html)    2025年1月12日    點擊數: 1184

![鷹嘴豆生菜雞蛋炒粟米,鷹嘴豆料理, 生菜食譜](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2025011201-tinified.jpg)

這道菜的命名直接點出了其主要食材：鷹嘴豆、生菜、雞蛋和粟米（玉米）。這道菜由於食材簡單常見，而重點在於其營養均衡和快速方便的特性，適合現代忙碌的生活步調。

###

**材料**

#### 主料：

- 鷹嘴豆
- 生菜
- 雞蛋
- 粟米粒

#### 副料：

- 蒜蓉
- 薑蓉
- 蔥花

### 材料的功效或好處

- **鷹嘴豆:** 富含蛋白質、膳食纖維和多種維生素礦物質，有助於降低膽固醇、控制血糖，並提供飽腹感。
- **生菜:** 低卡路里且富含維生素和礦物質，有助於促進消化和增強免疫力。
- **雞蛋:** 優質蛋白質來源，提供人體必需的氨基酸，並含有豐富的維生素和礦物質。
- **粟米:** 富含碳水化合物，提供能量，也含有膳食纖維和抗氧化劑。

### 材料份量（適合2人食用）

- 鷹嘴豆：1杯（約200克）或可以用罐頭的較方便。
- 生菜：1棵
- 雞蛋：2個
- 粟米粒：1杯（約150克）
- 蒜蓉：1茶匙
- 薑蓉：1茶匙
- 蔥花：適量
- 食用油：2湯匙
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量

### 材料預備、處理和調味

1. 鷹嘴豆提前一晚浸泡，然後煮熟或使用罐裝鷹嘴豆，瀝乾水分備用。
2. 生菜洗淨，瀝乾水分，用手撕成小塊。
3. 雞蛋打散，加入少許鹽和胡椒粉調味。
4. 粟米粒洗淨瀝乾。
5. 蒜蓉、薑蓉切末備用。

### 烹煮本菜的容易度

初級

### 煮整個菜的所需的時間

- 預備時間：20分鐘（不包括浸泡鷹嘴豆的時間）
- 烹飪時間：10分鐘
- 總時間：30分鐘

### 烹調步驟:

1. 中火加熱炒鍋，加入食用油，放入蒜蓉和薑蓉爆香。
2. 倒入雞蛋液，炒至凝固，盛出備用。
3. 加入粟米粒翻炒2分鐘。
4. 加入鷹嘴豆和炒好的雞蛋，翻炒均勻。
5. 加入生菜，快速翻炒至生菜稍微變軟。
6. 用鹽和胡椒粉調味，撒上蔥花即可。

![鷹嘴豆生菜雞蛋炒粟米,快速晚餐, 健康食譜](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2025011203-tinified.jpg)

### 烹飪技巧

- 快速翻炒生菜，保持其爽脆口感。
- 使用中火烹飪，避免燒焦。

### 營養資訊

這道菜餚富含蛋白質、膳食纖維和多種維生素礦物質，適合大多數人食用，尤其是素食者和需要控制體重的人群。

### 營養成分表

 | **營養成分** | **每份含量** |
|---|---|
| 熱量 | 約 400 kcal |
| 蛋白質 | 約 20 g |
| 脂肪 | 約 15 g |
| 碳水化合物 | 約 50 g |
| 膳食纖維 | 約 10 g |
| 鈉 | 適量 |

**此食譜的卡路里:** 約 400 kcal 每份

**此食譜適合的食用人士和場合:**

- 適合素食者
- 適合減肥人士
- 適合家庭日常用餐
- 適合朋友聚餐

### 擺盤建議

- 將炒好的菜餚盛入碗中，表面撒上一些熟白芝麻或花生碎。
- 可以搭配一些其他蔬菜，例如彩椒、西兰花等，使顏色更加豐富。
- 也可以將菜餚盛入生菜杯中，增加食用趣味。
- [ 老少咸宜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%80%81%E5%B0%91%E5%92%B8%E5%AE%9C.html)
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