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title: "豆豉鮮炒豆芽 - FoodNo1.com"
description: "本「豆豉鮮炒豆芽」食譜詳細介紹了如何在家輕鬆製作一道美味健康的「豆豉鮮炒豆芽」。這道菜簡單易做，營養豐富，是日常餐桌上的好選擇。Stir-fried Mung Bean Sprouts with Fermented Black Beans"
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date: "2026-06-30T19:07:14+00:00"
language: "zh-TW"
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Featured#  豆豉鮮炒豆芽

  YouareChef   [時蔬鮮果](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html)    2024年9月15日    點擊數: 1338

![urc2024091001 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024091001-tinified.jpg)

這道「豆豉鮮炒豆芽」是一道簡單快手的家常菜，豆芽清脆爽口，搭配鹹香的豆豉，風味獨特。豆豉富含蛋白質和維生素B群，豆芽則富含膳食纖維，是一道營養均衡的素食料理。

##### 材料

- **主料：**
    - 豆芽：200克
    - 豆豉：1大匙
- **副料：**
    - 蒜末：1瓣
    - 紅辣椒：1/2根（切斜片 -可選）
    - 油：1大匙
- **調味料：**
    - 鹽：少許
    - 糖：少許
    - 醬油：1茶匙

##### 材料份量

以上份量適合1-2人食用。

##### 材料處理

- 豆芽洗淨瀝乾。
- 豆豉 (一半切碎一半原粒)。
- 紅辣椒切斜片 (可選)。

##### 烹調步驟

1. **熱鍋冷油：** 鍋中倒入油，燒熱後放入蒜末爆香。
2. **加入豆豉：** 加入豆豉炒出香味。
3. **加入豆芽：** 倒入豆芽大火快炒至豆芽變軟。
4. **調味：** 加入鹽、糖、醬油調味，翻炒均勻。
5. **加入辣椒：** 加入紅辣椒炒出香辣味即可出鍋。

![urc2024091003 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024091003-tinified.jpg)

##### 烹調難易度

初級

##### 準備時間：5分鐘

烹調時間：5分鐘

總時間：10分鐘

##### 烹飪貼士

- 豆芽不宜炒太久，以免變黃失去脆度。
- 可依個人喜好調整豆豉和辣椒的用量。
- 如果喜歡更豐富的口感，可以加入少許蠔油或素蠔油。

![urc2024091004 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024091004-tinified.jpg)

##### 裝盤擺設

將炒好的豆芽盛盤，撒上少許蔥花點綴即可。

##### 營養價值與功效

- **豆芽：** 富含膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，預防便秘。
- **豆豉：** 富含蛋白質、維生素B群，有助於增強免疫力。
- **紅辣椒：** 富含維生素C，有助於增強抵抗力。

##### 營養成分表（每份）

 | **成分** | **數量** |
|---|---|
| 熱量 | 100卡 |
| 蛋白質 | 5克 |
| 脂肪 | 3克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纖維 | 3克 |

##### 卡路里及好處

本道菜熱量較低，富含膳食纖維和維生素，是減肥人士和素食者的不錯選擇。

##### 適合食用人士

- 對豆製品不過敏者
- 想要增加膳食纖維攝取者
- 素食者
- [ 豆豉 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%B1%86%E8%B1%89.html)
- [ 炒菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%82%92%E8%8F%9C.html)
- [ 家常菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html)
- [ 素食 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B4%A0%E9%A3%9F.html)
- [ 快速料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%BF%AB%E9%80%9F%E6%96%99%E7%90%86.html)
- [ 豆芽 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%B1%86%E8%8A%BD.html)

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