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title: "南瓜雲耳香菇 - FoodNo1.com"
description: "Sweet Pumpkin with Black Fungus and Shiitake"
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date: "2026-06-27T07:19:23+00:00"
language: "zh-TW"
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Featured#  南瓜雲耳香菇

  YouareChef   [時蔬鮮果](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html)    2024年8月20日    點擊數: 1438

![urc2019050902 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2019050902-tinified.jpg)

這道素食佳餚「南瓜雲耳香菇」色澤鮮豔，口感豐富。南瓜的甜味與雲耳的滑嫩，搭配香菇的鮮美，是一道營養均衡又美味的素食料理。

##### 食材準備 (4人份)

- **主料:**
    - 南瓜：半個 (約500克)
    - 雲耳：50克
    - 香菇：10朵
    - 洋蔥：半個
- **副料:**
    - 薑：一小塊
    - 蒜：2瓣
    - 油：2湯匙
    - 醬油：1湯匙
    - 糖：1茶匙
    - 水：50毫升
    - 太白粉：1茶匙

##### 食材處理及調味

1. **南瓜:** 切成約3公分大小的塊。
2. **雲耳:** 用清水浸泡至軟身，洗淨後撕成小塊。
3. **香菇:** 去蒂，洗淨後切片。
4. **洋蔥:** 隨意切 (切片或三角也可)
5. 薑蒜: 切末。

##### 烹調步驟

1. 備料: 將所有食材準備好。
2. 爆香: 鍋中熱油，放入薑蒜爆香。
3. 炒香: 加入南瓜塊翻炒至軟。
4. 加入配料: 加入雲耳和香菇，繼續翻炒。
5. 調味: 加入醬油、糖和水，煮滾後轉小火燜煮5分鐘。
6. 勾芡: 太白粉加少許水調勻，淋入鍋中勾芡。
7. 完成: 盛盤即可。

##### 烹調難度：初級

##### 準備時間：15分鐘

##### 烹調時間：20分鐘

![urc2019050904 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2019050904-tinified.jpg)

##### 烹飪貼士

- 南瓜可根據個人喜好選擇不同品種，如日本南瓜、栗子南瓜等。
- 雲耳提前浸泡可以縮短烹調時間，口感也會更佳。
- 可加入少許鹽調味，但要注意南瓜本身帶有甜味，不宜過鹹。

##### 裝盤擺設

建議將南瓜雲耳香菇盛放在白色或淺色系的盤子上，可以凸顯食材的色彩。搭配一些新鮮的香草或蔬菜，可以增加視覺上的美感。

##### 營養價值

南瓜富含β-胡蘿蔔素、維生素A、C等營養素，有助於增強免疫力。雲耳含有豐富的膳食纖維，有助於腸道蠕動。香菇則含有豐富的維生素D和礦物質，有助於骨骼健康。

 | 營養成分 | 每份 (約100克) |
|---|---|
| 熱量 | 120 kcal |
| 蛋白質 | 5g |
| 脂肪 | 2g |
| 碳水化合物 | 25g |
| 膳食纖維 | 5g |

##### 適合食用人士

本食譜適合素食者、注重健康飲食的人士，以及想要增加膳食纖維攝取的人士。

這道南瓜雲耳香菇不僅美味，而且營養豐富，是一道老少咸宜的素食佳餚。透過簡單的烹調步驟，就能在家輕鬆製作。

温馨提示： 以上食譜僅供參考，實際烹調時間和用量可能因食材和個人口味而異。

- [ 南瓜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%8D%97%E7%93%9C.html)
- [ 雲耳 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%9B%B2%E8%80%B3.html)
- [ 香菇 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%A6%99%E8%8F%87.html)
- [ 素食 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B4%A0%E9%A3%9F.html)
- [ 長者菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%95%B7%E8%80%85%E8%8F%9C.html)
- [ 健康食譜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%A3%9F%E8%AD%9C.html)

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