Featured#  蒜蓉清蒸抱子甘藍

遊搜美食[時蔬鮮果](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html) 2024年8月09日  點擊數: 1296

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清蒸抱子甘藍：鮮甜爽口，營養滿分。這道蒜蓉清蒸抱子甘藍保留了食材的原汁原味，簡單的烹調方式讓營養不流失。透過搭配蒜蓉、薑末等提味，口感更加豐富。抱子甘藍 （Brussels sprouts）又稱為「球芽甘藍」。

##### 材料 (2-3人份)

- 抱子甘藍：500克
- 蒜末：2瓣
- 薑末：1小塊
- 蠔油：1湯匙[ (可自選或考慮以下沾醬)](#dip_sauce)
- 醬油：1茶匙[ (可自選或考慮以下沾醬)](#dip_sauce)

- 糖：1/2茶匙 [ (可自選或考慮以下沾醬)](#dip_sauce)
- 水：適量
- 蔥花：少許（裝飾用，可自選）

##### 烹調步驟

1. **準備食材：** 抱子甘藍洗淨，對半切開，去除硬芯；蒜、薑切末。
2. **蒸煮：** 將抱子甘藍放入蒸籠中，大火蒸8-10分鐘，或至抱子甘藍軟熟。
3. **調製醬汁：** 在小碗中將蒜末、薑末、蠔油、醬油和糖混合均勻。
4. **淋上醬汁：** 將蒸好的抱子甘藍取出，淋上調好的醬汁，撒上蔥花即可。

##### 烹調難度：初級

##### 準備時間：10分鐘

##### 烹調時間：10分鐘

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##### 烹飪貼士

- **保持鮮綠：** 蒸抱子甘藍時，可以在蒸鍋中放入一些薑片，可以幫助抱子甘藍保持鮮綠的顏色。
- **口感調整：** 如果喜歡口感更豐富，可以在蒸好的抱子甘藍上撒一些炒香的蒜片或花生碎。
- **搭配主食：** 清蒸抱子甘藍可以作為一道配菜，搭配米飯、麵條或其他主食。

##### 營養價值

抱子甘藍富含維生素C、K和纖維質，具有抗氧化、促進腸道蠕動等功效。這道菜熱量低，是健康飲食的優良選擇。

| **營養成分** | **每份含量 (約值)** |
|---|---|
| 熱量 | 100-150大卡 |
| 蛋白質 | 5-8克 |
| 脂肪 | 1-2克 |
| 碳水化合物 | 15-20克 |
| 纖維 | 5-7克 |
| 維生素C | 高 |
| 維生素K | 高 |

##### 適合食用人士

- 關注健康飲食的人
- 素食者
- 想要增加膳食纖維的人

#### <a id="dip_sauce"></a>清蒸抱子甘藍的絕佳沾醬

(可考慮選擇以下)

清蒸抱子甘藍本身滋味清甜，搭配各式沾醬能增添層次與風味，以下是一些絕妙的選擇：

##### 滑順濃郁沾醬 Creamy Dips

- **蒔蘿醬 Dill Dip：** 經典搭配，結合酸奶油、美乃滋、乾蒔蘿、洋蔥粉和新鮮香草，清爽口感完美襯托抱子甘藍的泥土香氣。
- **芝麻醬優格醬 Tahini Yogurt Sauce：** 這款濃郁醬汁混合芝麻醬、希臘優格、檸檬汁和大蒜，帶來堅果與酸甜的風味，與蒸熟抱子甘藍絕配。
- **煙燻酸奶油醬 Chipotle Lime Crema：** 追求微辣口感的選擇，將燻製辣椒、酸奶油、青檸汁和鹽混合，為料理增添刺激感。

##### 酸甜爽口沾醬 Vinaigrettes

- **檸檬蒜香醋汁 Lemon Garlic Vinaigrette：** 簡單卻充滿風味的醬汁，由檸檬汁、橄欖油和大蒜製成，提昇抱子甘藍的天然滋味。
- **巴薩米克醋醬 Balsamic Glaze：** 將濃縮巴薩米克醋淋在蒸好的抱子甘藍上，增添甜酸風味，襯托出抱子甘藍的堅果香氣。

##### 辛辣刺激沾醬 Spicy Sauces

- **辣芥末沾醬 Spicy Mustard Dipping Sauce：** 將芥末與香料混合，創造出辛辣刺激的沾醬，為溫和的抱子甘藍增添活力。
- **宮保醬 Kung Pao Sauce：** 大膽辛辣的選擇，結合醬油、米醋和辣椒，為抱子甘藍帶來亞洲風味。

這些沾醬不僅能提升清蒸抱子甘藍的風味，更能讓這道料理適合各種場合，從隨興小食到優雅開胃菜都能完美搭配。

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