--- title: "臘肉炒茨菇 - FoodNo1.com" description: "臘肉炒茨菇是一道經典的粵菜，也是一道非常下飯的家常菜。這道菜的做法簡單，用料也比較常見，但味道卻非常鮮美。臘肉的鹹香和茨菇的清脆完美地融合在一起，讓人回味無窮。Braised Pork Belly with Chinese Yam" url: "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4001-%E8%87%98%E8%82%89%E7%82%92%E8%8C%A8%E8%8F%87.html" date: "2026-06-07T08:04:29+00:00" language: "zh-TW" --- Featured# 臘肉炒茨菇 Food No.1 [時蔬鮮果](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html) 2024年7月07日 點擊數: 2052 ![urc2023010701 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2023010701-tinified.jpg) 臘肉炒茨菇是一道經典的粵菜，也是一道非常下飯的家常菜。這道菜的做法簡單，用料也比較常見，但味道卻非常鮮美。臘肉的鹹香和茨菇的清脆完美地融合在一起，讓人回味無窮。 **材料成份** - 主料： - 臘肉 200克 - 茨菇 300克 - 副料： - 蒜茸 2茶匙 - 蔥花 適量 - 食鹽 適量 - 食用油 適量 **材料份量** 以上材料可供2-3人食用。 **材料處理和調味** 1. 臘肉洗淨切片。 2. 茨菇去皮切片。 3. 蒜切成蒜茸。 4. 蔥切成蔥花。 **烹煮方法** 1. 鍋中熱油，倒入臘肉炒至出油。 2. 加入蒜茸炒香。 3. 加入茨菇片翻炒均勻。 4. 加入蔥花、食鹽調味即可出鍋。 **烹煮容易度** 初級 **烹飪時間** - 材料預備時間：10分鐘 - 烹煮時間：15分鐘 - 總計：25分鐘 **烹飪貼士** - 臘肉的鹹度可以根據自己的口味進行調整。 - 茨菇炒的時間不宜過長，以免炒爛。 - 也可以加入其他配料，如辣椒、胡蘿蔔等。 **裝盤擺設** 臘肉炒茨菇可以盛入盤中，撒上蔥花即可。 **營養價值** 臘肉炒茨菇富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。其中，蛋白質是人體重要的構成物質，脂肪可以為人體提供能量，維生素和礦物質可以調節人體的生理功能。 **營養成分表** | **營養成分** | **含量（每100克）** | |---|---| | 蛋白質 | 15克 | | 脂肪 | 20克 | | 碳水化合物 | 10克 | | 膳食纖維 | 2克 | | 維生素A | 200微克 | | 維生素C | 30毫克 | | 鈣 | 50毫克 | | 鐵 | 2毫克 | **卡路里** 臘肉炒茨菇的卡路里約為250大卡。 **此食譜適合的食用人士** 臘肉炒茨菇是一道老少皆宜的菜餚。但由於臘肉的含鹽量較高，因此高血壓、高血脂患者應少食。 ![urc2023010702 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2023010702-tinified.jpg) #### 茨菇介紹 茨菇，又稱慈菇、澤瀉、玉壺、地栗，是一種多年生草本植物，原產於中國，在台灣、日本、韓國等地也有栽培。茨菇的塊莖是可食用的部分，具有清脆爽口、味道清甜的特性。 **茨菇的營養價值** 茨菇富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質。其中，蛋白質是人體重要的構成物質，脂肪可以為人體提供能量，碳水化合物是人體的主要能量來源，膳食纖維可以促進腸道蠕動，維生素和礦物質可以調節人體的生理功能。 **茨菇的功效** 茨菇具有以下功效： - 清熱解毒：茨菇性寒，具有清熱解毒的功效，可以治療暑熱、口渴、咽喉腫痛等症狀。 - 利尿消腫：茨菇具有利尿消腫的功效，可以治療小便不利、水腫等症狀。 - 健脾養胃：茨菇具有健脾養胃的功效，可以治療脾虛食少、胃痛腹脹等症狀。 - 止咳化痰：茨菇具有止咳化痰的功效，可以治療咳嗽、痰多等症狀。 **茨菇的食用方法** 茨菇的食用方法多樣，可以炒、煮、燉、蒸、烤等。常見的茨菇菜餚有臘肉炒茨菇、茨菇燉雞、茨菇湯、茨菇蒸肉等。 **茨菇的選購和保存** 選購茨菇時，應注意以下幾點： - 選擇塊莖較大、形狀完整、表面光滑的茨菇。 - 避免選購塊莖有破損、發霉的茨菇。 茨菇的保存方法較為簡單，可以將其存放在陰涼通風處，也可以放入冰箱冷藏保存。 **茨菇的注意事項** - 脾胃虛寒者應慎食茨菇。 - 孕婦和哺乳期婦女應慎食茨菇。 - 茨菇性寒，不宜過量食用，以免引起腹瀉等症狀。 **結語** 茨菇是一種營養豐富、功效多樣的食材，適當食用對人體健康有益。在選購和食用茨菇時，應注意相關事宜。 ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4001-%E8%87%98%E8%82%89%E7%82%92%E8%8C%A8%E8%8F%87.html#person", "url": "https://www.foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. We specialize in the "855 Code" diet, original recipes, herb & spice encyclopedia, and ingredient knowledge, blending traditional wisdom with modern technology to provide professional culinary and wellness guidance.)", "alternateName": "foodno1", "address": { "@type": "PostalAddress", "addressCountry": "CA", "addressLocality": "Toronto" }, "email": "FoodNo1.com@gmail.com", "image": "https://www.foodno1.com/images/fno1/fno1_quicklogo.jpg", "sameAs": [ "https://www.facebook.com/foodno1.com1999", "https://www.youtube.com/@Foodno1-veo" ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "FoodNo1 主頁", "item": "https://www.foodno1.com" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "《家的味道·食譜》", "item": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "蔬菜食譜", "item": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 4, "name": "臘肉炒茨菇", "item": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4001-%E8%87%98%E8%82%89%E7%82%92%E8%8C%A8%E8%8F%87.html" } ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Recipe", "name": "臘肉炒茨菇", "image": "https://www.foodno1.com/", "description": "Meta Description", "prepTime": "PT15M", "cookTime": "PT10M", "totalTime": "PT25M", "keywords": "臘肉炒茨菇、茨菇炒臘肉、粵菜、家常菜", "recipeCuisine": "中式料理", "recipeCategory": "臘肉炒茨菇", "video": { "@type": "VideoObject", "name": "臘肉炒茨菇", "description": "Meta Description", "thumbnailUrl": "https://www.foodno1.com/", "contentUrl": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4001-%E8%87%98%E8%82%89%E7%82%92%E8%8C%A8%E8%8F%87.html?markdown=1", "uploadDate": "2024-07-07T21:44:15-04:00" }, "author": { "@type": "Person", "name": "Food No.1", "url": "https://www.foodno1.com/about-us" }, "datePublished": "2024-07-07T21:44:15-04:00", "dateCreated": "2024-07-07T21:44:15-04:00", "dateModified": "2024-07-07T21:44:15-04:00" } ```