--- title: "涼拌茄子, 微波爐 - FoodNo1.com" description: "微波爐蒸茄子涼拌，製作方法簡單快捷，營養豐富。茄子富含維生素和礦物質，具有抗氧化、抗衰老、降血壓等功效。Microwave Steamed Eggplant with Garlic and Chili Sauce" url: "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/3994-%E6%B6%BC%E6%8B%8C%E8%8C%84%E5%AD%90,-%E5%BE%AE%E6%B3%A2%E7%88%90.html" date: "2026-06-27T19:48:17+00:00" language: "zh-TW" --- Featured# 涼拌茄子, 微波爐 Food No.1 [時蔬鮮果](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html) 2024年7月02日 點擊數: 2008 ![urc2024070201 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024070201-tinified.jpg) 微波爐蒸茄子涼拌是一道清淡爽口的涼拌菜，製作方法簡單快捷，營養豐富。茄子富含維生素和礦物質，具有抗氧化、抗衰老、降血壓等功效。 (最後有蒸熟的涼拌茄子 vs 微波爐涼拌茄子 vs 焯燙涼拌茄子的比較 ) **材料成份** - 主料：茄子 2 根 - 輔料：蒜末 2 茶匙、辣椒末 1 茶匙、白糖 1 茶匙、生抽 2 茶匙、香醋 1 茶匙、香油 1 茶匙、鹽 適量 **材料份量** 以上材料可供 2-3 人食用。 **材料處理和調味** - 茄子洗淨，切成滾刀塊。 ![urc2024070205 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024070205-tinified.jpg) **烹煮方法** 1. 將茄子放入可微波的容器中，加入少量水。 2. 蓋上蓋子，放入微波爐中，高火加熱 5-6 分鐘。 3. 取出茄子，晾涼。 4. 將晾涼的茄子撕成條狀。 5. 在碗中加入蒜末、辣椒末、白糖、生抽、香醋、香油、鹽，攪拌均勻。 6. 將撕好的茄子放入調料中，拌勻即可。 **烹煮難度** 初級 **烹飪時間** 20 分鐘 **烹飪貼士** - 茄子的大小和厚度不同，蒸制的時間可能有所差異。可以用筷子插入茄子中，如果能輕鬆插入，則說明茄子已蒸熟。 - 喜歡吃辣的朋友可以增加辣椒末的用量。 - 也可以加入其他配料，如黃瓜、胡蘿蔔等。 **裝盤擺設** 將涼拌茄子盛入盤中，撒上一些香菜末即可。 **營養價值** 茄子富含維生素 C、維生素 E、鉀、鎂等營養元素，具有抗氧化、抗衰老、降血壓、降血脂等功效。 **營養成分表** | **營養成分** | **含量（每 100 克）** | |---|---| | 熱量 | 20 大卡 | | 蛋白質 | 1.5 克 | | 脂肪 | 0.5 克 | | 碳水化合物 | 3.5 克 | | 膳食纖維 | 1.5 克 | | 維生素 C | 5 毫克 | | 維生素 E | 0.5 毫克 | | 鉀 | 200 毫克 | | 鎂 | 10 毫克 | **卡路里及好處** 微波爐蒸茄子涼拌是一道低卡路里、高纖維的菜餚，適合減肥人士和糖尿病患者食用。此外，茄子中的維生素 C 和維生素 E 具有抗氧化作用，可以幫助延緩衰老。 **此食譜適合的食用人士** 微波爐蒸茄子涼拌是一道老少皆宜的菜餚，適合所有人群食用。 ![urc2024070202 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024070202-tinified.jpg) #### 與傳統涼拌茄子的區別 傳統的涼拌茄子通常是用油炸的方法來烹飪茄子，而微波爐蒸茄子涼拌則是用微波爐來蒸熟茄子。微波爐蒸茄子可以減少油脂的攝入，更符合現代人的健康飲食理念。此外，微波爐蒸茄子可以更好地保留茄子的營養成分。 蒸熟的涼拌茄子 vs 微波爐涼拌茄子 vs 焯燙涼拌茄子的比較 | **烹飪方法** | **優點** | **缺點** | **適合人群** | |---|---|---|---| | 蒸熟 | 1. 保留茄子更多的營養成分，尤其是維生素 C。2. 口感軟糯。 | 1. 烹飪時間較長。2. 需要蒸鍋等廚具。 | 追求營養最大化、喜歡軟糯口感的人群 | | 微波爐 | 1. 烹飪時間短、方便快捷。2. 只需微波爐即可。 | 1. 茄子容易蒸熟過度，影響口感。2. 可能造成營養流失。 | 追求便捷、廚房空間小的人群 | | 焯燙 | 1. 烹飪時間適中。2. 口感脆爽。 | 1. 需要額外準備鍋具和水。2. 焯燙時間過長或過短會影響口感。 | 追求口感脆爽、有一定烹飪經驗的人群 | **具體來說**： - **蒸熟**的涼拌茄子可以最大程度地保留茄子的營養成分，尤其是維生素 C。蒸熟的茄子口感也比較軟糯，適合牙口不好的人群。但是，蒸熟的涼拌茄子烹飪時間較長，需要蒸鍋等廚具。 - **微波爐**涼拌茄子的烹飪時間短，非常方便快捷。只用微波爐即可完成烹飪，非常適合廚房空間小的人群。但是，微波爐蒸茄子容易蒸熟過度，影響口感。此外，微波爐加熱可能會造成部分營養流失。 - **焯燙**的涼拌茄子口感脆爽，製作方法也比較簡單。但是，焯燙涼拌茄子需要額外準備鍋具和水。焯燙時間過長或過短都會影響茄子的口感。 \*\*綜合比較來看，\*\*蒸熟的涼拌茄子在營養保留方面佔優，微波爐涼拌茄子在便捷性方面佔優，焯燙涼拌茄子在口感方面佔優。具體選擇哪種烹飪方法，可以根據自己的需求和喜好來決定。 以下是一些額外的建議： - 不管使用哪種烹飪方法，茄子在烹飪前都應充分浸泡去其苦味。 - 涼拌茄子可以根據自己的喜好添加不同的調味料。 - 涼拌茄子是一道清涼爽口的菜餚，非常適合夏天食用。 - [ 茄子 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%8C%84%E5%AD%90.html) - [ 家常菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html) - [ 涼拌菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B6%BC%E6%8B%8C%E8%8F%9C.html) ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/3994-%E6%B6%BC%E6%8B%8C%E8%8C%84%E5%AD%90,-%E5%BE%AE%E6%B3%A2%E7%88%90.html#person", "url": "https://www.foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. 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