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涼拌茄子, 微波爐

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微波爐蒸茄子涼拌是一道清淡爽口的涼拌菜,製作方法簡單快捷,營養豐富。茄子富含維生素和礦物質,具有抗氧化、抗衰老、降血壓等功效。 (最後有蒸熟的涼拌茄子 vs 微波爐涼拌茄子 vs 焯燙涼拌茄子的比較 )

材料成份

  • 主料:茄子 2 根
  • 輔料:蒜末 2 茶匙、辣椒末 1 茶匙、白糖 1 茶匙、生抽 2 茶匙、香醋 1 茶匙、香油 1 茶匙、鹽 適量

材料份量

以上材料可供 2-3 人食用。

材料處理和調味

  • 茄子洗淨,切成滾刀塊。

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烹煮方法

  1. 將茄子放入可微波的容器中,加入少量水。
  2. 蓋上蓋子,放入微波爐中,高火加熱 5-6 分鐘。
  3. 取出茄子,晾涼。
  4. 將晾涼的茄子撕成條狀。
  5. 在碗中加入蒜末、辣椒末、白糖、生抽、香醋、香油、鹽,攪拌均勻。
  6. 將撕好的茄子放入調料中,拌勻即可。

烹煮難度

初級

烹飪時間

20 分鐘

烹飪貼士

  • 茄子的大小和厚度不同,蒸制的時間可能有所差異。可以用筷子插入茄子中,如果能輕鬆插入,則說明茄子已蒸熟。
  • 喜歡吃辣的朋友可以增加辣椒末的用量。
  • 也可以加入其他配料,如黃瓜、胡蘿蔔等。

裝盤擺設

將涼拌茄子盛入盤中,撒上一些香菜末即可。

營養價值

茄子富含維生素 C、維生素 E、鉀、鎂等營養元素,具有抗氧化、抗衰老、降血壓、降血脂等功效。

營養成分表

營養成分含量(每 100 克)
熱量20 大卡
蛋白質1.5 克
脂肪0.5 克
碳水化合物3.5 克
膳食纖維1.5 克
維生素 C5 毫克
維生素 E0.5 毫克
200 毫克
10 毫克

 

卡路里及好處

微波爐蒸茄子涼拌是一道低卡路里、高纖維的菜餚,適合減肥人士和糖尿病患者食用。此外,茄子中的維生素 C 和維生素 E 具有抗氧化作用,可以幫助延緩衰老。

此食譜適合的食用人士

微波爐蒸茄子涼拌是一道老少皆宜的菜餚,適合所有人群食用。

 

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與傳統涼拌茄子的區別

傳統的涼拌茄子通常是用油炸的方法來烹飪茄子,而微波爐蒸茄子涼拌則是用微波爐來蒸熟茄子。微波爐蒸茄子可以減少油脂的攝入,更符合現代人的健康飲食理念。此外,微波爐蒸茄子可以更好地保留茄子的營養成分。

蒸熟的涼拌茄子 vs 微波爐涼拌茄子 vs 焯燙涼拌茄子的比較

烹飪方法優點缺點適合人群
蒸熟1. 保留茄子更多的營養成分,尤其是維生素 C。2. 口感軟糯。1. 烹飪時間較長。2. 需要蒸鍋等廚具。追求營養最大化、喜歡軟糯口感的人群
微波爐1. 烹飪時間短、方便快捷。2. 只需微波爐即可。1. 茄子容易蒸熟過度,影響口感。2. 可能造成營養流失。追求便捷、廚房空間小的人群
焯燙1. 烹飪時間適中。2. 口感脆爽。1. 需要額外準備鍋具和水。2. 焯燙時間過長或過短會影響口感。追求口感脆爽、有一定烹飪經驗的人群

 

具體來說

  • 蒸熟的涼拌茄子可以最大程度地保留茄子的營養成分,尤其是維生素 C。蒸熟的茄子口感也比較軟糯,適合牙口不好的人群。但是,蒸熟的涼拌茄子烹飪時間較長,需要蒸鍋等廚具。
  • 微波爐涼拌茄子的烹飪時間短,非常方便快捷。只用微波爐即可完成烹飪,非常適合廚房空間小的人群。但是,微波爐蒸茄子容易蒸熟過度,影響口感。此外,微波爐加熱可能會造成部分營養流失。
  • 焯燙的涼拌茄子口感脆爽,製作方法也比較簡單。但是,焯燙涼拌茄子需要額外準備鍋具和水。焯燙時間過長或過短都會影響茄子的口感。

**綜合比較來看,**蒸熟的涼拌茄子在營養保留方面佔優,微波爐涼拌茄子在便捷性方面佔優,焯燙涼拌茄子在口感方面佔優。具體選擇哪種烹飪方法,可以根據自己的需求和喜好來決定。

以下是一些額外的建議:

  • 不管使用哪種烹飪方法,茄子在烹飪前都應充分浸泡去其苦味。
  • 涼拌茄子可以根據自己的喜好添加不同的調味料。
  • 涼拌茄子是一道清涼爽口的菜餚,非常適合夏天食用。

 

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