Featured#  薑茸肉片炒蘿蔔

Food No.1[時蔬鮮果](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html) 2024年6月21日  點擊數: 1926

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**薑茸肉片炒蘿蔔**是一道自由烹調的灣家常菜，做法簡單，味道鮮美。白蘿蔔清脆爽口，肉片滑嫩入味，薑蓉的香氣更添風味。這道菜營養豐富，含有大量維生素和礦物質，適合男女老少食用。 ( 最尾有--煮食常識 )

**材料成份**

- 主料：
    - 白蘿蔔 500克
    - 豬肉片 200克
- 副料：
    - [薑茸 1大匙薑茸 1大匙](#ginger_mincedform)

    - 蔥花 適量
    - 食鹽 適量
    - 醬油 適量
    - 料酒 適量
    - 澱粉 適量

**材料處理和調味**

1. 白蘿蔔去皮洗淨，切絲或切塊。
2. 豬肉片洗淨，切片，加入澱粉、料酒、醬油醃製10分鐘。
3. 薑去皮切末，調成薑茸。

**材料份量適合多少人食用**

此食譜的材料份量適合2-3人食用。

**烹煮方法步驟和調味**

1. 鍋中熱油，下薑茸爆香。
2. 下醃製好的肉片炒至變色。
3. 下白蘿蔔絲或白蘿蔔塊炒勻。
4. 加入適量食鹽、醬油調味。
5. 炒至白蘿蔔熟透即可。(另一方法: 可加蓋關火，用剩溫燜煮3-5分鐘)
6. 出鍋前撒上蔥花即可。

**烹煮容易度**

此食譜的烹煮容易度為中級。

**材料預備、烹煮及整個菜完成的所需時間**

- 材料預備時間：10分鐘
- 烹煮時間：15分鐘
- 整個菜完成時間：25分鐘

**烹飪貼士**

- 白蘿蔔切絲或切塊的粗細可以根據自己的喜好來調整。
- 豬肉片可以選擇五花肉、梅花肉或里脊肉等。
- 薑蓉的量可以根據自己的喜好來調整。
- 炒菜時要注意火候，不要炒糊。

**裝盤擺設提議**

薑蓉肉片炒蘿蔔可以盛入盤中，撒上蔥花即可。也可以搭配米飯或麵條食用。

**營養價值**

薑蓉肉片炒蘿蔔含有豐富的維生素和礦物質，包括維生素C、維生素B1、維生素B2、鉀、鈣、鎂、鐵等。這些營養素對人體有益，具有增強免疫力、促進消化、預防骨質疏鬆等功效。

**營養成分表**

| **營養成分** | **含量 (每100克)** |
|---|---|
| 熱量 | 70大卡 |
| 蛋白質 | 10克 |
| 脂肪 | 3克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 維生素C | 20毫克 |
| 維生素B1 | 0.1毫克 |
| 維生素B2 | 0.2毫克 |
| 鉀 | 200毫克 |
| 鈣 | 50毫克 |
| 鎂 | 30毫克 |
| 鐵 | 1毫克 |

**卡路里及好處**

薑蓉肉片炒蘿蔔的卡路里較低，每100克僅含70大卡，適合減肥人士食用。此外，這道菜含有豐富的維生素和礦物質，對人體有益，具有增強免疫力、促進消化、預防骨質疏鬆等功效。

**此食譜適合的食用人士**

薑蓉肉片炒蘿蔔老少皆宜，尤其適合以下人群：

- 免疫力低下的人
- 消化不良的人
- 骨質疏鬆患者
- 減肥人士

#### <a id="ginger_mincedform"></a>薑蓉 vs 薑茸 vs 薑末有什麼分別?

薑蓉、薑茸和薑末都是由生薑加工而成的食材，但它們在形態、製作方法和用途上都有所不同。

- **薑蓉**：薑蓉是將生薑去皮切碎，然後用研磨器或料理機磨製而成的。薑蓉的質地細膩，呈糊狀，具有濃郁的薑香。薑蓉常用於調製醬汁、蘸料或醃料，例如薑蓉雞、薑蓉魚等。
- **薑茸**：薑茸是將生薑去皮切絲，然後用刀剁碎而成的。薑茸的質地較粗，呈顆粒狀，具有辛辣的薑味。薑茸常用於烹飪菜餚，例如薑茸炒肉、薑茸魚頭等。
- **薑末**：薑末是將生薑去皮切成細末狀。薑末的質地最細，呈絲狀，具有清新的薑味。薑末常用於調味菜餚或製作配料，例如薑末蔥花、薑末辣椒醬等。

以下是薑蓉、薑茸和薑末的比較表：

| **特徵** | **薑蓉** | **薑茸** | **薑末** |
|---|---|---|---|
| 形態 | 糊狀 | 顆粒狀 | 絲狀 |
| 製作方法 | 研磨 | 剁碎 | 切末 |
| 口感 | 細膩 | 粗糙 | 清脆 |
| 香味 | 濃郁 | 辛辣 | 清爽 |
| 用途 | 調製醬汁、蘸料或醃料 | 烹飪菜餚 | 調味菜餚或製作配料 |

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