Featured#  豆板醬蘑菇甜紅椒炒椰菜

Food No.1[時蔬鮮果](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html) 2024年五31日  點擊數: 1304

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**豆板醬蘑菇甜紅椒炒椰菜**是一道簡單易做的家常菜，做法簡單，味道鮮美。蘑菇、甜椒和椰菜都是營養豐富的蔬菜，含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。這道菜可以作為午餐或晚餐的主菜，也可以作為配菜。

**材料成份**

- 主料：蘑菇 200 克、甜椒 1 個、椰菜 1/4 個
- 副料：豆板醬 1 湯匙、薑絲 10 克、蒜末 5 克、醬油 1 湯匙、鹽 適量、糖 適量

**材料處理和調味**

- 蘑菇洗淨，切塊 (一開2 或 一開4)。
- 甜椒洗淨，去蒂去籽，切條/絲。
- 椰菜洗淨，[手撕小塊 (受熱更均勻，可以保留椰菜本身的脆爽口感)](#tearoff_cabage)。
- 薑洗淨，切茸。
- 蒜洗淨，切末。

**材料份量適合多少人食用**

這道菜的材料份量適合 2-3 人食用。

**烹煮方法步驟和調味**

1. 鍋中熱油，下入薑茸和蒜末炒香。
2. 加入豆板醬炒香。
3. 加入蘑菇炒至蘑菇變軟。
4. 加入椰菜炒至椰菜變軟。
5. 加入甜椒炒至甜椒變軟。
6. 加入醬油、鹽和糖調味。
7. 翻炒均勻即可出鍋。

**烹煮容易度**

這道菜的烹煮容易度為初級。

**材料預備、烹煮及整個菜完成的所需時間**

材料預備時間約 10 分鐘，烹煮時間約 15 分鐘，整個菜完成的時間約 25 分鐘。

**烹飪貼士**

- 蘑菇可以選擇自己喜歡的品種，例如香菇、杏鮑菇、金針菇等。
- 甜椒可以選擇自己喜歡的顏色，例如紅色、黃色、綠色等。
- 椰菜可以選擇大白菜、娃娃菜、西蘭花等。
- 豆板醬的用量可以根據自己的口味調整。
- 炒菜時要注意火候，不要炒糊。

**裝盤擺設提議**

這道菜可以盛入盤中，也可以盛入碗中。如果盛入盤中，可以搭配一些蔬菜花或香菜裝飾。

**營養價值**

豆板醬蘑菇甜紅椒炒椰菜是一道營養豐富的菜餚。蘑菇含有豐富的蛋白質、維生素 B 群、礦物質和膳食纖維。甜椒含有豐富的維生素 C、維生素 A、維生素 E 和礦物質。椰菜含有豐富的維生素 C、維生素 K、膳食纖維和礦物質。這道菜可以幫助我們補充維生素、礦物質和膳食纖維，對身體健康有益。

**營養成分表**

| **營養成分** | **含量（每 100 克）** |
|---|---|
| 熱量 | 40 大卡 |
| 蛋白質 | 3 克 |
| 脂肪 | 1 克 |
| 碳水化合物 | 6 克 |
| 膳食纖維 | 2 克 |
| 維生素 C | 20 毫克 |
| 維生素 A | 10 微克 |
| 維生素 E | 1 毫克 |
| 鉀 | 200 毫克 |
| 鈣 | 50 毫克 |
| 鎂 | 20 毫克 |

**卡路里及好處**

這道菜的每 100 克含有 40 大卡。它可以作為減肥餐的一部分。

**此食譜適合的食用人士**

這道菜適合所有人食用，包括兒童、孕婦和老年人。

<a id="tearoff_cabage"></a>**椰菜用手撕來炒**有以下幾個好處：

- \*\*口感更脆爽。\*\*椰菜用手撕可以將其撕成大小不一的塊狀，這樣在炒制過程中受熱更均勻，不容易炒糊，而且可以保留椰菜本身的脆爽口感。如果用刀切，椰菜的組織會受到破壞，更容易出水，炒制後口感會變得軟爛。
- \*\*更容易入味。\*\*用手撕的椰菜表面積更大，更容易吸收調味料，因此炒制後更加入味。
- \*\*更能保留營養。\*\*用手撕的椰菜可以減少刀切的過程，這樣可以最大限度地保留椰菜中的維生素等營養物質。

當然，椰菜也可以用刀切來炒。但是，如果想要獲得更好的口感和營養，建議還是用手撕來炒。

以下是一些用手撕椰菜的小技巧：

- 選擇新鮮的椰菜，葉片緊實，沒有發蔫或腐爛的跡象。
- 將椰菜從根部開始，沿著葉脈的方向用手撕成大小不一的塊狀。
- 不要將椰菜撕得太碎，否則炒制後容易出水。
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