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title: "蝦醬通菜牛肉 - FoodNo1.com"
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date: "2026-06-05T09:28:04+00:00"
language: "zh-TW"
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Featured#  蝦醬通菜牛肉

  Food No.1   [時蔬鮮果](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html)    2024年五06日    點擊數: 2815

![mag2024050501 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/mag2024050501-tinified.jpg)

蝦醬通菜牛肉是一道經典的粵菜，以蝦醬的鹹香和通菜的清脆爽口搭配牛肉的鮮嫩多汁，深受人們喜愛。這道菜的做法簡單易學，適合家庭日常烹飪。

**材料成份**

- **主料**
    - 牛里脊肉 200克

    - 通菜 300克

- **副料**
    - [蝦醬 1茶匙 (按此查看>>蝦醬](#shrimp_paste))

    - 蒜末 1茶匙

    - 生薑末 1茶匙

    - 蔥花 少許

    - 食用油 適量

    - 鹽 少許

    - 糖 少許

**材料處理和調味**

- 牛肉切薄片，加入鹽、糖、澱粉、料酒拌勻醃制15分鐘。
- 通菜洗淨，切段。

**材料份量適合多少人食用**

此食譜的材料份量適合2-3人食用。

**烹煮方法步驟和調味**

1. 鍋中熱油，倒入牛肉片滑炒至變色盛起。
2. 加入蒜末、薑末爆香。
3. 加入通菜翻炒均勻。
4. 加入蝦醬、鹽、糖調味，將牛肉回鑊拌勻即可。

**烹煮容易度**

此食譜的烹煮容易度為中級。

**烹飪時間**

- 材料準備時間：10分鐘
- 烹飪時間：15分鐘

- 總計：25分鐘

**烹飪貼士**

- 牛肉切薄片可以更快地炒熟。
- 通菜炒制時間不宜過長，以免變色。

- 蝦醬的用量可以根據個人口味調整。

**裝盤擺設提議**

蝦醬通菜牛肉可以盛入盤中，撒上蔥花即可。

**營養價值**

蝦醬通菜牛肉是一道營養豐富的菜餚。牛肉含有豐富的蛋白質、鐵、鋅等營養元素，通菜含有豐富的維生素、礦物質等營養元素，蝦醬含有豐富的氨基酸、礦物質等營養元素。

**營養成分表**

 | **營養成分** | **含量（每100克）** |
|:-:|:-:|
| 蛋白質 | 15克 |
| 脂肪 | 10克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 維生素A | 200微克 |
| 維生素C | 50毫克 |
| 鈣 | 50毫克 |
| 鐵 | 2毫克 |

**卡路里及好處**

蝦醬通菜牛肉的卡路里約為200大卡。這道菜可以幫助補充蛋白質、維生素和礦物質等營養元素，具有強筋健骨、促進消化、增強免疫力等功效。

**此食譜適合的食用人士**

蝦醬通菜牛肉是一道適合男女老少食用的菜餚。

#### <a id="shrimp_paste"></a>蝦醬是熱毒食物?

蝦醬是一種用蝦為原料加工而成的發酵食品，在中國南方地區有悠久的食用歷史。蝦醬含有豐富的蛋白質、氨基酸、礦物質等營養元素，具有鮮味濃郁、風味獨特的特點。

一些人認為蝦醬是熱毒食物，不宜食用。這種說法主要基於以下幾個方面：

- 蝦醬是通過發酵而成的，在發酵過程中會產生一些有毒物質，如組胺等。
- 蝦醬性溫熱，容易上火。

- 蝦醬含有較高的鈉含量，食用過多容易引起高血壓等疾病。

然而，目前並沒有科學證據表明蝦醬是熱毒食物。研究表明，蝦醬中的組胺含量一般較低，且在烹飪過程中會被部分分解。此外，蝦醬的性溫熱也只是相對而言，並非絕對。適量食用蝦醬對人體是有益的。

當然，需要注意的是，蝦醬畢竟是一種發酵食品，不宜過量食用。以下人群應避免或慎食蝦醬：

- 痛風患者
- 高血壓患者

- 腎臟病患者
- 脾胃虛寒者

- 嬰幼兒

如果您對蝦醬的食用有疑慮，建議諮詢醫生或營養師。

以下是一些食用蝦醬的建議：

- 蝦醬不宜生吃，應充分烹飪後食用。
- 蝦醬的用量應適當，不宜過多。

- 蝦醬性溫熱，不宜與辛辣、刺激性食物同食。
- 蝦醬含有較高的鈉含量，高血壓患者應注意控制食用量。

總而言之，蝦醬是一種營養豐富的美味食品，適量食用對人體是有益的。但需要注意的是，蝦醬不宜過量食用，且不宜食用人群應注意避免。

- [ 簡易菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B0%A1%E6%98%93%E8%8F%9C.html)
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