Featured# 蝦醬通菜牛肉 Food No.1[時蔬鮮果](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html) 2024年五06日 點擊數: 3436 ![mag2024050501 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/mag2024050501-tinified.jpg) 蝦醬通菜牛肉是一道經典的粵菜，以蝦醬的鹹香和通菜的清脆爽口搭配牛肉的鮮嫩多汁，深受人們喜愛。這道菜的做法簡單易學，適合家庭日常烹飪。 **材料成份** - **主料** - 牛里脊肉 200克 - 通菜 300克 - **副料** - [蝦醬 1茶匙 (按此查看>>蝦醬](#shrimp_paste)) - 蒜末 1茶匙 - 生薑末 1茶匙 - 蔥花 少許 - 食用油 適量 - 鹽 少許 - 糖 少許 **材料處理和調味** - 牛肉切薄片，加入鹽、糖、澱粉、料酒拌勻醃制15分鐘。 - 通菜洗淨，切段。 **材料份量適合多少人食用** 此食譜的材料份量適合2-3人食用。 **烹煮方法步驟和調味** 1. 鍋中熱油，倒入牛肉片滑炒至變色盛起。 2. 加入蒜末、薑末爆香。 3. 加入通菜翻炒均勻。 4. 加入蝦醬、鹽、糖調味，將牛肉回鑊拌勻即可。 **烹煮容易度** 此食譜的烹煮容易度為中級。 **烹飪時間** - 材料準備時間：10分鐘 - 烹飪時間：15分鐘 - 總計：25分鐘 **烹飪貼士** - 牛肉切薄片可以更快地炒熟。 - 通菜炒制時間不宜過長，以免變色。 - 蝦醬的用量可以根據個人口味調整。 **裝盤擺設提議** 蝦醬通菜牛肉可以盛入盤中，撒上蔥花即可。 **營養價值** 蝦醬通菜牛肉是一道營養豐富的菜餚。牛肉含有豐富的蛋白質、鐵、鋅等營養元素，通菜含有豐富的維生素、礦物質等營養元素，蝦醬含有豐富的氨基酸、礦物質等營養元素。 **營養成分表** | **營養成分** | **含量（每100克）** | |:-:|:-:| | 蛋白質 | 15克 | | 脂肪 | 10克 | | 碳水化合物 | 5克 | | 膳食纖維 | 2克 | | 維生素A | 200微克 | | 維生素C | 50毫克 | | 鈣 | 50毫克 | | 鐵 | 2毫克 | **卡路里及好處** 蝦醬通菜牛肉的卡路里約為200大卡。這道菜可以幫助補充蛋白質、維生素和礦物質等營養元素，具有強筋健骨、促進消化、增強免疫力等功效。 **此食譜適合的食用人士** 蝦醬通菜牛肉是一道適合男女老少食用的菜餚。 #### 蝦醬是熱毒食物? 蝦醬是一種用蝦為原料加工而成的發酵食品，在中國南方地區有悠久的食用歷史。蝦醬含有豐富的蛋白質、氨基酸、礦物質等營養元素，具有鮮味濃郁、風味獨特的特點。 一些人認為蝦醬是熱毒食物，不宜食用。這種說法主要基於以下幾個方面： - 蝦醬是通過發酵而成的，在發酵過程中會產生一些有毒物質，如組胺等。 - 蝦醬性溫熱，容易上火。 - 蝦醬含有較高的鈉含量，食用過多容易引起高血壓等疾病。 然而，目前並沒有科學證據表明蝦醬是熱毒食物。研究表明，蝦醬中的組胺含量一般較低，且在烹飪過程中會被部分分解。此外，蝦醬的性溫熱也只是相對而言，並非絕對。適量食用蝦醬對人體是有益的。 當然，需要注意的是，蝦醬畢竟是一種發酵食品，不宜過量食用。以下人群應避免或慎食蝦醬： - 痛風患者 - 高血壓患者 - 腎臟病患者 - 脾胃虛寒者 - 嬰幼兒 如果您對蝦醬的食用有疑慮，建議諮詢醫生或營養師。 以下是一些食用蝦醬的建議： - 蝦醬不宜生吃，應充分烹飪後食用。 - 蝦醬的用量應適當，不宜過多。 - 蝦醬性溫熱，不宜與辛辣、刺激性食物同食。 - 蝦醬含有較高的鈉含量，高血壓患者應注意控制食用量。 總而言之，蝦醬是一種營養豐富的美味食品，適量食用對人體是有益的。但需要注意的是，蝦醬不宜過量食用，且不宜食用人群應注意避免。 - [ 簡易菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B0%A1%E6%98%93%E8%8F%9C.html) - [ 蝦醬 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%9D%A6%E9%86%AC.html) - [ 牛肉 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%89%9B%E8%82%89.html) - [ 炒菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%82%92%E8%8F%9C.html) - [ 家常菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html) - [ 今晚食乜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E4%BB%8A%E6%99%9A%E9%A3%9F%E4%B9%9C.html)