Featured#  椒香欖角肉末四季豆

Food No.1[時蔬鮮果](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html) 2024年4月30日  點擊數: 1952

免費試看進度**1／10**

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 **椒香欖角肉末四季**是一道經典的家常粵菜，以鹹香的欖角、鮮嫩的肉末和爽脆的四季豆為食材，炒制而成。這道菜色製作簡單，風味獨特，深受人們喜愛。

**材料成份**

- 主料：四季豆 200 克 (四季豆是在加拿大住宅後園自己種的，特別肥美青嫩)、肉末 150 克
- 副料：欖角 50 克、蒜茸 1 茶匙、小紅椒 1 個、蔥花 適量
- 調味料：生抽 1 湯匙、蚝油 1 湯匙、料酒 1 湯匙、糖 1/2 茶匙、胡椒粉 少許

**材料處理和調味**

1. 將四季豆洗淨，去頭尾，切成斜段。
2. 將肉末放入碗中，加入生抽、蚝油、料酒、糖和胡椒粉拌勻，醃製 10 分鐘。
3. 欖角切碎，小紅椒切絲。
4. 蔥洗淨，切蔥花。

**材料份量適合多少人食用**

此食譜的材料份量適合 2-3 人食用。

**烹煮方法步驟和調味**

1. 熱鍋倒入少許油，下肉末炒至變色。
2. 加入四季豆翻炒均勻。
3. 加入欖角、蒜茸和小紅椒翻炒均勻。
4. 調入生抽、蚝油和胡椒粉調味，翻炒均勻。
5. 最後撒上蔥花即可出鍋。

**烹煮容易度**

此食譜的烹煮容易度為中級。

**材料預備、烹煮及整個菜完成的所需時間**

- 材料預備時間：10 分鐘
- 烹煮時間：15 分鐘
- 整個菜完成時間：25 分鐘

**烹飪貼士**

- 四季豆可以焯水後再炒，這樣可以縮短炒制時間，使四季豆更加脆嫩。
- 欖角的鹹度較高，在調味時要注意不要放太多鹽。
- 小紅椒可以根據自己的口味增減。

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**裝盤擺設提議**

欖角肉末四季豆可以盛入盤中，撒上蔥花即可。也可以將其盛入碟中，搭配其他菜餚一起食用。

**營養價值**

欖角肉末四季豆是一道營養豐富的菜餚。四季豆富含維生素、礦物質和膳食纖維，肉末富含蛋白質和脂肪，欖角富含鹹香的風味物質。這道菜餚具有以下營養價值：

- 補充維生素和礦物質
- 提供蛋白質和脂肪
- 促進消化
- 增進食慾

**營養成分表**

| **營養成分** | **含量 (每 100 克)** |
|:--|:--|
| 能量 | 120 千卡 |
| 蛋白質 | 12 克 |
| 脂肪 | 5 克 |
| 碳水化合物 | 10 克 |
| 膳食纖維 | 2 克 |
| 維生素 A | 200 微克 |
| 維生素 C | 20 毫克 |
| 鈣 | 50 毫克 |
| 鐵 | 2 毫克 |

**卡路里及好處**

欖角肉末四季豆的卡路里含量適中，每 100 克含有 120 千卡。這道菜餚具有以下好處：

- 有助於控制體重
- 增強免疫力
- 促進骨骼健康
- 改善貧血

**此食譜適合的食用人士**

此食譜適合一般人群食用。但以下人群需要注意：

- 孕婦和哺乳期婦女：欖角含鹽量較高，孕婦和哺乳期婦女應少食。
- 腎病患者：欖角含鹽量較高，腎病患者應少食。
- 高血壓患者：欖角含鹽量較高，高血壓患者應少食。
- [ 簡易菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B0%A1%E6%98%93%E8%8F%9C.html)
- [ 四季豆 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%9B%9B%E5%AD%A3%E8%B1%86.html)
- [ 家常菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html)