Featured#  冬瓜盅

MagSek[時蔬鮮果](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html) 2024年4月11日  點擊數: 2531

![mag24041001 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/mag24041001-tinified.jpg)

冬瓜盅是一道傳統的粵菜湯羹，以冬瓜為盅，盛入各種食材燉煮而成。冬瓜性寒味甘，具有清熱利水、消腫解毒的功效。這道菜清甜可口，營養豐富，適合在炎熱的夏季食用。

**材料成份**

- 主料：冬瓜 1 個
- 副料：蝦仁 100 克、魷魚 100 克、瘦肉 100 克 （可以選擇豬肉或雞肉）、香菇 5 朵、瑤柱 50 克、薑絲 適量、蔥花 適量

**材料處理和調味**

- 冬瓜洗淨，切去頂部，挖去瓜瓤，用鹽塗抹內壁，醃製 15 分鐘。
- 瘦肉洗淨，切成片，用料酒、鹽和胡椒粉醃製 10 分鐘。
- 蝦仁去殼去蝦線，洗淨，用料酒、鹽和胡椒粉醃製 10 分鐘。
- 魷魚洗淨，切成圈。
- 香菇洗淨，泡發。
- 瑤柱洗淨，用溫水泡發。

**烹煮方法步驟和調味**

1. 將冬瓜放入蒸籠中，蒸 15 分鐘。
2. 炒鍋中倒入油，爆香薑絲。
3. 加入瘦肉炒至變色。
4. 加入蝦仁、魷魚和香菇炒熟。
5. 加入瑤柱、冬瓜水和雞湯，煮沸後轉小火燉煮 30 分鐘。
6. 將燉好的湯倒入冬瓜盅中，再蒸 15 分鐘。
7. 出鍋前撒上蔥花即可。

**烹飪容易度**

初級

**材料預備、烹煮及整個菜的完全時間**

材料預備：30 分鐘 烹煮時間：1 小時 總時間：1 小時 30 分鐘

**烹飪技巧或製作貼士**

- 醃製冬瓜可以幫助去除冬瓜的澀味。
- 蝦仁、魷魚和瘦肉不要炒太久，以免變老。
- 燉煮的時間可以根據冬瓜的大小及皮的軟硬程度調整。

**裝盤擺設提議**

冬瓜盅可以直接上桌，也可以用小碗盛出，再撒上蔥花點綴。

**營養價值**

冬瓜盅含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，具有清熱利水、消腫解毒、健脾益胃的功效。

**營養成分表**

| 營養成分 | 含量 |
|---|---|
| 熱量 | 120 卡路里 |
| 碳水化合物 | 5 克 |
| 蛋白質 | 15 克 |
| 脂肪 | 3 克 |
| 膳食纖維 | 2 克 |

**適合人群：**

- 冬瓜盅適合一般人群食用，尤其適合肥胖人士、水腫患者、高血壓患者、糖尿病患者和脾胃虛弱者。
- [ 湯水 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/soup.html)
- [ 冬瓜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%86%AC%E7%93%9C.html)
- [ 粵菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B2%B5%E8%8F%9C.html)