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title: "雲耳炒勝瓜 - FoodNo1.com"
description: "雲耳炒勝瓜是一道清淡爽口的家常菜，做法簡單，營養豐富。這道菜具有清熱解毒、利尿消腫、滋陰潤肺、益氣健脾的功效，適合脾胃虛弱、肺燥咳嗽、水腫等人群食用。Stir-fried Luffa with Black Fungus"
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date: "2026-06-06T20:57:30+00:00"
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Featured#  雲耳炒勝瓜

  Food No.1   [時蔬鮮果](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html)    2024年4月07日    點擊數: 3486

![ps24040701 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/ps24040701-tinified.jpg)

雲耳炒勝瓜是一道清淡爽口的家常菜，以勝瓜和雲耳為主料，搭配蒜蓉、薑絲等調味料炒制而成。勝瓜清甜，雲耳爽脆，兩者搭配，口感豐富。這道菜做法簡單，營養豐富，適合家庭日常食用。

**材料成份**

- 主料：勝瓜 1 條，雲耳 50 克
- 副料：蒜蓉 1 茶匙，薑絲 1 茶匙，蠔油 1 湯匙，生抽 1 湯匙，鹽 適量，糖 適量，胡椒粉 適量

**材料處理和調味**

- 勝瓜去皮去籽，切成塊狀。
- 雲耳用溫水泡發，洗淨，切成小朵。
- 蒜去皮，切成蒜蓉。
- 薑去皮，切成薑絲。

**材料份量**

上述材料份量適合 2-3 人食用。

**烹煮方法步驟**

1. 熱鍋加油，爆香蒜蓉和薑絲。
2. 加入勝瓜塊，翻炒至表面變色。
3. 加入雲耳，翻炒均勻。
4. 加入蠔油、生抽、鹽、糖、胡椒粉調味。
5. 翻炒均勻即可出鍋。

**烹煮容易度**

初級

**烹飪時間**

準備時間：10 分鐘 烹飪時間：15 分鐘 總時間：25 分鐘

**烹飪技巧或製作貼士**

- 勝瓜去皮後，可以用刀刮去表面的白色部分，這樣炒出來的勝瓜口感更脆嫩。
- 雲耳泡發後，一定要清洗乾淨，去除雜質。
- 炒勝瓜時，不要炒太久，以免勝瓜變軟爛。

**裝盤擺設提議**

**雲耳炒勝瓜**可以直接盛入盤中即可。也可以搭配其他菜餚，如番茄炒蛋、肉絲炒青椒等，營養更豐富。

**營養價值**

勝瓜含有豐富的維生素 C、胡蘿蔔素和礦物質，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。雲耳含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，具有滋陰潤肺、益氣健脾的功效。

**營養成分表**

| 營養成分 | 含量 |
|---|---|
| 熱量 | 30 大卡 |
| 蛋白質 | 2 克 |
| 脂肪 | 0.5 克 |
| 碳水化合物 | 6 克 |
| 維生素 C | 10 毫克 |
| 胡蘿蔔素 | 0.5 毫克 |
| 鈣 | 10 毫克 |
| 磷 | 50 毫克 |
| 鐵 | 0.5 毫克 |

**卡路里及好處**

雲耳炒勝瓜的卡路里較低，每 100 克僅含 30 大卡，適合減肥人士食用。這道菜具有清熱解毒、利尿消腫、滋陰潤肺、益氣健脾的功效，適合脾胃虛弱、肺燥咳嗽、水腫等人群食用。

- [ 家常菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html)
- [ 素菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B4%A0%E8%8F%9C.html)

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