住家菜 / 家常菜 食譜

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草菇扒西蘭花

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草菇配西蘭花, 可作素食菜色考慮; 料理後的蔬菜草菇, 加入中式扒汁拌勻吃, 是西式沙拉/沙律的中式烹飪方法 (中式沙), 效果除了美味又健康...

3〜4人份量

煮成需時:約15分鐘

材料:

  • 草菇10 - 15粒/可用罐裝(如開半,可用一半數量)
  • 西蘭花1棵
  • 蒜2粒/切茸

調 味 料:

  • 鹽少許
  • 糖少許
  • 料酒少許
  • 豉油/醬油

勾芡:芡粉+水,拌勻,分次倒入炒熟的汁中埋芡

做 法:

  1. 草菇(去掉表面的臟東西)和西蘭花洗淨後瀝乾備
  2. 燒開水,水滾時,加入一點油及鹽汆水片刻,(草菇約30秒,西蘭花1〜2分鐘)
  3. 將西蘭花先盛起上碟
  4. 熱鑊下少許油油,爆香蒜蓉,下草菇(如用新鮮草菇因偏涼,炒的時候可以放2片姜)略炒,加入調味炒30秒勾芡,炒均勻至汁粘裹到每一粒草菇,淋在碟上的西蘭花即成。

 

西蘭花,含有豐富的維他命C,胡蘿蔔素和膳食纖維,其中有的「蘿蔔硫素」更是對抗癌症的天然物質。西蘭花別名「花椰菜」,「菜花」,它有白色和綠色兩種,綠色的又叫西蘭花,青花菜,綠菜花。

草菇,又名蘭花菇,中國蘑菇,麻菇,包腳菇,蘭花菇適宜:一般人群均可食用尤適宜糖尿病患者禁忌:脾胃虛寒者不宜多食;寒性哮喘患者忌食。

 

 

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