住家菜 / 家常菜 食譜

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芥蘭炒魚滑

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材料:

  • 鯪魚膠/魚滑 150克
  • 芥蘭..300 克(半斤)
  • 鹽.. 1/3 茶匙
  • 糖.. 1 茶匙
  • 薑汁 (隨個人)
  • 油 1~2湯匙
  • 料酒 1茶匙

做法:

1) 洗淨芥蘭,橫切段。飛水(在滾水中拖浸1分鐘):

2) 大火預熱鑊加油, 轉小火, 放入魚滑煎香兩面成魚餅,取出切塊/條備用:

3) 用原鑊,加熱加小油,加芥蘭,下薑汁,料酒,鹽及糖,大火炒2分鐘,

4) 魚滑條回鑊與芥蘭一同拌勻,中火勾薄芡,裝盤享用。

 

 

 

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