甘香美味五花腩炆南瓜

南 瓜 的 營 養 豐 富 又 有 益 ， 含 有 維 他 命 A 、 B 、 C 、 胡 蘿 蔔 素 、 葡 萄 精 及 脂 肪 等 ， 能 潤 肺 ， 補 中 益 氣 ， 對 氣 管 及 哮 喘 有 幫 助 ， 消 炎 止 痛 ， 解 毒 驅 蟲 。 讓 我 來 做 幾 款 菜 吃 了 那 些 南 瓜 吧 ！

材 料 五 花 腩 　 　 　 　 半 斤 南 瓜 　 　 　 　 　 １ 斤 蔥 　 　 　 　 　 　 少 許 蒜 蓉 　 　 　 　 　 少 許

做法

1. 五 花 腩 洗 淨 切 開 小 塊 ， 用 生 抽 、 生 粉 、 糖 及 胡 椒 粉 醃 料 拌 勻 ， 備 用 。
2. 南 瓜 去 皮 洗 淨 切 塊 ， 備 用 。
3. 鍋 放 油 爆 香 蒜 蓉 ， 放 入 五 花 腩 炒 勻 ， 放 入 南 瓜 ， 加 入 清 水 兩 碗 ， 炆 至 南 瓜 淋  ， 加 鹽 調 味 ， 放 蔥 拌 勻 即 可 上 碟 。

南瓜炆排骨

材料 南 瓜 12 兩 排 骨 8 兩 蒜 2 粒 豆 豉 1 湯 匙    獻汁份量 生 抽 1 茶 匙 糖 1 / 2 茶 匙 麻 油 少 許 生 粉 少 許 水  1 杯 半

調味份量 生 抽 1 / 2 茶 匙 糖 1 / 2 茶 匙 生 粉 1 茶 匙 麻 油 少 許 胡 椒 粉 少 許

做法

1. 洗 淨 排 骨 抹 乾 ， 用 調 味 料 拌 勻 醃 約 20 分 鐘 。
2. 南 瓜 洗 淨 削 皮 去 核 ， 切 塊 ， 出 水 約 1 分 鐘 ， 取 出 用 凍 水 沖 及 瀝 乾 備 用 。
3. 用 少 許 油 爆 香 蒜 、 豆 豉 及 排 骨 ， 加 入 苦 瓜 及 獻 汁 ， 炆 煮 至 苦 瓜 變 軟 及 出 味 ， 即 可 上 碟 。

南 瓜	排 骨	蒜	豆 豉

南瓜排骨湯

材料 南 瓜 1 斤 排 骨 1 2 兩 蒜 5 粒

調味份量 鹽 1 茶 匙

做法

1. 南 瓜 刮 去 皮 洗 淨 ， 切 大 塊 。
2. 排 骨 出 水 除 去 血 水 ， 洗 淨 備 用 。
3. 鍋 注 入 適 量 清 水 ， 加 入 所 有 材 料 ， 煲 滾 後 轉 慢 火 ， 煲 至 所 有 材 軟 身 及 湯 轉 濃 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。

南 瓜	蒜 子	排 骨

肉碎炆南瓜

材料 南 瓜   8 兩 瘦 肉   4 兩 蝦 米   1 湯 匙 薑 蓉   1/2 茶 匙 蔥 粒    1湯 匙 獻汁份量 生 抽    1/2 湯 匙 糖         少 許 水         1/2 杯 麻 油    少 許

調味份量

生 抽   1/2 茶 匙
生 粉   1 茶 匙
水        2 湯 匙

醃料份量

生 抽      1/2 茶 匙
糖           1/2 茶 匙
生 粉      1 茶 匙
麻 油      少 許
胡 椒 粉 少 許

做法

1. 南 瓜 去 子 去 皮 ， 切 成 塊 。
2. 鍋 燒 熱 油 2 湯 匙 爆 香 薑 蓉 ， 加 入 南 瓜 塊 炒 勻 ， 加 調 味 及 水 半 杯 ， 以 中 火 煮 軟 。
3. 瘦 肉 洗 淨 剁 碎 ， 蝦 米 泡 軟 剁 碎 ， 同 放 碗 中 ， 加 入 醃 料 拌 勻 略 醃 。
4. 燒 熱 油 二 湯 匙 ， 爆 香 薑 茸 ， 加 入 肉 蝦 料 炒 至 半 熟 ， 贊 酒 ， 落 南 瓜 拌 勻 ， 埋 獻 汁 ， 撒 入 蔥 粒 即 可 。

南 瓜	瘦 肉	蝦 米