# 端午太放粽 多吃「三高一低」蔬果保腸胃穩血糖 No.1 Admin[飲食健康](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health.html) 2017年五24日 點擊數: 2591 ![](https://www.foodno1.com/images/obhealthno1/2017-05/35d034fefe.jpeg) 端午節將至，你打算吃幾顆粽子？保健營養系主任劉珍芳分享，她也會吃粽子應景，尤其特愛鹹粽，但絕不會一人獨享，最健康的吃法是搭配2道蔬菜，解膩又能補充膳食纖維；餐後再吃奇異果、鳳梨等富含酵素的水果，就能遠離腹脹的不舒服。 **一顆粽子熱量600大卡 食材難消化** 劉珍芳觀察發現，市售粽子種類五花八門，一顆熱量約200至600大卡，尤其是鹹粽，一顆熱量更是幾乎都超過500大卡。大部分以糯米為主食材，為黏性較高的支鏈澱粉，再搭配五花肉、鹹蛋黃、花生等高蛋白質、高膽固醇、高油脂的餡料，食物停留在胃部時間增長，很容易引起消化不良、胃脹氣等腸胃道症狀。 **粽子高升糖指數 三高患者小心** 粽子吃過量容易腸胃不適外，劉珍芳主任說明，粽子為高升糖指數、低膳食纖維食物，吃下肚2小時內恐有血糖飆高的情形，糖尿病、高血壓、高血脂患者，切記適量，以免增加身體負擔。 **吃粽配低GI蔬果最健康 如何吃粽才健康呢？劉珍芳主任認為，享用粽子時最好額外搭配蔬菜、水果，低GI的蔬果搭配澱粉食物吃能助血糖穩定，例如當季的絲瓜、竹筍、小黃瓜、空心菜等葉菜類，都是不錯的選擇；低GI水果建議如芭樂、番茄、奇異果，以黃色的奇異果為例，其GI值僅為38，為低GI水果好選擇，而鮮甜多汁的口感，也能緩解油膩，不論餐前、餐後吃都很適合。 **建議多攝取高纖、高酵素、高營養蔬果** 劉珍芳強調，蔬果類中富含膳食纖維，幫助腸道好菌多更多，能夠刺激腸胃蠕動、軟化糞便，進而改善便秘問題；她也建議多吃富含天然酵素的水果，能幫助胃部食物消化，例如木瓜、奇異果、鳳梨，水果酵素可以促進分解蛋白質，並提高蛋白質的吸收，並加速胃部排空的時間，減少食用高蛋白食物後的腹脹感，改善消化道不適的症狀。 不少家庭端午節餐餐吃粽，單一飲食易造成營養不均衡。建議多吃營養密度高的蔬果，以補充維生素C等各類營養素，緩解夏日疲勞症候群，提高身心能量。以奇異果為例，營養密度是蘋果的6至10倍，維生素C含量更是柳橙的1.5至3倍。 **掌握三高一低飲食原則 快樂過端午** 劉珍芳建議，掌握「三高一低」飲食新原則，多吃「高纖、高酵素、高營養、低GI」蔬果，端午吃粽好安心，身心健康又快樂。(劉珍芳 - 長庚科技大學保健營養系主任) - [ 蒸煮 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%92%B8%E7%85%AE.html) - [ 海鮮 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B5%B7%E9%AE%AE.html) - [ 西式雞 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%A5%BF%E5%BC%8F%E9%9B%9E.html) - [ 羊膝 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%BE%8A%E8%86%9D.html) - [ 杞子 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%9D%9E%E5%AD%90.html) - [ 小吃 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%B0%8F%E5%90%83.html) - [ 滷味 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%BB%B7%E5%91%B3.html) - [ 潤肺止咳 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%BD%A4%E8%82%BA%E6%AD%A2%E5%92%B3.html) - [ 煎腸粉 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%85%8E%E8%85%B8%E7%B2%89.html) - [ 鮮味 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/umami.html) - [ 羊肉 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/lamb.html) - [ 鴨肉 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/duck.html) - [ 內臟 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/offal.html) - [ 蛋類 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/egg.html) ### 想煮乜🍲？跟住大家熱門搜尋看，按👇 [3餸1湯](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes.html "3餸1湯")[快手菜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html "快手菜，趕時間都煮到")[早餐](https://www.foodno1.com/today_special.html "早餐靈感")[湯水](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan.html "湯水／老火湯")[一週煮意](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/foodno1weeklyrecipes.html "一週煮意")[甜品・小食](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/dessert.html "甜品・小食")[寂寞粉麵](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html "粉麵天地")[女士食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/women-menu.html "女士補一補")[兒童食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/kids-menu.html "小朋友最愛")[🍳加餸池](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/add-dishespool.html "在此加餸池搜尋想加什麼餸！800+款供選擇") ### >>> 推薦食譜 #### [梅菜 (Preserved mustard greens)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5033-85500257preserved-mustard-greens.html) 三 18, 2026[食物園 (食材500+)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html)202Food No.1 [![梅菜 Preserved mustard greens](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-a52fbf8a543a7c8e428893754ed9443b.jpg "梅菜 (Preserved mustard greens)")](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5033-85500257preserved-mustard-greens.html) 梅菜帶獨特鹹香與醃菜甜韻，常見於梅菜扣肉、蒸菜及家常濃味料理之中。 [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5033-85500257preserved-mustard-greens.html) #### [奶茶 (Milk tea)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4921-85500145milk-tea.html) 三 17, 2026[食物園 (食材500+)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html)375Food No.1 [![奶茶 Milk tea](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-22c9b6d4affc366b80df7a7aa1694744.jpg "奶茶 (Milk tea)")](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4921-85500145milk-tea.html) 奶茶帶茶香與奶香平衡口感，常見於港式飲品、茶餐廳配搭與日常熱飲凍飲，是極具代表性的經典飲品。 [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4921-85500145milk-tea.html) #### [翠綠蒜泥炒菠菜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4774-%E7%BF%A0%E7%B6%A0%E8%92%9C%E6%B3%A5%E7%82%92%E8%8F%A0%E8%8F%9C.html) 一 24, 2026[時蔬鮮果](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html)991DIY [![蒜泥菠菜](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-a9c170866b7aa81b79cff8e5277c71f7.jpg "翠綠蒜泥炒菠菜")](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4774-%E7%BF%A0%E7%B6%A0%E8%92%9C%E6%B3%A5%E7%82%92%E8%8F%A0%E8%8F%9C.html) 🥗 這道蒜泥菠菜是平衡家庭餐桌油膩感的**「清新使者」**。透過簡單的蒜泥爆香與快火翻炒，保留了菠菜最天然的翠綠與爽甜。這不僅是一道高纖維的配菜，更是全家人在享受肉類佳餚後，補充綠色能量、維持身體酸鹼平衡的健康守護者。… [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4774-%E7%BF%A0%E7%B6%A0%E8%92%9C%E6%B3%A5%E7%82%92%E8%8F%A0%E8%8F%9C.html) #### [西蘭花（Broccoli）](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/283-vegetables-library/263-root-veg/4673-85500007broccoli.html) 十二 07, 2025[根莖類](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/283-vegetables-library/263-root-veg.html)510Food No.1 [![西蘭花 Broccoli](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-e3b5f41beb81f93bd249575e15618a90.jpg "西蘭花（Broccoli）")](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/283-vegetables-library/263-root-veg/4673-85500007broccoli.html) 🥦 西蘭花（Broccoli） 翠綠 × 爽口 × 中西料理都啱用 西蘭花係好多家庭餐桌上嘅「指定綠色菜」，可炒、可灼、可焗， 由中式乾炒牛肉，到西式焗芝士都有佢嘅身影。 ① 食材基本資料 🧂 名稱／分類… [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/283-vegetables-library/263-root-veg/4673-85500007broccoli.html) #### [海參（已浸發） (soaked sea cucumber)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5225-85500449soaked-sea-cucumber.html) 三 18, 2026[食物園 (食材500+)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html)389Food No.1 [![海參（已浸發） soaked sea cucumber](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-901d2e0297427e44b965aa11741bfe35.jpg "海參（已浸發） (soaked sea cucumber)")](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5225-85500449soaked-sea-cucumber.html) 已浸發海參口感軟滑帶彈性，常見於燜煮、燉菜、宴客菜及滋補料理之中。 [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5225-85500449soaked-sea-cucumber.html) #### [綠咖喱糊 (Green curry paste)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5024-85500248green-curry-paste.html) 三 18, 2026[食物園 (食材500+)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html)168Food No.1 [![綠咖喱糊 Green curry paste](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-bc58cb0c60a738ab1ea61abae553cb20.jpg "綠咖喱糊 (Green curry paste)")](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5024-85500248green-curry-paste.html) 綠咖喱糊香氣鮮明，辛香中帶草本感，常見於泰式咖喱、椰奶料理及海鮮肉類配搭之中。 [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5024-85500248green-curry-paste.html) #### [NFW #14｜腸胃咕嚕嚕、成日肚谷谷聲](https://www.foodno1.com/855-system/daily-nfw33/4692-nfw-14-stomach-gurgle.html) 十二 10, 2025[33種《日常小不舒服》](https://www.foodno1.com/855-system/daily-nfw33.html)935Food No.1 [![腸胃咕嚕嚕 圖示](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-b3c1b00ea3a09e36e09812c5bdf37c78.jpg "NFW #14｜腸胃咕嚕嚕、成日肚谷谷聲")](https://www.foodno1.com/855-system/daily-nfw33/4692-nfw-14-stomach-gurgle.html) 🥴 NFW-14｜腸胃咕嚕嚕，肚谷谷聲停唔到 頻率： 開會、搭車、靜環境特別明顯主題分類： 🍽 腸胃 × 消化 × 作息 肚唔算好餓，但腸胃成日「咕嚕咕嚕」作聲。🎧 靜到出奇嘅場合（例如開會）特別尷尬。… [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/855-system/daily-nfw33/4692-nfw-14-stomach-gurgle.html) #### [龍眼肉 (Longan pulp)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5042-85500266longan-pulp.html) 三 18, 2026[食物園 (食材500+)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html)154Food No.1 [![龍眼肉 Longan pulp](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-e26e243c13e085573864dd951dc18237.jpg "龍眼肉 (Longan pulp)")](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5042-85500266longan-pulp.html) 龍眼肉甜香柔潤，常見於糖水、茶飲、燉湯及甜品配搭之中。 [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5042-85500266longan-pulp.html)