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材 料

荷 蘭 豆 4 兩

臘 腸 2 條

薑 片 3 片

香 芹 菜 1 條

調味 份量

鹽 1/4 茶 匙

酒 半 茶 匙

蠔 油 1 茶 匙

做法

  1. 臘 腸 大 火 蒸 熟 後 切 片 ; 臘 腸 油 備 用 。
  2. 撕 去 荷 蘭 豆 的 硬 邊 。 香 芹 菜 洗 淨 , 不 要 菜 葉 , 只 留 下 莖 。
  3. 用 二 湯 匙 臘 腸 油 爆 香 薑 片 和 香 芹 。 下 鹽 , 下 荷 蘭 豆 , 把 荷 蘭 豆 炒 至 翠 綠 , 贊 酒 加 入 蠔 油 , 最 後 下 臘 腸 炒 勻 即 可 上 碟 。