# 水果皮植化素含量多 出現過敏反應不宜吃 No.1 Admin[飲食健康](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health.html) 2016年五06日 點擊數: 2388 免費試看進度**1／10** ![](https://www.foodno1.com/images/obhealthno1/2016-05/6014449e95.jpeg) 現代人重養生，由於水果皮含有很多營養成分，以致於很多人會在吃水果時，連著果皮一起吃；不過，營養師指出，水果皮具有很多植化素，但是會對果皮產生過敏反應時，就不適合吃果皮。 **水果連皮打成果汁好入口** 可以連著果皮吃的水果很多，例如蘋果、葡萄、水蜜桃、奇異果、芭樂、水梨等，甚至於有人會吃芒果皮、檸檬皮和香蕉皮；如果覺得吃水果時連皮一起吃口感不好，只需要將水果用果汁機打成果汁或是果泥，就不會有此問題。 **含豐富膳食纖維與維生素** 營養師張斯蘭指出，水果皮主要是因為具有很完整的顏色，所以會含有很多植化素，因而果皮的抗氧化作用較果肉來得高。此外，水果皮也含有豐富的膳食纖維與維生素，但是要吃水果皮，最好是要清洗乾淨，以免吃進殘留農藥。 **若果皮有細毛 恐造成過敏反應** 不過，水蜜桃、奇異果的果皮由於含有細毛，要連皮吃，就有可能會使得有過敏體質者出現過敏反應，芒果皮也是會使有過敏體質者出現過敏反應；因此有過敏體質者，就不適合食用這些水果的果皮。 - [ 南瓜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%8D%97%E7%93%9C.html) - [ 海鮮 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B5%B7%E9%AE%AE.html) - [ 易煮 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%98%93%E7%85%AE.html) - [ 瘦肉 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%98%A6%E8%82%89.html) - [ 紅豆 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"甜品・小食")[寂寞粉麵](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html "粉麵天地")[女士食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/women-menu.html "女士補一補")[兒童食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/kids-menu.html "小朋友最愛")[🍳加餸池](https://www.foodno1.com/spin-series/add-dishespool.html "在此加餸池搜尋想加什麼餸！800+款供選擇") ### >>> 推薦食譜 #### [臘香芋頭番茄炒鮮菇](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4734-%E8%87%98%E9%A6%99%E8%8A%8B%E9%A0%AD%E7%95%AA%E8%8C%84%E7%82%92%E9%AE%AE%E8%8F%87.html) 一 04, 2026[時蔬鮮果](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html)894家慧 [![臘香芋頭番茄炒鮮菇](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-8f74a2602fe879d8e635a0e31948e0b8.jpg "臘香芋頭番茄炒鮮菇")](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4734-%E8%87%98%E9%A6%99%E8%8A%8B%E9%A0%AD%E7%95%AA%E8%8C%84%E7%82%92%E9%AE%AE%E8%8F%87.html) 🥗這道菜色澤豐富、層次感十足，是一道能讓「一家人也可以各取所需的美味選擇」。喜愛扎實口感的孩子會被粉糯的芋頭吸引，追求健康的長輩能品嚐到鮮甜的海鮮菇與爽脆的雲耳，而忙碌的上班族則能在臘肉的燻香中獲得能量滿足。【繽紛五色】臘香芋頭番茄炒鮮菇… [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4734-%E8%87%98%E9%A6%99%E8%8A%8B%E9%A0%AD%E7%95%AA%E8%8C%84%E7%82%92%E9%AE%AE%E8%8F%87.html) #### [勁辣蒜椒蒸茄子](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4661-%E8%92%9C%E6%A4%92%E8%8C%84%E5%AD%90.html) 十二 07, 2025[時蔬鮮果](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html)734MagSek [![勁辣蒜椒蒸茄子](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-87e21358cab7354bed4b8881f735d12b.jpg "勁辣蒜椒蒸茄子")](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4661-%E8%92%9C%E6%A4%92%E8%8C%84%E5%AD%90.html) 🍆… [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4661-%E8%92%9C%E6%A4%92%E8%8C%84%E5%AD%90.html) #### [椒絲腐乳通菜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4592-%E6%A4%92%E7%B5%B2%E8%85%90%E4%B9%B3%E9%80%9A%E8%8F%9C.html) 九 24, 2025[時蔬鮮果](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html)2382YouareChef [![椒絲腐乳通菜](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-6657bf07c6b5032f48e04179aee4b3f4.jpg "椒絲腐乳通菜")](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4592-%E6%A4%92%E7%B5%B2%E8%85%90%E4%B9%B3%E9%80%9A%E8%8F%9C.html) 📜 椒絲腐乳通菜是一道極具廣東風味的家常小炒。靈感來自於對腐乳的巧妙運用，將其獨有的鹹香與通菜的爽脆清甜相結合。腐乳經過搗爛和調味後，能完美地裹在每一條通菜上，搭配少許辣椒和蒜蓉 (蒜末)… [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4592-%E6%A4%92%E7%B5%B2%E8%85%90%E4%B9%B3%E9%80%9A%E8%8F%9C.html) #### [翠綠蒜泥炒菠菜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4774-%E7%BF%A0%E7%B6%A0%E8%92%9C%E6%B3%A5%E7%82%92%E8%8F%A0%E8%8F%9C.html) 一 24, 2026[時蔬鮮果](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html)1016DIY [![蒜泥菠菜](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-a9c170866b7aa81b79cff8e5277c71f7.jpg "翠綠蒜泥炒菠菜")](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4774-%E7%BF%A0%E7%B6%A0%E8%92%9C%E6%B3%A5%E7%82%92%E8%8F%A0%E8%8F%9C.html) 🥗 這道蒜泥菠菜是平衡家庭餐桌油膩感的**「清新使者」**。透過簡單的蒜泥爆香與快火翻炒，保留了菠菜最天然的翠綠與爽甜。這不僅是一道高纖維的配菜，更是全家人在享受肉類佳餚後，補充綠色能量、維持身體酸鹼平衡的健康守護者。… [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4774-%E7%BF%A0%E7%B6%A0%E8%92%9C%E6%B3%A5%E7%82%92%E8%8F%A0%E8%8F%9C.html) #### [日式昆布醬油煮椰菜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4648-%E6%97%A5%E5%BC%8F%E6%98%86%E5%B8%83%E9%86%AC%E6%B2%B9%E7%85%AE%E6%A4%B0%E8%8F%9C.html) 十一 23, 2025[時蔬鮮果](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html)836家慧 [![日式昆布醬油煮椰菜仔](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-2a8e0d0e2183abee80a35111425836d7.jpg "日式昆布醬油煮椰菜")](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4648-%E6%97%A5%E5%BC%8F%E6%98%86%E5%B8%83%E9%86%AC%E6%B2%B9%E7%85%AE%E6%A4%B0%E8%8F%9C.html) 🥬這是一道融合了廣東與日式烹調哲學的家常菜。以昆布醬油的鮮甜清爽為基調，將椰菜（高麗菜）透過慢煮方式，使其口感軟爛入味，同時搭配薑片的辛香和鹹魚的少許風味（鬼佬鹹魚），中和了蔬菜的寒性。這種煮法使椰菜的甜味得以最大程度釋放，醬汁清甜不膩，是… [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4648-%E6%97%A5%E5%BC%8F%E6%98%86%E5%B8%83%E9%86%AC%E6%B2%B9%E7%85%AE%E6%A4%B0%E8%8F%9C.html) #### [豆豉苦瓜炆肉排](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4773-%E8%B1%86%E8%B1%89%E8%8B%A6%E7%93%9C%E7%82%86%E8%82%89%E6%8E%92.html) 一 24, 2026[時蔬鮮果](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html)1295DIY [![苦瓜炆肉排](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-51f644dc1c0f8ffa55e3521a81310601.jpg "豆豉苦瓜炆肉排")](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4773-%E8%B1%86%E8%B1%89%E8%8B%A6%E7%93%9C%E7%82%86%E8%82%89%E6%8E%92.html) 🥗 這道苦瓜炆肉排是一道跨越世代的**「回甘之作」**。透過慢火炆煮，肉排的油脂滲透進苦瓜的纖維中，將原本的清苦轉化為醇厚的甘甜。這不僅是一道滋味豐富的家常菜，更是家長向孩子傳遞「先苦後甜」生活哲學的最佳媒介，極具家庭教育與互動價值。… [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4773-%E8%B1%86%E8%B1%89%E8%8B%A6%E7%93%9C%E7%82%86%E8%82%89%E6%8E%92.html) #### [喜醬快炒羅馬生菜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4650-%E5%96%9C%E9%86%AC%E5%BF%AB%E7%82%92%E7%BE%85%E9%A6%AC%E7%94%9F%E8%8F%9C.html) 十一 23, 2025[時蔬鮮果](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html)1055DIY [![喜醬快炒羅馬生菜](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-92bbf6871d389b7eefd11cbf9f648bde.jpg "喜醬快炒羅馬生菜")](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4650-%E5%96%9C%E9%86%AC%E5%BF%AB%E7%82%92%E7%BE%85%E9%A6%AC%E7%94%9F%E8%8F%9C.html) 🥬這是一道極速完成的家常蔬菜，羅馬生菜（長葉萵苣）的口感比一般生菜（萵苣）更為爽脆，非常適合大火快炒。菜式以您自選的「喜醬」調味，能快速為餐桌增添一道平衡油膩、清爽可口的綠色菜餚。這道菜的重點在於掌握「鑊氣」，用大火在極短時間內完成烹調，以… [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4650-%E5%96%9C%E9%86%AC%E5%BF%AB%E7%82%92%E7%BE%85%E9%A6%AC%E7%94%9F%E8%8F%9C.html) #### [XO 醬爆炒爽脆冬瓜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4638-xo-%E9%86%AC%E7%88%86%E7%82%92%E7%88%BD%E8%84%86%E5%86%AC%E7%93%9C.html) 十一 10, 2025[時蔬鮮果](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html)941YouareChef [![XO 醬爆炒爽脆冬瓜](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-be78729ef9280eb1c3e965f3924523a2.jpg "XO 醬爆炒爽脆冬瓜")](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4638-xo-%E9%86%AC%E7%88%86%E7%82%92%E7%88%BD%E8%84%86%E5%86%AC%E7%93%9C.html) 🌶️這是一道極致開胃的家常小炒，將清熱解暑的冬瓜，透過猛烈的鑊氣(鍋氣) 與奢華的 XO 醬結合。XO… [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4638-xo-%E9%86%AC%E7%88%86%E7%82%92%E7%88%BD%E8%84%86%E5%86%AC%E7%93%9C.html)