# 吃椰子油好嗎？ 營養師：一體兩面 No.1 Admin[飲食健康](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health.html) 2016年1月01日 點擊數: 3077 ![](https://www.foodno1.com/images/obhealthno1/2016-01/c329dc620b.jpeg) 家庭主婦自從食用油風暴後，開始檢視每天該吃什麼油最安全，吃什麼油更健康；就連椰子油，也都受到民眾高度關注！營養師指出，椰子油對健康各有利弊，就好像一體兩面，若是平常要吃椰子油，最好選用不要太精緻加工的椰子油。 **椰子油屬中鏈脂肪酸 易被人體吸收** 椰子油在最近幾年暴紅，不只是烘焙時可以食用到椰子油，就連炒菜，也有人開始使用椰子油。營養師周千欽, 台北市立聯合醫院林森中醫院區營養科表示，椰子油屬於中鏈脂肪酸，是較易被人體吸收的食用油。雖然吃椰子油有不少好處，但是卻也有壞處；就好像一體兩面。 椰子油所含有的成分中，以月桂酸最多，由於月桂酸可以增加好的膽固醇，這是其好的一面；但是，椰子油中所含有的棕櫚酸和肉豆蔻酸，卻會增加總膽固醇，這卻是其壞的一面。 **椰子油「生酮飲食」 能防失智症** 另外，根據一項研究顯示，椰子油可以延緩阿滋海默症惡化，能夠防範失智症，也致使椰子油受到不少高齡者青睞。周千欽營養師指出，此項研究即是以椰子油來進行「生酮飲食」療法；但是要注意的是，所攝取的椰子油千萬不要太過精緻，不要選用加工烘焙的椰子油。 「生酮飲食」是一種高脂肪、適量蛋白質、低醣類飲食，主要用於治療兒童癲癇。而相關研究則是發現，由於生酮飲食只攝取少量的醣類，肝臟便會將脂肪轉換成脂肪酸和酮體，酮體運經腦部，取代葡萄糖作為能量來源，進而可提供腦部營養，以達到活絡腦部訊息傳達。 - [ 南瓜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%8D%97%E7%93%9C.html) - [ 海鮮 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B5%B7%E9%AE%AE.html) - [ 易煮 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"甜品・小食")[寂寞粉麵](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html "粉麵天地")[女士食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/women-menu.html "女士補一補")[兒童食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/kids-menu.html "小朋友最愛")[🍳加餸池](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/add-dishespool.html "在此加餸池搜尋想加什麼餸！800+款供選擇") ### >>> 推薦食譜 #### [黑加侖子茶 (Blackcurrant tea)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4980-85500204blackcurrant-tea.html) 三 18, 2026[食物園 (食材500+)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html)153Food No.1 [![黑加侖子茶 Blackcurrant tea](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-75ebf299af2f732a0c6373c478d83427.jpg "黑加侖子茶 (Blackcurrant tea)")](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4980-85500204blackcurrant-tea.html) 黑加侖子茶帶莓果香氣與微酸甜感，常見於水果茶及日常熱飲配搭之中。 [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4980-85500204blackcurrant-tea.html) #### [黑豆粉 (Black bean powder)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5080-85500304black-bean-powder.html) 三 18, 2026[食物園 (食材500+)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html)154Food No.1 [![黑豆粉 Black bean powder](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-3696347b93fedf2595b8995f10e0fd69.jpg "黑豆粉 (Black bean powder)")](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5080-85500304black-bean-powder.html) 黑豆粉帶濃厚豆香與粉感，常見於飲品、烘焙、甜品及沖調配方之中。 [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5080-85500304black-bean-powder.html) #### [瑪卡粉 (Maca powder)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4958-85500182maca-powder.html) 三 18, 2026[食物園 (食材500+)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html)339Food No.1 [![瑪卡粉 Maca powder](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-7ae795324acdfe20e8a9c38ca2b95417.jpg "瑪卡粉 (Maca powder)")](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4958-85500182maca-powder.html) 瑪卡粉由瑪卡根磨製而成，常見於飲品、早餐碗及健康配搭之中。 [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4958-85500182maca-powder.html) #### [黃金咖哩肉片燴粉絲](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/pork-type/4760-%E5%92%96%E5%93%A9%E8%82%89%E7%89%87%E7%87%B4%E7%B2%89%E7%B5%B2.html) 一 18, 2026[豬肉料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/pork-type.html)723YouareChef [![黃金咖哩肉片燴粉絲](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-2dce98520f47f6f8080d08d1b8485ac1.jpg "黃金咖哩肉片燴粉絲")](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/pork-type/4760-%E5%92%96%E5%93%A9%E8%82%89%E7%89%87%E7%87%B4%E7%B2%89%E7%B5%B2.html) 🥗咖哩的香氣向來是餐桌上的「最強引誘」，這道「咖哩肉片燴粉絲」是那種能讓一家人也可以各取所需的美味選擇。食用時可以享受粉絲吸飽醬汁後的爽滑甜美，愛好重口味的則能大口品嚐沾滿香辣咖哩的嫩滑肉片。粉絲輕盈不佔胃，配上一碗白飯更是絕配，簡單卻能照… [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/pork-type/4760-%E5%92%96%E5%93%A9%E8%82%89%E7%89%87%E7%87%B4%E7%B2%89%E7%B5%B2.html) #### [腰果 (Cashew)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4911-85500135cashew.html) 三 17, 2026[食物園 (食材500+)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html)155Food No.1 [![腰果 Cashew](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-c7ce7145b67f33c2cbbb7009a779a908.jpg "腰果 (Cashew)")](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4911-85500135cashew.html) 腰果口感香脆微甜，帶柔和堅果香，常見於腰果雞丁、炒菜、小食與果仁配搭料理。 [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4911-85500135cashew.html) #### [椒絲腐乳通菜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4592-%E6%A4%92%E7%B5%B2%E8%85%90%E4%B9%B3%E9%80%9A%E8%8F%9C.html) 九 24, 2025[時蔬鮮果](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html)2260YouareChef [![椒絲腐乳通菜](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-6657bf07c6b5032f48e04179aee4b3f4.jpg "椒絲腐乳通菜")](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4592-%E6%A4%92%E7%B5%B2%E8%85%90%E4%B9%B3%E9%80%9A%E8%8F%9C.html) 📜 椒絲腐乳通菜是一道極具廣東風味的家常小炒。靈感來自於對腐乳的巧妙運用，將其獨有的鹹香與通菜的爽脆清甜相結合。腐乳經過搗爛和調味後，能完美地裹在每一條通菜上，搭配少許辣椒和蒜蓉 (蒜末)… [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type/4592-%E6%A4%92%E7%B5%B2%E8%85%90%E4%B9%B3%E9%80%9A%E8%8F%9C.html) #### [花生 (Peanut)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4909-85500133peanut.html) 三 17, 2026[食物園 (食材500+)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html)465Food No.1 [![花生 Peanut](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-72e07123d6cee44755660b61c6468566.jpg "花生 (Peanut)")](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4909-85500133peanut.html) 花生帶濃郁堅果香與甘香口感，常用於煲湯、炒菜、小食與甜品，是中式與家常料理常見材料。 [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4909-85500133peanut.html) #### [轉一轉・吃早餐](https://www.foodno1.com/spin-breakfast.html) 三 13, 2026["轉煮意"系列](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/312-spinsystem.html)92Food No.1 [![Default Image](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-6faa4df619c495b05d917e8cc4560891.jpg "轉一轉・吃早餐")](https://www.foodno1.com/spin-breakfast.html) 此功能需要啟用 JavaScript。 [點 看 >> 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