材 料

• 菠 菜 半 斤
• 白 飯 魚 4 兩
• 薑 3 片
• 水 5 杯
• 油 2 湯 匙

• 皮蛋 1隻
• 生鹹蛋黃 1隻
• 菠菜 半斤

• 酒1/2茶匙
• 胡椒粉少許
• 生粉1/2茶匙
• 水半杯
• 鹹蛋白1隻

1. 鹹蛋分開蛋白與蛋黃，將鹹及皮蛋蒸熟，切成小塊。
2. 把菠菜洗淨切段，燒熱兩湯匙油，大火把菠菜炒熟，加鹽調味放碟上。
3. 把調味汁煮滾，加入鹹蛋黃及皮蛋粒，煮至汁濃，淋在菜面上即成。

材 料 份 量 菠 菜 半 斤 蒜 2 粒 油 1 湯 匙

調 味 份 量

• 鹽 1 / 2 茶 匙

做 法

1. 菠 菜 洗 淨 用 手 撕 成 小 塊 。
2. 蒜 拍 成 蓉 。
3. 鍋 中 放 入 油 ， 再 加 入 蒜 蓉 、 菠 菜 及 鹽 翻 炒 均 勻 即 可 。