住家菜 / 家常菜 食譜

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蒜汁菜芯苗

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  • 菜心苗 1斤
  • 蒜頭 6粒
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  • 鹽 半茶匙
 
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  1. 菜心苗浸洗乾淨(浸泡時間多一點時間,以清除農藥或化肥) 備用
  2. 蒜頭去皮,拍扁備用
  3. 燒熱滖水,加小量油鹽,加入蒜頭粒煮3-5分鐘,讓蒜味滲入水中
  4. 將菜心苗加入煲中,菜根先下水,約煮一分鐘,再將整棵菜壓入煲中煮熟
  5. 上碟加小許生抽調味即可享用

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  • 焯菜芯苗比較嫩口,不宜煮過熟
  • 可加蠔油或芝蔴油等調味
  • 在焯菜時加小量油鹽,可保菜色清綠,千萬不要蓋上,因菜會變黃

 

 

 

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金銀蒜蒸勝瓜

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  • 勝瓜 3支
  • 蒜頭 10粒
  • 蔥花 適量
 
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  • 鹽 半茶匙
  • 糖 半茶匙
  • 胡椒粉 半 茶匙
 
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  1. 勝瓜清洗乾淨,削皮,只選用高度相約部份,切段成圓柱狀,平均鋪在碟上備用
  2. 蒜頭切成蒜茸,一半炸成黃金蒜,加入調味料與生蒜拌均成金銀蒜
  3. 金銀蒜平均鋪在勝瓜頂郭件上
  4. 燒熱滖水,大火隔水蒸約 8 分鐘,上桌時灑點蔥花即可
 

  

 

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蔬果瓜菜

材料 銀 芽 1 / 2 斤 蝦 乾 1 兩 香 芹 1 棵 薑 2 片 紅 椒 絲 1 湯 匙 青 椒 絲 2 湯 匙 蔥 1 棵 調味 鹽 少 許 生 抽 2 茶 匙...

蔬果瓜菜

菜心苗 半斤 鯇魚腩 1件 薑片 3片...

蔬果瓜菜

小白菜半斤 薑片 3 - 4 片 鹽 半茶匙 洗淨小白菜,盛起備用 薑去皮切片,拍扁備用 燒熱油鑊,下油,下薑片起鑊,倒入小白菜拌炒 下鹽調味拌均,即可上桌    

 

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