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芥蘭炒臘味

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  • 芥蘭
  • 臘肉、臘腸

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  • 鹽 1茶匙
  • 糖 半茶匙
  • 酒 半茶匙

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  1. 芥蘭洗淨, 菜梗用刀批去硬皮(只適用於老芥蘭), 砌成小段
  2. 臘腸、臘先蒸8分鐘, 取出斜切一片片
  3. 薑洗淨切片
  4. 燒紅鑊, 下少許油待滾下爆薑片略爆香, 下臘腸炒香, 放芥蘭兜勻
  5. 下少許糖, 灒酒, 加少少水炒勻, 蓋上鑊蓋焗約1分鐘即成

 

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  • 臘腸要蒸過才炒, 否則太硬
  • 下糖可去除芥蘭的苦味
  • 可用臘味, 如臘肉、膶腸、鮮膶腸或臘腸均可

 

 

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磨豉醬蒸豆腐

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功效:

"磨豉醬蒸豆腐"是一道營養豐富的素食料理,豆腐富含植物蛋白和鈣質,對身體有益。此菜亦適合素食者和注重健康飲食的人群食用。

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  • 版豆腐  -  2 至3 件 (足夠3-4人吃 / 一件可供1-2人, 是指有其他菜餚)

  • 磨豉醬 - 50g

  • 蔥粒 - 少許 (1-2 條)

  • 胡椒粉、糖 - 少訐( 調味)

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  1. 將豆腐切件 (1 開 3); 或 切成寬約1厘米、長約6厘米、寬約3厘米的件。

  2. 將豆腐平放在碟內

  3. 磨豉醬加少訐胡椒粉、糖拌勻,塗抹在豆腐件上 (可先試味,以自己味覺作準)

  4. 煮滾水,將蒸籠放入鍋中,放入豆腐,蓋上蓋子,隔水蒸八分鐘,直至豆腐變熟,然後將多餘的水份倒出。

  5. 蒸好後,拿用倒走多餘水份,撒上蔥粒即可上碟,可加少許芝麻油提味。

 

  磨豉醬蒸豆腐  1744c

1744d 1744a

 

 

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