food-tt-20000201b-f01.jpg (14891 bytes) 材 料

美 國 牛 柳 5 0 0 克

牛 骨 1 磅

洋 葸 1 個

甘 筍 1 個

紅 椒 1 個

豆 瓣 醬 1 茶 匙

鹽 1 茶 匙

番 茄 3 個

芫 荽 2 棵

糖 2 茶 匙

茄 汁 2 茶 匙

 

做法

  1. 甘 筍 、 洋 葸 切 塊 , 西 芹 切 度 , 紅 椒 切 小 塊 , 番 茄 原 個 。
  2. 將 甘 筍 、 洋 葸 、 西 芹 、 番 茄 、 紅 椒 放 入 煲 中 , 注 入 適 量 水 , 再 落 牛 骨 。 ( 牛 肉 先 出 水 )
  3. 煮 滾 後 , 改 用 , 改 用 慢 火 煲 8 小 時 , 至 湯 濃 。
  4. 竹 簽 用 水 浸 3 0 分 鐘 , 避 免 在 烹 調 時 燒 焦 。
  5. 牛 柳 洗 淨 , 瀝 乾 水 , 切 片 , 用 鹽 、 糖 、 茄 汁 、 豆 瓣 醬 醃 片 刻 。 ( 用 半 份 調 味   料 )
  6. 用 竹 簽 串 上 牛 柳 片 , 放 在 烤 爐 烤 熟 , 跟 住 將 剩 餘 的 調 味 料 加 入 牛 骨 湯 煮 滾 , 淋 在 牛 柳 串 即 成 。