Featured#  三絲煨蝦球

YouareChef[海鮮料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/seafood-type.html) 2025年9月18日  點擊數: 1056

![三絲煨蝦球](https://www.foodno1.com/images/202509-12/4583-20250918-01-tinified.jpg)

📜這道「三絲煨大蝦」是一道充滿鮮味與層次感的家常海鮮料理。我們將彈牙的中/大蝦與清甜的椰菜、紅蘿蔔（胡蘿蔔）切絲，一同以鮮美的蝦湯煨煮。透過蝦殼熬湯，湯汁濃郁，每一口都充滿了大海的鮮甜，搭配蔬菜的爽脆，口感豐富而不油膩。這不僅是一道宴客佳餚，更是平日為家人帶來驚喜的美味之選

##### 吸引力評分 ★★★★★

## 🧂 材料

- **主料**： 中/大蝦 300克 (約8-9隻)、椰菜 100克、紅蘿蔔 2條
- **副料**： 蒜頭 3粒、蔥白 3段、鮑汁/雞汁 1湯匙、鹽 1茶匙、糖 1/2茶匙、清水或高湯 150毫升

註：椰菜（高麗菜）、紅蘿蔔（胡蘿蔔）

## 🌿 材料益處與健怡概念

大蝦富含優質蛋白質和低脂肪，提供人體所需營養。椰菜和紅蘿蔔則富含膳食纖維、維生素C和β-胡蘿蔔素，有助於抗氧化和維持腸道健康。透過蝦殼熬湯，不僅提升了菜餚的風味，也將蝦的營養精華完全釋放，達到美味與健康的完美平衡。

## 👨‍👩‍👧 食用人數建議

2-3人份

![三絲煨蝦球-材料](https://www.foodno1.com/images/202509-12/4583-20250918-02-tinified.jpg)

## 🧑‍🍳 材料預備與調味

- 中/大蝦： 去殼、挑腸（蝦殼保留）。蝦肉用廚房紙巾吸乾水分，用少許鹽和胡椒粉醃製10分鐘。
- 椰菜、紅蘿蔔： 皆切成細絲。
- 蒜頭： 切片。蔥白： 切段。

## 🍳 烹煮難度

中級烹飪

## 🕒 所需時間

**預備：** 20分鐘

**烹調：** 15分鐘

**總時間：** 約35分鐘

## 🔥 烹調步驟

1. 熱油鑊，先放入醃好的蝦肉，快炒至變色（約30秒），馬上盛起備用。
2. 原油鑊，放入蝦殼爆炒約30秒，撞入滾水（約200毫升），大火熬煮3分鐘左右，過濾蝦殼，保留蝦湯備用。
3. 原油鑊中，爆香蒜片、蔥白段，放入椰菜絲、紅蘿蔔絲翻炒。
4. 加入鮑汁/雞汁、鹽、糖，倒入熬好的蝦湯，煮滾。
5. 放入步驟1的蝦肉，拌炒均勻。若想湯汁濃稠，可用少許太白粉水勾芡，即可關火裝盤。

## ⏲️ 火喉時間掌握

炒蝦肉時火要大且快，迅速變色即撈起，避免煮老。熬蝦湯時用滾水撞入，可迅速提煉蝦的鮮味。

## 🧂 烹飪技巧

保留蝦殼熬湯是這道菜的精髓，能大幅提升湯汁的鮮甜度。勾芡時可依個人喜好調整濃稠度，薄芡能保持清爽口感。

![三絲煨蝦球-伴蝦湯](https://www.foodno1.com/images/202509-12/4583-20250918-03-tinified.jpg)

## 🩺 健怡一點通

此菜富含蛋白質及膳食纖維，蝦殼熬煮的湯汁含有甲殼素等營養，有助於增強體質，是美味又健康的選擇。

## 📊 營養成分參考表

| 營養素 | 每人份（估計） |
|---|---|
| 熱量 | 約250-320 kcal |
| 蛋白質 | 約28克 |
| 脂肪 | 約12克 |
| 碳水化合物 | 約10克 |
| 膳食纖維 | 約6克 |

## 🔍 卡路里估算

整體約500-640千卡

## 👨‍👩‍👧 適合人群與場合

適合所有年齡層，尤其適合喜歡海鮮的家庭。此菜色彩鮮豔，風味獨特，是家庭聚會或宴客的理想選擇。

## 🎨 擺盤建議

將煨好的大蝦和蔬菜絲均勻盛入盤中，湯汁淋在表面。可撒上少許蔥花或香菜點綴，增加視覺美感和香氣。

## 🌟 吸引力評分

★★★★★

鮮味濃郁，蝦肉彈牙，蔬菜清甜，是一道兼具美味與健康的家常海鮮料理。

- [ 蝦 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%9D%A6.html)
- [ 紅蘿蔔 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B4%85%E8%98%BF%E8%94%94.html)
- [ 家常菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html)
- [ 自由烹調 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%87%AA%E7%94%B1%E7%83%B9%E8%AA%BF.html)
- [ 椰菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%A4%B0%E8%8F%9C.html)
- [ 海鮮料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E6%96%99%E7%90%86.html)
- [ 中級烹飪 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%AD%E7%B4%9A%E7%83%B9%E9%A3%AA.html)
- [ 健康飲食, ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%A3%B2%E9%A3%9F,.html)