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title: "粉絲開邊蝦 - FoodNo1.com"
description: "\"粉絲開邊蝦\", 鮮蝦搭配Q彈粉絲，以蒜香醬汁爆炒，香氣四溢，簡單易做，美味可口。Garlic Shrimp with Glass Noodles"
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date: "2026-06-28T08:32:48+00:00"
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Featured#  粉絲開邊蝦

  MagSek   [海鮮料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/seafood-type.html)    2025年2月16日    點擊數: 1642

![粉絲開邊蝦、粉絲煲食譜](https://www.foodno1.com/images/2024/mag2024021801-tinified.jpg)

「粉絲開邊蝦」這個名字靈感來自於\*\*「霞」與「蝦」**的諧音，以及粉絲如**叢林\*\*般茂盛的意象。

### 材料

#### 主料

- 鮮蝦 500克
- 粉絲 200克

#### 副料

- 蒜頭 3瓣
- 薑 1小塊
- 蔥 2根
- 辣椒 1根 （可選）

#### 調味料

- 醬油 2大匙
- 蠔油 1大匙
- 料酒 1大匙
- 糖 1小匙
- 胡椒粉 少許
- 香油 少許

### 材料的功效或好處

- **鮮蝦：** 富含蛋白質、鈣質，低脂肪，有助於增強免疫力。
- **粉絲：** 主要成分是澱粉，提供能量，易於消化。
- **蒜頭：** 具有殺菌、抗菌作用，有助於提升免疫力。
- **薑：** 驅寒暖身，有助於促進血液循環。

### 材料份量

- 適合 2-3 人食用

### 材料預備、處理和調味

1. **鮮蝦：** 去殼去腸泥，用少許鹽和料酒醃製10分鐘。
2. **粉絲：** 泡軟備用。
3. **蒜頭、薑：** 切末。
4. **蔥、辣椒：** 切段。
5. **調味料：** 混合均勻。

### 烹煮本菜的容易度

- 初級

### 煮整個菜烹飪所需的時間

- 預備時間：20分鐘
- 烹飪時間：15分鐘
- 總時間：35分鐘

### 烹調步驟

1. 熱鍋，加入適量油，放入鮮蝦炒至變色，取出備用。
2. 鍋中再加入少許油，爆香蒜末、薑末和辣椒。
3. 加入粉絲，倒入調味料拌炒均勻。
4. 放入鮮蝦和蔥段，翻炒均勻。
5. 起鍋前淋上少許香油即可。

### 烹飪技巧

- **鮮蝦要炒至變色**，以確保熟透。
- **粉絲泡軟後要瀝乾**，避免炒時過於濕黏。
- **調味料要拌炒均勻**，讓粉絲充分吸收醬汁。

### 營養資訊

 | **營養成分** | **含量 (每份)** |
|---|---|
| 熱量 | 350 大卡 |
| 蛋白質 | 25 克 |
| 脂肪 | 15 克 |
| 碳水化合物 | 30 克 |
| 膳食纖維 | 2 克 |
| 鈉 | 800 毫克 |

**請注意**

- 上述數值為約略估計值，實際營養成分可能因食材產地、烹調方式等因素而略有差異。
- 鈉含量較高，建議適量攝取。
- 若對特定營養成分有特殊需求，建議諮詢專業營養師意見。

### 此食譜的卡路里

- 約350大卡

![蒜香粉絲、蝦仁粉絲](https://www.foodno1.com/images/2024/mag2024021801-tinified.jpg)

### 此食譜適合的食用人士和場合

- 適合一般大眾食用。
- 適合家庭聚餐、朋友聚會等場合。

### 擺盤建議

- **簡約風格：** 將粉絲和蝦整齊排列在盤中，撒上蔥花點綴。
- **華麗風格：** 將粉絲堆疊成小山狀，蝦子圍繞在旁，淋上醬汁，撒上蔥花和辣椒絲。
- [ 海鮮 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B5%B7%E9%AE%AE.html)
- [ 粉絲 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B2%89%E7%B5%B2.html)
- [ 家常菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html)
- [ 鮮蝦 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%AE%AE%E8%9D%A6.html)
- [ 初級烹飪 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%88%9D%E7%B4%9A%E7%83%B9%E9%A3%AA.html)

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