Featured#  唐芹炒蝦仁

YouareChef[海鮮料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/seafood-type.html) 2025年1月24日  點擊數: 1575

![芹菜炒蝦仁、蝦仁做法](https://www.foodno1.com/images/2020/urc2020080101-tinified.jpg)

「唐芹炒蝦仁」是一道常見的中式家常菜，因其主料為唐芹和蝦仁而得名。唐芹，又稱芹菜，其清香脆爽的口感與鮮甜彈牙的蝦仁搭配，形成一道色香味俱全的佳餚。

### 材料

##### 主料：

- 蝦仁：富含高品質蛋白質、維生素D和硒，有助於增強免疫力、保護心血管健康。
- 唐芹：富含膳食纖維、維生素C和葉酸，有助於促進腸道蠕動、增強免疫力。

##### 副料：

- 蒜末：提味增香，具有一定的抗菌作用。
- 薑末：去腥增香，有溫中散寒的作用。
- 胡蘿蔔：富含β-胡蘿蔔素，有助於維持視力健康。
- 鹽：調味。
- 糖：提鮮。
- 醬油：提色增味。
- 料酒：去腥。
- 玉米澱粉：勾芡，使湯汁濃稠。
- 食用油：烹飪用油。

![家常菜譜、健康美食](https://www.foodno1.com/images/2020/urc2020080103-tinified.jpg)

#### 材料份量（適合2人食用）

- 蝦仁：200克
- 唐芹：2根
- 蒜末：1瓣
- 薑末：1小塊
- 胡蘿蔔：半根
- 鹽：適量
- 糖：少許
- 醬油：1湯匙
- 料酒：1湯匙
- 玉米澱粉：1茶匙
- 食用油：適量

#### 材料預備、處理和調味

1. 蝦仁去殼、去腸泥，用鹽、料酒醃製10分鐘。
2. 唐芹洗淨切段，胡蘿蔔去皮切絲。
3. 蒜、薑切末。
4. 玉米澱粉加少許水調成水澱粉。

#### 烹煮本菜的容易度：初級

#### 預備時間：15分鐘；

整體烹飪所需的時間：10分鐘；
總時間：25分鐘

### 烹調步驟：

1. 鍋中倒入適量油，燒熱後放入蒜末、薑末爆香。
2. 加入蝦仁翻炒至變色。
3. 加入胡蘿蔔絲翻炒均勻。
4. 加入唐芹段翻炒至斷生。
5. 加入鹽、糖、醬油調味。
6. 淋入水澱粉勾芡。
7. 出鍋前撒上少許蔥花。

#### 烹飪技巧

- 蝦仁醃製時加入少許鹽和料酒，可以使蝦仁更入味、去腥。
- 炒蝦仁時火候要大，時間不宜過長，以免肉質變老。
- 勾芡時要分次少量加入水澱粉，邊加邊攪拌，使湯汁濃稠均勻。

### 營養資訊

唐芹炒蝦仁是一道營養豐富的菜品，富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，適合大多數人食用。但對於海鮮過敏者和痛風患者，應謹慎食用。

#### 營養成分表（每100克）

| **成分** | **含量（約）** |
|---|---|
| 熱量 | 120千卡 |
| 蛋白質 | 18克 |
| 脂肪 | 5克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 鈉 | 300毫克 |

#### 此食譜的卡路里：約240千卡

#### 此食譜適合的食用人士和場合

- 適合日常家庭餐桌、朋友聚餐等場合。
- 適合注重健康飲食的人群。

![唐芹炒蝦仁、蝦仁料理](https://www.foodno1.com/images/2020/urc2020080102-tinified.jpg)

####

擺盤建議

- 將炒好的唐芹蝦仁盛盤，撒上少許蔥花，搭配一碗米飯，即可享用。
- 可將菜品裝在小碗中，搭配其他小菜，作為一頓精緻的午餐或晚餐。
- [ 蝦仁 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%9D%A6%E4%BB%81.html)
- [ 海鮮料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E6%96%99%E7%90%86.html)
- [ 初級烹飪 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%88%9D%E7%B4%9A%E7%83%B9%E9%A3%AA.html)