Featured#  鮑貝炒萵筍

YouareChef[海鮮料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/seafood-type.html) 2025年1月13日  點擊數: 1458

![鮑貝炒萵筍，海螺料理，萵筍做法](https://www.foodno1.com/images/2021/urc2021011102-tinified.jpg)

這道菜餚的名稱直接反映了它的食材和烹飪方法。「鮑貝」指的是一種常見的海螺，而「萵筍」則是一種常見的蔬菜。這道菜將鮮美的鮑貝肉與清脆的萵筍結合，清爽鮮美，是粵菜中常見的家常菜。

#### 材料

##### 主料：

- 新鮮鮑貝 (例如：响螺、花螺等)
- 萵筍

##### 副料：

- 薑
- 蒜
- 蔥
- 料酒
- 生抽
- 蠔油
- 糖
- 鹽
- 食用油

#### 材料的功效或好處

- **鮑貝:** 富含蛋白質、維生素和礦物質，具有滋陰補腎、明目養顏的功效。不同種類的鮑貝也可能有其獨特的營養價值。
- **萵筍:** 含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，有助於消化、降低膽固醇。
- **薑:** 具有暖胃、促進血液循環的功效。
- **蒜:** 具有殺菌、抗炎的功效。

#### 材料份量（適合4人食用）

- 新鮮鮑貝肉：300克
- 萵筍：2根
- 薑：2片
- 蒜：2瓣
- 蔥：1根
- 料酒：1湯匙
- 生抽：1湯匙
- 蠔油：1湯匙
- 糖：1茶匙
- 鹽：適量
- 食用油：適量

#### 材料預備、處理和調味

1. **鮑貝:** 清洗乾淨，去除內臟，切片。用料酒、薑片醃製15分鐘。
2. **萵筍:** 去皮，切成斜片。
3. **薑蒜:** 切末。
4. **蔥:** 切段。

#### 烹煮本菜的容易度

初級

#### 時間

- 預備時間：25分鐘 ( 包括處理鮑貝的時間)
- 烹飪時間：10分鐘
- 總時間：35分鐘

#### 烹調步驟:

1. 熱鍋下油，爆香薑蒜末。
2. 加入鮑貝肉，翻炒至變色。
3. 加入萵筍片，繼續翻炒。
4. 加入料酒、生抽、蠔油、糖和鹽調味。
5. 翻炒均勻，至萵筍斷生。
6. 撒上蔥段，即可出鍋。

#### 烹飪技巧

- 鮑貝種類不同，肉質和烹飪時間也會有所差異，應根據實際情況調整。
- 萵筍要大火快炒，保持爽脆口感。
- 調味時可以根據個人口味調整。

#### 營養資訊

這道菜餚富含蛋白質、維生素和礦物質，營養豐富均衡。

- **益處：**
    - 滋陰補腎
    - 明目養顏
    - 促進消化
    - 降低膽固醇

![快炒食譜，萵筍做法](https://www.foodno1.com/images/2021/urc2021011105-tinified.jpg)

- **注意事項：**
    - 部分鮑貝可能含有較高的嘌呤，痛風患者不宜多吃。
    - 萵筍性寒，脾胃虛寒者不宜多吃。

#### 營養成分表 (每100克)

| **營養成分** | **含量** |
|---|---|
| 熱量 | 130 kcal |
| 蛋白質 | 14 g |
| 脂肪 | 6 g |
| 碳水化合物 | 9 g |
| 膳食纖維 | 3 g |
| 鈉 | 280 mg |

\*請注意：以上營養成分表僅為參考值，實際數值可能因鮑貝種類和烹飪方法而有所不同。

#### 此食譜的卡路里

約 520 kcal (以4人份計算)

#### 此食譜適合的食用人士和場合

- 適合一般人群食用。
- 適合作為家常菜、宴客菜。

#### 擺盤建議

- 可以將鮑貝肉和萵筍片交錯擺放，形成色彩对比。
- 可以用香菜或蔥花装饰，增加美觀。
- 可以搭配精緻的餐具，提升菜餚的檔次。
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