Featured# 蠔仔油條 遊搜美食[海鮮料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/seafood-type.html) 2024年9月27日 點擊數: 1183 ![ps2024091603 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/ps2024091603-tinified.jpg) 蠔仔油條是一道經典的粵式點心，將鮮嫩的蠔仔與酥脆的油條完美結合，口感豐富，鹹香誘人。蠔仔的鮮甜與油條的香脆相互襯托，是一道讓人回味無窮的美味佳餚。 ##### 材料準備 - **主料：** - 蠔仔：300克（約20-30顆） - 油條：2根 - **副料：** - 蒜末：2瓣 - 薑末：1小塊 - 青蔥：2根 - 醬油：2大匙 - 蠔油：1大匙 - 糖：1茶匙 - 米酒：1大匙 - 水澱粉：適量 - 食用油：適量 - 香油：少許 - 九層塔：少許（裝飾用） ##### 材料份量 以上份量約可供2-3人食用。 ##### 材料處理與調味 1. 蠔仔洗淨瀝乾，用少許鹽醃製10分鐘後沖洗乾淨。 2. 油條切成小段。 3. 青蔥切段。 ##### 烹煮步驟 1. 鍋中倒入食用油，燒熱後放入蒜末、薑末爆香。 2. 加入蠔仔翻炒至表面金黃。 3. 加入醬油、蠔油、糖、米酒翻炒均勻。 4. 加入適量水，煮至湯汁濃稠。 5. 加入油條段翻炒至均勻裹上醬汁。 6. 起鍋前淋上香油，撒上蔥花和九層塔即可。 ##### 烹煮難度：初級 ##### 準備時間：15分鐘 ##### 烹煮時間：15分鐘 ##### 總時間：30分鐘 ##### 烹飪貼士 - 蠔仔不宜炒過久，以免肉質變老。 - 水澱粉可根據個人喜好調整濃稠度。 - 可加入少許辣椒增加風味。 ![ps2024091607 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/ps2024091607-tinified.jpg) ##### 裝盤擺設 將蠔仔油條盛盤，撒上九層塔，可搭配一碗白飯或粥品一同享用。 ##### 營養價值與功效 蠔仔富含蛋白質、鋅等營養成分，具有補腎壯陽、滋陰養血的功效。油條則提供能量，但熱量較高，不宜過量食用。 ##### 蠔仔油條（每份約100克）營養成分估算表 | **成分** | **數量（約）** | |---|---| | 熱量 | 400-500大卡 | | 蛋白質 | 15-20克 | | 脂肪 | 20-25克 | | 碳水化合物 | 30-35克 | | 膳食纖維 | 2-3克 | | 鈉 | 500-800毫克 | | 膽固醇 | 100-150毫克 | | 飽和脂肪 | 8-12克 | | 反式脂肪 | 微量 | **成分說明與影響因素：** - **熱量：** 主要來自油條的油脂和蠔仔的蛋白質。 - **蛋白質：** 主要來自蠔仔和油條。 - **脂肪：** 主要來自油條的油炸過程和蠔仔本身的脂肪。 - **碳水化合物：** 主要來自油條的面粉。 - **膳食纖維：** 主要來自蠔仔和少量的蔬菜。 - **鈉：** 主要來自醬油、蠔油等調味料。 - **膽固醇：** 主要來自蠔仔。 **影響營養成分的因素：** - **蠔仔大小和數量：** 蠔仔的個頭和數量會直接影響蛋白質和脂肪的含量。 - **油條的種類和油炸程度：** 油條的種類（手工或機器製作）、油炸時間長短都會影響脂肪含量。 - **調味料用量：** 醬油、蠔油等調味料的用量會影響鈉含量。 - **烹調方式：** 過多的油炸或爆炒會增加熱量和脂肪含量。 **注意事項：** - **油炸食品熱量高：** 油條經過油炸，熱量和脂肪含量較高，建議適量食用。 - **鈉含量較高：** 醬油、蠔油等調味料中的鈉含量較高，高血壓患者應注意攝取量。 - **膽固醇含量：** 蠔仔富含膽固醇，高膽固醇血症患者應適量食用。 ##### 卡路里與好處 蠔仔油條熱量較高，但其中的蛋白質和鋅對身體健康有益。適量食用可補充能量，增強免疫力。 ##### 適合食用人士 一般人群均可食用，但高血壓、高膽固醇患者應適量食用。 - [ 海鮮 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B5%B7%E9%AE%AE.html) - [ 家常菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html) - [ 粵式料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B2%B5%E5%BC%8F%E6%96%99%E7%90%86.html) - [ 蠔仔 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%A0%94%E4%BB%94.html) - [ 油條 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B2%B9%E6%A2%9D.html)