--- title: "酥炸椒鹽魷魚 - FoodNo1.com" description: "酥炸椒鹽魷魚: 本食譜詳細介紹了如何在家製作香酥美味的椒鹽鮮魷。從食材準備、烹調步驟到營養價值，應有盡有。無論是烹飪新手還是老手，都能輕鬆學會這道經典粵式小菜。Crispy Salt and Pepper Squid" url: "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/seafood-type/4041-%E9%85%A5%E7%82%B8%E6%A4%92%E9%B9%BD%E9%AD%B7%E9%AD%9A.html" date: "2026-06-26T19:59:33+00:00" language: "zh-TW" --- Featured# 酥炸椒鹽魷魚 YouareChef [海鮮料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/seafood-type.html) 2024年8月10日 點擊數: 3146 ![urc2024080801 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024080801-tinified.jpg) 椒鹽鮮魷是一道廣受歡迎的粵式小菜，將新鮮魷魚切片後裹上薄薄的麵糊，以椒鹽爆炒至金黃酥脆，外酥內嫩，口感豐富，搭配蒜香和辣椒的辛香，令人食指大動。 ##### 材料 - **主料：** 鮮魷魚 300克 - **副料：** 蒜末 2大匙、乾辣椒 2個、蔥花 2大匙、椒鹽粉 2大匙、太白粉 2大匙、雞蛋 1個、食用油 適量 ##### 調味 - **醃料：** 米酒 1大匙、鹽 1/2茶匙 ##### 分量 此份量約可供2-3人食用。 ##### 烹調難度 初級，適合烹飪新手。 ##### 準備時間 15分鐘 ##### 烹調時間 10分鐘 ##### 總時間 25分鐘 ##### 烹調步驟 1. **準備魷魚：** 將鮮魷魚清洗乾淨，去除內臟和透明膜，切成適口大小的魷圈。 2. **醃製：** 將魷魚塊放入碗中，加入醃料抓勻，醃製10分鐘。 3. **調製麵糊：** 將太白粉、雞蛋和少許水混合均勻，調製成濃稠的麵糊。 4. **裹粉：** 將醃製好的魷魚塊裹上一層薄薄的麵糊。 5. **熱油鍋：** 鍋中倒入足夠的油，燒熱至170℃。 6. **油炸：** 將裹好麵糊的魷魚塊放入熱油鍋中，炸至金黃酥脆，撈出瀝油。 7. **爆香：** 鍋中留少許底油，放入蒜末和乾辣椒爆香。 8. **調味：** 加入炸好的魷魚塊和蔥花，撒上椒鹽粉快速翻炒均勻即可。 ##### 烹飪貼士 - 魷魚要新鮮，口感才會Q彈。 - 麵糊不要調得太稀，以免炸的時候糊掉。 - 油溫要夠高，才能炸出酥脆的口感。 - 翻炒的時間不宜過長，以免魷魚過老。 ##### 裝盤建議 將炸好的椒鹽鮮魷盛盤，搭配一些生菜或洋蔥絲，可以增加視覺上的豐富度。 ![urc2024080802 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024080802-tinified.jpg) ##### 營養價值 魷魚富含蛋白質、礦物質和維生素，具有低脂肪、低熱量的優點。椒鹽粉則能增加菜品的風味。 ##### 營養成分表（每份） 以下是用估算方法的營養成分： **假設：** - 鮮魷魚：100克提供100大卡、20克蛋白質、1克脂肪、0克碳水化合物。 - 太白粉：100克提供350大卡、0克蛋白質、0克脂肪、85克碳水化合物。 - 雞蛋：1個提供70大卡、13克蛋白質、5克脂肪、1克碳水化合物。 - **總計：** 約173.5大卡、33克蛋白質、6克脂肪、9.5克碳水化合物。 上述計算僅為示意，實際營養成分會因食材品牌、份量、烹調方式等因素而有所差異。 | **食材** | **數量** | **熱量(大卡)** | **蛋白質(克)** | |---|---|---|---| | 鮮魷魚 | 100克 | 100 | 20 | | 太白粉 | 10克 | 3.5 | 0 | | 雞蛋 | 1個 | 70 | 13 | | **合計** | | **173.5** | **33** | ##### 卡路里及好處 椒鹽鮮魷的卡路里含量較低，是減肥人士的理想選擇。魷魚中的蛋白質有助於肌肉生長和修復，而蒜末則具有抗氧化和增強免疫力的功效。 ##### 適合食用人士 椒鹽鮮魷適合大多數人食用，特別是喜歡海鮮和重口味的人。 - [ 粵菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B2%B5%E8%8F%9C.html) - [ 海鮮料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E6%96%99%E7%90%86.html) - [ 鮮魷 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%AE%AE%E9%AD%B7.html) ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/seafood-type/4041-%E9%85%A5%E7%82%B8%E6%A4%92%E9%B9%BD%E9%AD%B7%E9%AD%9A.html#person", "url": "https://www.foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. We specialize in the "855 Code" diet, original recipes, herb & spice encyclopedia, and ingredient knowledge, blending traditional wisdom with modern technology to provide professional culinary and wellness guidance.)", "alternateName": "foodno1", "address": { "@type": "PostalAddress", "addressCountry": "CA", "addressLocality": "Toronto" }, "email": "FoodNo1.com@gmail.com", "image": "https://www.foodno1.com/images/fno1/fno1_quicklogo.jpg", "sameAs": [ "https://www.facebook.com/foodno1.com1999", "https://www.youtube.com/@Foodno1-veo" ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "FoodNo1 主頁", "item": "https://www.foodno1.com" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "《家的味道·食譜》", "item": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "海鮮食譜", "item": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/seafood-type.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 4, "name": "酥炸椒鹽魷魚", "item": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/seafood-type/4041-%E9%85%A5%E7%82%B8%E6%A4%92%E9%B9%BD%E9%AD%B7%E9%AD%9A.html" } ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Recipe", "name": "酥炸椒鹽魷魚", "image": "https://www.foodno1.com/", "description": "Meta Description", "prepTime": "PT15M", "cookTime": "PT10M", "totalTime": "PT25M", "keywords": "椒鹽鮮魷, 食譜, 粵菜, 海鮮, 簡單, 快速, 酥脆, 營養, 減肥", "recipeCuisine": "中式料理", "recipeCategory": "酥炸椒鹽魷魚", "video": { "@type": "VideoObject", "name": "酥炸椒鹽魷魚", "description": "Meta Description", "thumbnailUrl": "https://www.foodno1.com/", "contentUrl": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/seafood-type/4041-%E9%85%A5%E7%82%B8%E6%A4%92%E9%B9%BD%E9%AD%B7%E9%AD%9A.html?markdown=1", "uploadDate": "2024-08-10T22:39:04-04:00" }, "author": { "@type": "Person", "name": "YouareChef", "url": "https://www.foodno1.com/about-us" }, "datePublished": "2024-08-10T22:39:04-04:00", "dateCreated": "2024-08-10T22:39:04-04:00", "dateModified": "2024-08-10T22:39:15-04:00" } ```