Featured#  酥炸椒鹽魷魚

YouareChef[海鮮料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/seafood-type.html) 2024年8月10日  點擊數: 3218

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椒鹽鮮魷是一道廣受歡迎的粵式小菜，將新鮮魷魚切片後裹上薄薄的麵糊，以椒鹽爆炒至金黃酥脆，外酥內嫩，口感豐富，搭配蒜香和辣椒的辛香，令人食指大動。

##### 材料

- **主料：** 鮮魷魚 300克
- **副料：** 蒜末 2大匙、乾辣椒 2個、蔥花 2大匙、椒鹽粉 2大匙、太白粉 2大匙、雞蛋 1個、食用油 適量

##### 調味

- **醃料：** 米酒 1大匙、鹽 1/2茶匙

##### 分量

此份量約可供2-3人食用。

##### 烹調難度

初級，適合烹飪新手。

##### 準備時間

15分鐘

##### 烹調時間

10分鐘

##### 總時間

25分鐘

##### 烹調步驟

1. **準備魷魚：** 將鮮魷魚清洗乾淨，去除內臟和透明膜，切成適口大小的魷圈。
2. **醃製：** 將魷魚塊放入碗中，加入醃料抓勻，醃製10分鐘。
3. **調製麵糊：** 將太白粉、雞蛋和少許水混合均勻，調製成濃稠的麵糊。
4. **裹粉：** 將醃製好的魷魚塊裹上一層薄薄的麵糊。
5. **熱油鍋：** 鍋中倒入足夠的油，燒熱至170℃。
6. **油炸：** 將裹好麵糊的魷魚塊放入熱油鍋中，炸至金黃酥脆，撈出瀝油。
7. **爆香：** 鍋中留少許底油，放入蒜末和乾辣椒爆香。
8. **調味：** 加入炸好的魷魚塊和蔥花，撒上椒鹽粉快速翻炒均勻即可。

##### 烹飪貼士

- 魷魚要新鮮，口感才會Q彈。
- 麵糊不要調得太稀，以免炸的時候糊掉。
- 油溫要夠高，才能炸出酥脆的口感。
- 翻炒的時間不宜過長，以免魷魚過老。

##### 裝盤建議

將炸好的椒鹽鮮魷盛盤，搭配一些生菜或洋蔥絲，可以增加視覺上的豐富度。

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##### 營養價值

魷魚富含蛋白質、礦物質和維生素，具有低脂肪、低熱量的優點。椒鹽粉則能增加菜品的風味。

##### 營養成分表（每份）

以下是用估算方法的營養成分：

**假設：**

- 鮮魷魚：100克提供100大卡、20克蛋白質、1克脂肪、0克碳水化合物。
- 太白粉：100克提供350大卡、0克蛋白質、0克脂肪、85克碳水化合物。
- 雞蛋：1個提供70大卡、13克蛋白質、5克脂肪、1克碳水化合物。
- **總計：** 約173.5大卡、33克蛋白質、6克脂肪、9.5克碳水化合物。

上述計算僅為示意，實際營養成分會因食材品牌、份量、烹調方式等因素而有所差異。

| **食材** | **數量** | **熱量(大卡)** | **蛋白質(克)** |
|---|---|---|---|
| 鮮魷魚 | 100克 | 100 | 20 |
| 太白粉 | 10克 | 3.5 | 0 |
| 雞蛋 | 1個 | 70 | 13 |
| **合計** |  | **173.5** | **33** |

##### 卡路里及好處

椒鹽鮮魷的卡路里含量較低，是減肥人士的理想選擇。魷魚中的蛋白質有助於肌肉生長和修復，而蒜末則具有抗氧化和增強免疫力的功效。

##### 適合食用人士

椒鹽鮮魷適合大多數人食用，特別是喜歡海鮮和重口味的人。

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