Featured#  椰汁日本南瓜大蝦

遊搜美食[海鮮料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/seafood-type.html) 2024年6月16日  點擊數: 1977

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椰汁日本南瓜大蝦是一道色香味俱全的佳餚，以鮮甜的日本南瓜搭配肥美的蝦仁，再加入濃郁的椰汁烹煮而成，口感香甜軟糯，椰香四溢，讓人回味無窮。

**材料成份**

**主料**

- 日本南瓜 500克
- 大蝦 300克

**副料**

- 椰汁 250毫升
- 薑片 2片
- 蒜末 1茶匙
- 蔥花 適量
- 鹽 適量
- 糖 適量

**材料處理和調味**

- 日本南瓜去皮去籽，切成塊狀。
- 大蝦去殼去蝦線，洗淨。
- 薑片切絲，蒜頭切末，蔥切蔥花。
- 椰汁倒入碗中，加入適量鹽和糖調味。

**材料份量**

此食譜的材料份量可供4-6人食用。

**烹煮方法步驟**

1. 鍋中倒入適量油，燒熱後下入薑片和蒜末炒香。
2. 倒入日本南瓜塊炒至表面微微變色。
3. 加入適量水，煮至南瓜熟透。
4. 加入椰汁，煮至湯汁沸騰。
5. 加入大蝦，煮至蝦肉變紅。
6. 盛盤撒上蔥花即可享用。

![ps2024061605 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/ps2024061605-tinified.jpg)

**烹飪容易度**

此食譜的烹煮容易度為初級，即使是廚房新手也能輕鬆做出美味的椰汁日本南瓜大蝦。

**材料預備、烹煮及整個菜完成的所需時間**

- 材料預備時間：10分鐘
- 烹煮時間：20分鐘
- 總計：30分鐘

**烹飪貼士**

- 選擇肉質肥美的日本南瓜，口感會更加香甜綿密。
- 大蝦不宜久煮，以免肉質變老。
- 椰汁不宜過早加入，以免椰汁的香味散發。

**營養價值**

椰汁日本南瓜大蝦富含蛋白質、維生素和礦物質，具有以下營養價值：

- 蛋白質：促進人體生長發育，修補組織。
- 維生素：增強人體免疫力，促進新陳代謝。
- 礦物質：調節人體生理機能，維持骨骼健康。

**營養成分表**

| **營養成分** | **含量（每100克）** |
|---|---|
| 蛋白質 | 12克 |
| 脂肪 | 5克 |
| 碳水化合物 | 20克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 維生素C | 30毫克 |
| 鉀 | 200毫克 |
| 鈣 | 50毫克 |

**卡路里及好處**

椰汁日本南瓜大蝦的卡路里約為150卡路里，是一道營養美味的低卡料理。

**此食譜適合的食用人士**

椰汁日本南瓜大蝦適合一般人食用，但以下人士應注意：

- 痛風患者：應少吃蝦仁。
- 椰過敏者：應避免食用椰汁。
- 嬰幼兒：應將食材切碎或煮爛後再食用。

**冰鎮方法（可選）**

1. 將煮好的椰汁日本南瓜大蝦盛入碗中。
2. 在碗中加入適量冰塊。
3. 將碗放入冰水中浸泡。
4. 每隔10分鐘左右，將碗取出，攪拌一下湯汁，以促進冷卻。
5. 待椰汁日本南瓜大蝦冷卻至適宜食用溫度後即可享用。

**烹飪貼士**

- 在冷卻椰汁日本南瓜大蝦時，應注意控制冰塊的數量，避免冰塊過多導致菜餚受冷過度。
- 在冷卻菜餚後，應儘快食用，以免菜餚風味受損。

#### 選擇用什麼蝦?

以下幾種蝦比較適合烹飪椰汁日本南瓜大蝦：

- **斑節蝦**：斑節蝦又稱虎蝦、九節蝦，是蝦類中的上品，肉質鮮嫩肥美，味道鮮甜。斑節蝦的個頭較大，蝦殼呈深綠色或黃褐色，上有斑節狀花紋。
- **白蝦**：白蝦又稱基圍蝦、河蝦，肉質細嫩，味道鮮美。白蝦的個頭較小，蝦殼呈白色或透明狀。
- **海蝦**：海蝦又稱青蝦、鬚蝦，肉質肥厚，味道鮮甜。海蝦的個頭中等，蝦殼呈青綠色或黃褐色。

在烹飪椰汁日本南瓜大蝦時，應根據蝦的大小和特性來調整烹飪時間。例如，斑節蝦的個頭較大，需要烹飪較長時間才能熟透；白蝦的個頭較小，烹飪時間不宜過長，以免肉質變老；海蝦的個頭中等，烹飪時間可根據實際情況調整。

#### 椰汁應什麼時候加入

在烹飪椰汁日本南瓜大蝦時，椰汁應在 **菜餚基本煮熟後再加入**。具體來說，在南瓜煮熟後，加入椰汁、鹽和糖調味，煮至整體湯汁融合即可。

這樣做有以下幾個原因：

- 椰汁中含有豐富的蛋白質和脂肪，如果過早加入，容易在高溫下變性，導致椰汁湯汁變得濃稠、口感不佳。
- 椰汁的香氣較為揮發，如果過早加入，容易散發，影響菜餚的風味。

因此，在烹飪椰汁日本南瓜大蝦時，應注意以下步驟：

1. 將日本南瓜去皮去籽，切成塊狀。
2. 將大蝦去殼去蝦線，洗淨。
3. 薑片切絲，蒜頭切末，蔥切蔥花。
4. 鍋中倒入適量油，燒熱後下入薑片和蒜末炒香。
5. 倒入日本南瓜塊炒至表面微微變色。
6. 加入適量水，煮至南瓜熟透。
7. 加入椰汁、鹽和糖調味。
8. 加入大蝦，煮至蝦肉變紅。
9. 盛盤撒上蔥花即可享用。

在烹飪過程中，要注意觀察椰汁的狀態，如果椰汁出現濃稠、分離等情況，應立即關火，以免影響菜餚的口感。

#### 椰汁日本南瓜大蝦煮好後，加冰冷卻

**主要有以下兩個原因**：

1. **避免菜餚受損**：椰汁日本南瓜大蝦的食材較為細嫩，如果驟然受冷，容易導致食材變形、破碎，影響菜餚的口感和美觀。因此，在煮好菜餚後，立即加入冰塊或將菜餚放入冰水中浸泡冷卻，可以使菜餚受冷更加均勻，避免食材受損。
2. **保持菜餚風味**：椰汁日本南瓜大蝦的湯汁中含有椰汁，椰汁在高溫下容易變質，風味受損。因此，在煮好菜餚後，立即加入冰塊或將菜餚放入冰水中浸泡冷卻，可以降低湯汁的溫度，防止椰汁變質，保持菜餚的風味。

**具體來說，椰汁日本南瓜大蝦煮好後加冰冷卻，可以起到以下作用：**

- **保持食材完整性**：椰汁日本南瓜大蝦的食材較為細嫩，如果驟然受冷，容易導致食材變形、破碎。因此，在煮好菜餚後，立即加入冰塊或將菜餚放入冰水中浸泡冷卻，可以使菜餚受冷更加均勻，避免食材受損。
- **防止椰汁變質**：椰汁日本南瓜大蝦的湯汁中含有椰汁，椰汁在高溫下容易變質，風味受損。因此，在煮好菜餚後，立即加入冰塊或將菜餚放入冰水中浸泡冷卻，可以降低湯汁的溫度，防止椰汁變質。
- **縮短冷卻時間**：冰塊或冰水具有較強的吸熱能力，可以幫助菜餚更快地冷卻。因此，在煮好菜餚後，立即加入冰塊或將菜餚放入冰水中浸泡冷卻，可以縮短冷卻時間。

**在冷卻椰汁日本南瓜大蝦時，應注意以下事項：**

- **控制冰塊數量**：在冷卻椰汁日本南瓜大蝦時，應注意控制冰塊的數量，避免冰塊過多導致菜餚受冷過度。
- **適當加入冷開水**：在冷卻菜餚時，可以適當加入一些冷開水，以加速冷卻速度。
- **儘快食用**：在冷卻菜餚後，應儘快食用，以免菜餚風味受損。
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