Featured#  玻璃海鮮汁蒸豆腐

Food No.1[海鮮料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/seafood-type.html) 2024年五06日  點擊數: 1548

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**玻璃海鮮汁蒸豆腐**是一道口感鮮嫩、營養豐富的家常菜餚。豆腐富含蛋白質和鈣質，海鮮則含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸和維生素等營養素。這道菜的做法簡單，只需將豆腐、海鮮和蔬菜蒸熟，再淋上調製好的海鮮汁即可。

**材料成份**

- 主料：豆腐 300 克、帶子 150 克、幔仁 150 克
- 副料：冬菇 5 朵、蔥花 適量、蒜茸 適量

**材料處理和調味**

1. 豆腐切塊，用鹽水浸泡 10 分鐘，瀝乾水分。
2. 帶子和蝦仁洗淨，用料酒、鹽和胡椒粉醃製 10 分鐘。
3. 冬菇洗淨，泡發後切片再切粒。
4. 蔥洗淨，切蔥花。

**材料份量**

此食譜的材料份量可供 2-3 人食用。

**烹煮方法步驟和調味**

1. 將豆腐鋪入平底帶些深度的碟子, 放入蒸盤中。
2. 熱油鑊，將醃製好的帶子和蝦仁用蒜茸略爆香至斷生，加入冬菇粒燜煮30秒，加入**海鮮汁**翻炒至杰身成玻璃海鮮汁。
3. 將玻璃海鮮汁鋪在豆腐上。。
4. 在蒸盤中倒入適量清水。
5. 將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸 8 分鐘。
6. 蒸熟後，取出蒸盤，灑上蔥花即可。

**海鮮汁調製**

- 鮑汁 1 湯匙、鹽 1/2 茶匙、米酒 1 湯匙、清水 2 湯匙、水澱粉 適量

1. 將鮑汁 (或雞汁)、米酒和清水混合均勻。
2. 將水澱粉用水化開，加入調好的醬汁(1)中，攪拌均勻。

**烹煮容易度**

此食譜的烹煮方法簡單，適合新手嘗試。

**烹飪時間**

- 材料預備時間：15 分鐘
- 烹煮時間：10 分鐘
- 總計：25 分鐘

**烹飪貼士**

- 豆腐要先用鹽水浸泡，去除豆腥味和多餘水分。
- 海鮮要提前醃製，入味更佳。
- 此蒸菜的時間不宜過長，以免海鮮變老。
- 海鮮汁的調料可以根據自己的口味進行調整。

**裝盤擺設提議**

將蒸好的豆腐盛入盤中，淋上海鮮汁，撒上蔥花即可。

**營養價值**

玻璃海鮮汁蒸豆腐是一道營養豐富的菜餚，富含蛋白質、鈣質、不飽和脂肪酸和維生素等營養素。具有健脾補腎、生津潤燥、增強免疫力等功效。

**營養成分表**

| **營養素** | **含量（每100克）** |
|:--|:-:|
| 蛋白質 | 15 克 |
| 脂肪 | 5 克 |
| 碳水化合物 | 5 克 |
| 鈣 | 100 毫克 |
| 不飽和脂肪酸 | 2 克 |
| 維生素 B1 | 0.1 毫克 |
| 維生素 B2 | 0.2 毫克 |
| 維生素 C | 10 毫克 |

**卡路里及好處**

玻璃海鮮汁蒸豆腐的卡路里約為 150 卡路里。這道菜脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，有助於降低膽固醇水平和預防心血管疾病。此外，這道菜還含有豐富的蛋白質、鈣質和維生素，有助於增強免疫力、促進骨骼生長和預防貧血。

**此食譜適合的食用人士**

- 孕婦和哺乳期婦女
- 兒童和青少年
- 老年人
- 脾腎虛弱者
- 貧血者
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